石狮老街菜市场里，4代人100年只做这道海蛎煎

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“人间至味是菜市场里的烟火气。”

每每途径石狮城隍庙的老街菜市

这感觉便更强烈了几分

......

- 喧 嚣 -

=石狮城隍庙=

石狮老街菜市的一天，

从菜市场嘈杂不堪的讨价还价声开始。

水果蔬菜、海鲜肉类、糕点炸物、服装鞋帽、宗教佛具……

各式看家本领被摆在了自家最显眼的位置，

五花八门，应有尽有。

晌午，矮旧的门帘陆续拉开，

各路食客也跟着来了。

烟雾缭绕，热气升腾，

触动着石狮老街菜市最鲜活的脉搏。

穿过这片热闹喧嚣，

不料却闯进了另一片天地。

像是古老往事中的一个缺口，

随着走近，将过去的故事娓娓道来…

- 没 落 -

= 许厝埔菜市场（ 旧菜市 ）=

△ // 日本侵华时期的老建筑

从石狮城隍庙拐入糖房街不远处，

藏匿着这座又暗又破的旧菜市——许厝埔菜市场

简陋逼仄的空间，胡乱交错的电线，发黑脱落的墙皮…

往日的光鲜亮丽早已被岁月抹去。

如果不是特意去找，也许很容易就被忽略。

许厝埔菜市场算起来已经有一百多年历史了。

这里曾是石狮最早的菜市场，盛极一时。

过去，肩挑的、手提的、沿街叫卖的流动小贩，

都会聚集在此。

△ // 图片资料来源于网络

- 年轻人不愿接摊，很多摊子都搬走了。

而今的旧菜市，

只剩下为数不多的5个摊位零星分布在各个角落。

熟络的食客来来往往，

为的就是这最淳朴的古早味。

随便拎出一两家小摊，

都经历过半个世纪以上的时间磨砺。

- 百 年 -

= 福记阿明海蛎煎 =

- 老板！海蛎煎，咸饭。

这家火气升腾的海蛎煎店，

是旧菜市里伫立最久的一家，

名副其实的“百年老字号”。

它的故事，要从现在的当家人阿明的爷爷说起。

△ // 福记海蛎煎老店旧址

早在民国时期，

阿明的爷爷就从南安石井迁居到了石狮。

当时的石狮城隍庙周边商业繁荣，集市林立，地方小吃兴盛。

为了讨生计，阿明的爷爷做起了海蛎饼生意。

阿明的爸爸阿福接手后，海蛎饼渐渐改为了海蛎煎。

店址也从旁边的店面，搬到了如今的摊位。

- 石狮老街上的福记都是我们一个家族开的

“福记”取自阿明爸爸的名字。

石狮老街上不乏“福记”的身影，

这家开在旧址的是阿明家。

- 从20岁到现在，40年了，我一直在这里

阿明做海蛎煎已经40年了。

随着物价上涨，

从过去2毛钱一份，变成了现在20元一份。

价格虽然不便宜，但胜在料多量足。

每天从东石来的海蛎，新鲜饱满。

蛋用的是鸭蛋，味道更香。

那么多年，还是用煤油做燃料，

火候才好控制得清清楚楚。

看到有人围观，阿明顺势表演起了他的拿手绝活。

大颗大颗的新鲜海蛎往铁板上放，

再加一勺拌好的地瓜粉和青蒜叶

泼油炒料，一点不含糊。

不一会功夫，一份香气四溢的海蛎煎就上桌了。

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一份堆得高高的，炒得外焦里嫩，

加上特制的甜辣酱和菜头酸佐味，

简直绝配了。

海蛎大颗饱满又鲜甜，

吃不饱还可以在海蛎煎里加一份饭一起炒。

据说不少人特地跑来石狮就是为了吃他们家的海蛎煎！

- 传 承 -

=第4代接班人 林建新=

- 阿新现在海蛎煎也做得很好了。

蚵仔煎摊的旁边是咸饭骨汤摊，

主要是阿明的儿子阿新在负责。

大家来点海蛎煎，

都习惯配上一碗热腾腾的大骨汤或是咸饭。

咸饭是满满的古早味，

1碗2元，用骨汤蒸煮，

连盛饭的勺子都用的是“猪后腿骨”。

骨汤每天凌晨5点就开始熬煮了，

肉燕、丸子、鱼羹、猪内脏…

各种配料自己挑选，一碗10元起。

饺子也是祖传的老手艺，选择种类丰富。

- 鼎盛时期每天排队，现在的年轻人啊，都往外走了。

来这里吃的大多都是熟客，

还有不少老客是去了新加坡、菲律宾、香港多年的华侨，

逢年过节回来，一定要过来品尝一下儿时的家乡味，

才算圆满。

4代人，

一个世纪，

只做一道海蛎煎，

这份坚持令人动容。

///

再次环顾老街菜市的周遭

高楼正缓缓而立

无论是市井的喧嚣或没落

却相安无事，互不打扰

岁月如流，新旧交替

谢谢你一直在这里

福记阿明海蛎煎

【营业时间】7:00-19:00（ 海蛎煎从早上9:00开始 ）

【地址】石狮和平路74巷39号（旧菜市内）

✏编辑、摄影 | 宝宝