猪猪那么可爱，怎么可以吃猪猪？

眉清目秀的猪猪

人造肉的热搜一波接一波，本社畜坐不住了，毕竟也曾与“人造肉”有过剪不断理还乱的感情纠葛。

容许我最后再揭开那诡异的面纱。毕竟是部苦情血泪史，句句哽咽，说起来很是抑郁。

伤口疼，要撕最好冷不防。

临近国庆，手头有点时间，搜集了些圈里的朋友对人造肉的意见：

环保人士阿僧：我爱动物，也爱吃肉，每次吃肉痛苦又幸福。将来有人造肉可以吃，可真解决了我十分头疼的难题。

经济学界阿丰：初期吃人造肉，边际成本高，边际收益太低，风险大，持观望态度。

健身会馆私教阿健：对于食物，我只看各类营养素的配比，是否有益增肌。文化价值味觉口感倒都可以忽略。

爱宠人士阿喵：家里猫狗双全，决不能忍受杀生。我用小宇宙欢迎人造肉，并诅咒杀生的刽子手：颤抖吧，屠夫。

长辈圈阿姨：震惊！不吃真肉吃假肉，这些年轻人要成精。

智商秀常年参与达人A：人造肉就是素肉，0热量不发胖耶。

智商秀常年参与达人B：为了模仿肉，添加剂一大堆吧。

资本大佬阿云：盖茨和嘉诚重金投了人造肉产业，这轮风口若抓紧，肥猪变飞猪。

千度近视+鬼畜故事爱好者阿嚏：以为是恐怖热搜呢，吃人肉多刺激啊，定睛一看是人造肉，真没劲。……

这些意见都不是你的菜？

泛吃圈人士邪魅一笑：我这儿从来不缺菜。

1、 泛吃圈：不吃肉？开玩笑。

大部分人喜欢吃肉，是因为吃肉的过程，会刺激大脑分泌多巴胺带来爽感。有的人吃肉时多巴胺分泌的格外多，更能感觉到幸福，就表现得更爱吃肉。

因此爱吃肉的人很少会有抑郁症。

同事夫妇号称不吃肉会死，给他们刚出生的儿子取名“小肉肉”，可见对肉是真爱了。只不知道小肉肉长大后会不会喜欢这个名字。但不管他喜不喜欢叫肉肉，爱吃肉肉这点是确定的。

不吃肉会死

科学家说了，基因为了使身体养得起高能耗的脑神经，让人类吃肉快乐，不吃肉郁闷。

据肉肉爸介绍，他们家每天都要吃掉几斤肉，被质疑不健康的时候，他说，站在食物链顶端，不就是为了多吃肉吗，难道要吃草？两口子各种花样吃肉，烤炸煎煮不亦乐乎。

吃肉赋予了肉肉一家足够的幸福感。

肉肉爸甚至还跟狗子抢肉吃。

他从日本出差回来，吃够了寿司，口淡得很，恰好老婆炸了鸡放在矮桌上，正准备大快朵颐，狗子眼疾嘴快，竟然率先叼走了。肉爸急了，逮住那狗，捏开狗嘴，一把拽出来吃掉了……

抢吃

远在湖南的发小觉得他吃肉太多，寄了一袋橙子给他。第二天，他在朋友圈晒橙子，表示对发小的感谢：

肉肉爸朋友圈

像不吃肉会死夫妇这样的非肉食不好者，毕竟也是小众。但对中国人来说，肉类的消耗除了跟过去比登上了一个数量级，在世界范围内也是瞩目的冉冉新星。

不吃肉会死人士：我吃的肉很多吗？

据《大西洋月刊》的数据，2018年，中国人平均每年要吃127斤肉，吃的肉占全世界28%，是美国人的两倍。 以猪肉为例，中国的产量虽然占全世界一半还多，但仍然不够满足国人的胃口，还需要从别的国家大量进口。

食物匮乏的时代，对高蛋白肉类的痴迷保证了人类进化和种族延续。但现在顿顿能吃肉，营养素过剩的环境下，吃太多肉也不是什么好的选择。

美国《国家科学院学报》报告说：红肉中含有一种糖分子，人自身并不能合成这种糖。所以吃下红肉后，这个被身体感到陌生的糖分子会被懵圈的免疫系统不断攻击，导致系统性炎症。长期的局部炎症后果，就是癌。

其它不利三高等事就不提了，毕竟是常识。

另外动物肉还有些避免不了的麻烦，比如以前用于杀虫除草还可治疗疟疾的DDT，不易分解，沾在草叶上被动物吃掉，动物肉里不可避免就聚集了很多的DDT。

除了健康隐患，动物肉的生产也十分高碳。造成的温室效应，比汽车卡车飞机还要大。

此外饲养的牛羊等牲畜，打的嗝放的屁中含有甲烷，甲烷产生的温室效应比二氧化碳高20倍。大量的牛羊放屁打嗝，是地球变暖的原罪之一。

牧场

仅为了环保和潜在的健康风险就不吃肉，好像动机不足。况且只吃素不吃肉营养也并不能均衡。

毕竟，对吃圈人士来说，宁可居无竹，不可食无肉才是现实。

要解决这之间复杂的矛盾，人造肉必须加入认真考虑的范畴了。

2、 居家旅行的好选择

人造肉越来越逼真的口感和外观，使它同样能带来吃动物肉般的满足和幸福感。

更重要的是，除了一样促使大脑分泌多巴胺，人造肉还十分健康。

人造肉的营养配比是经过生物学家精心设计过的，完全根据人体需要，减少了不必要的饱和脂肪酸和胆固醇，这样的肉，将不再是三高人群的禁地。

更优势的地方还在于，一旦产业化形成，肉的生产简单省事，不需要牧场饲料，不需要动物繁育，更不需担心牛羊放屁导致地球变暖，十分低碳环保。

人造“二师兄”汉堡

人造肉汉堡屡上热搜，可见相当受关注，于此同时，售卖也很火爆。：比如早在4月份，汉堡王在美国圣路易斯的门店推出人造肉汉堡，月流量竟提升18.5%，很受欢迎。

就本土来说，几个月前，就有人造肉狮子头了。据大厨圈狮子头界NO.1，做狮子头三十余年的大师傅介绍，大豆蛋白做的狮子头，造型气味肉感跟狮子头本头毫无差别。

而文艺小姐姐们，不喜欢狮子头那么油腻野性的食物，又想吃点肉，又能吃得瘦，还能朋友圈里秀一秀，她们选择了在中秋节吃人造肉月饼，一试人造肉的水。

人造肉月饼

从某种意义上来讲，吃人造肉月饼赏月，是适合秋季的行为艺术，既传统又洋气，是高科技的怀古。

践行此行为艺术的生物跨界研究者，朋友阿明，吃了半只月饼后，曾写了如下的文字安利我们：

人造肉月饼，用关怀自然的态度致敬月亮，十足肉味，十分高阶。

人造肉月饼，

大展佛家的胸怀不素不食即是慈悲；

彰显道家的意识流精神主义把酒问肉飘摇欲仙；

是人到中年舍弃心上猪头肉吃不吃也无所谓的豁达；

有高知精英们对新科技前沿学科最新成果的沉醉；

还蕴含着资本们对新一轮挣钱高地产业革命的无限憧憬……

当然也有苏格拉底的思辨：我吃的是肉耶？非耶？化作月饼。

至于五仁月饼？封建欲孽。

阿明的安利并不十分理性的样子，仅供参考。

3、猪猪那么可爱，竟然吃猪猪？

人造肉的成肉技术，还是得了解的，毕竟这也是入口的东西，不能稀里糊涂。

据《大西洋月报》介绍，目前主流的人造肉技术有两种：

成肉方式一：用植物蛋白做出肉类的口感和样子，如汉堡王跟ImpossibleFoods推出的人造肉汉堡。

成肉方式二：从动物肌肉中取出细胞，使其不断分裂，长成肉块。

至于日本人在2011年的黑发明，用人的排泄物制造出的营养丰富的人造肉，周围人普遍表示口味太重，因此也就不在本文讨论之列。

有人认为从实验室里生产肉类，替代传统的畜牧业，是颠覆了认知，拒绝接受。

但纽约大学的食品学教授帕克曼（Christy Spackman）认为，食品不过是为人体提供能量的事物，而且人造肉的生产跟传统肉类的生产，其背后的逻辑是相同的。

科技带来的生产方式的转变是不可逆的，而人造肉技术背后的合成生物学也被人称为是新一轮“技术飞跃”，毕竟，它是传统生物学的颠覆，人们真正从改造生物，进入了一个制造生物的时代。

比尔盖茨李嘉诚等精明的商人，都早早投资了这个领域，就像当初投资电力行业的金融界大神摩根，是极有前瞻性的。

不难想见，也许这意味着继互联网革命之后，新一轮产业革命来临的可能性。

仍要提醒的是，千万不要小看人的固化思维。几十年前的新加坡人也是一样抵触净化水。淡水资源缺乏的新加坡，净化水刚推向市场时，也曾饱受非议，因为净化水的水源有很多污水，很多人扬言喝了会生病。

但科技的巨轮无论快慢，始终前行。

现在新加坡人已经习惯了净化水，过去的争议也变成了笑谈。

也许，不久后的将来，现在的孩子们长大后，一边涮着人造肉火锅，撸着人造肉烤串，一边吐槽我们这个时代的古早人竟然吃血淋淋的真动物：太可怕了，老一辈人真野蛮，猪猪那么可爱，竟然吃猪猪？

美味的烤肉

后记：

答应说给你们的伤心故事：

前年拿出所有积蓄，跟朋友搭伙开了家餐厅，主营中式传统的大豆素肉。但我们远远低估了北方人民吃真肉的热情。

犹记曾有一群大汉（目测平均身高185cm）进店消费，要了一堆狮子头红烧肉之类，在服务生善意提醒那都是素肉之后，大汉们怒目圆睁，拍案而起，好像受了奇耻大辱，那架势把我们吓个半死。最终这几位愤而离去，一边嘴里还嚷嚷：没肉开个屁店？

当然他的原话还要粗鲁一些。

就这样惨淡经营了一年半。

后来我们关了店，及时止损。然后重操旧业，按时996，活跃在社畜一线。

虽然往事不想再提，但人造肉大势的到来，依然使我们心生安慰，至少当时好像还蛮有眼光的吧？

当然传统素肉和人造肉是两码事，口感更不相同。但我还是想抹掉伤心事，重启好奇心，热情洋溢地尝试人造肉。

毕竟，《福布斯》杂志预测，人造肉将在之后10年间大量涌入市场，价格比传统肉类还低，对我等快吃不起猪肉的一线社畜来说，真的是好事一桩啊。

作者：八爪鱼，文艺复兴有助于赏物淳朴化的人类实验践行者。孜孜不倦且因吹撕挺。