酱油界的“鲜、味、美”，到底是什么意思？你知道几个？

目前市场上充斥了各种“某某鲜”“某某味”“某某美”酱油。中国传统文化中“九”为极，意为极多，“凡一二之所不能尽者，则约之以三，以见其多，三之所不能尽者，则约之以九，以见其极多”。因此，为了分清这些符号所代表的到底是哪些酱油品类或者品牌，这里特意汇总了九种常见类似这种称呼酱油的名称。

酱油作为中国调味品产业中最重要的类目，2020年市场规模达874亿元，近五年CAGR8.3%，预计2025年达1300亿。从竞争格局来看，海天酱油市占率达7.3%，其后厨邦/欣和/李锦记分别占3.4%/2.3%/2.1%，海天较第二名领先优势明显。横向对标日本，2020年龟甲万一家独大，约占40%份额，CR3达67.5%远高于国内市场13.0%，可见我国酱油品牌集中度仍有较大提升空间。

提到酱油的用途分类，在大部分人的心中已经渐渐知道了“凉拌用生抽、炒菜用老抽”。这也是加加酱油在酱油行业的重大贡献，大大开创了产品的创新空间。其实最早将生抽和老抽的概念引入行业中的却是广式酱油。另外，近年来伴随着消费水平的提升，消费者对于酱油的消费需求也在不断提升，目前，酱油按照用途来分类的话，可以分为：生抽 、老抽、鲜味酱油、黄豆酱油、功能酱油、调味汁、其他酱油等。而酱油作为调味品所独有的提鲜、上色、增加食物的色香味的作用，也被各个生产企业充分发挥到极致，无疑“鲜”、“味”、“美”等符号性的字样最能体现出酱油这些功能的特点。

但是，对于分辨各种“鲜、味、美”来说，很多人已晕！！！

1味好美

释义：企业名，该企业不止生产酱油，还主营香辛料、果酱、沙司等西餐调味料。

上海味好美食品有限公司成立于1989年，主营：各种调味品添加剂、酱油、醋、味精、鸡精、调味香料、酱菜等产品。
味好美鲜酱油与家乐福、大润发、沃尔玛、麦德龙、江苏苏果、江苏时代、上海易初莲花、天津家世界、成都伊藤洋华堂等几十家知名大型连锁超市以及各地该行业有影响力的大型经销商建立并保持着良好的合作关系。

2味达美

释义：品牌名，与欣和品牌同属一家公司。

烟台欣和味达美食品有限公司开发区工厂成立于2002年3月，是欣和企业酿造酱油主要生产基地之一。拥有“欣和”、“味达美”两大品牌。

“味达美”酱油主要包括：有机酱油、补铁酱油、味极鲜酱油、出口酱油、工业酱油、蚝油等系列产品。

3美味鲜

释义：品牌名，与厨邦品牌同属一家企业，有时直接称之为“厨邦美味鲜”。

广东美味鲜调味食品有限公司成立于2000年，拥有100多年历史，是专业生产调味品的现代化大型企业，是我国调味品的主要品牌企业之一。拥有“厨邦”、“美味鲜”两大品牌。生产经营的产品涵盖九大类别:酱油、鸡粉(精)、食用油、蚝油、调味酱、腐乳、食醋、味精、调味汁，共100多个品种，300多个规格，生产规模及市场占有率位居全国前列。

4美极

释义：品牌名，雀巢公司的品牌，生抽酱油的代表品牌。

“美极”是于1884年在瑞士开创的烹调品牌，是雀巢全球策略品牌，品牌价值30亿美元，拥有超过16000个产品，美极特色产品鲜味汁以其精选小麦自然发酵，使用起来更经济，更新鲜，更健康在调味品市场上独树一帜。

5味事达

释义：企业名，也是品牌名，最早推出味极鲜品类酱油的企业，目前属于亨氏集团。

1996年，广东开平味事达调味品集团股份有限公司与新加坡福达食品集团合资成立开平味事达调味品有限公司。

味事达公司专业生产“味事达”牌酱油，包括“味事达”牌味极鲜、特鲜生抽、醇味生抽、草菇老抽、烧烤汁、儿童酱油等系列产品。销售终端遍布全国各大、中、小城市，市场覆盖率较高。

6鲜味鲜

释义：品牌名，加加酱油公司旗下重要品牌。

加加鲜味鲜酱油，是由加加食品集团股份有限公司研发、生产。加加食品成立于1996年，于2012年1月6日成功上市，被誉为“中国酱油第一股”。加加实施以“加加”系列酱油为主导，食醋、鸡精、味精、酱料和普通食用油、高档茶籽油、面条等多品牌、多品类、多渠道协同发展的经营模式。

7自然鲜

释义：品牌名，鲁花集团跨界推出的酱油品牌。

鲁花“自然鲜”酱油是由山东鲁花集团“跨界”创新，研发而出。是现代自然酿慢发酵，其特点是自然鲜香。“自然鲜”酱油采用鲁花独有的菌种组合发酵，确保在密闭发酵罐中足期发酵长达六个月以上，确保芳香物质不流失，确保了酱油的纯真、纯净。

8六月鲜

释义：品牌名，开创酿造时间的概念，厂商合作携手打造的经典单品，欣和旗下拳头品牌。

欣和自成立以来引进投资较高的工艺设备，专注在领先于同业的天然酿造技术，原酿高蛋白酱油，以及六月鲜无添加原汁酱油等，打开了中国调味产品消费市场的大门。

欣和打造的六月鲜酱油，都经过长达六个月的恒温酿造，代表着行业的最高标准。而六月鲜引领的"减盐"理念，为消费者带来醇正口感的同时，也将健康带到中国每个家庭的餐桌上。

9味极鲜

释义：品类名，鲜味酱油的代表，市场价格较高，各大酱油企业都在生产某某品牌的味极鲜酱油，1983年，味事达推出市场上第一瓶“味极鲜”酱油。

味极鲜酱油是酱油的一种品类名称，精选上等黄豆;经传统工艺天然配制而成，是纯天然调味品的典范，氨基酸态氮含量达>1.2克/100ML营养价值极高，国家特级酱油标准是AN大于0.8。酱液外观浅褐清透，豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味，用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴。