南洋风味之咖喱鱼丸汤

“热带的11月12月只不过降了几度，雨水只不过稍微频繁一些，那挟裹而来的阴冷之气却很容易让人感受风寒。能量很低的时候，自己都能感觉到头昏鼻塞目涩，感冒蠢蠢欲动，就藏在皮肤下马上就要发作。这个时候，走路去地铁站，在ananas小吃店问那位包着头巾的马来妇女要一杯热腾腾辣乎乎的咖喱鱼丸。一杯5个鱼丸，2元2毛。没有加椰浆的清清的黄色咖喱汤，飘着小小的红辣椒和几片咖喱叶。煎到表皮金黄的鱼丸用竹签一个个叉起来趁热吃下，连着辣汤也一起喝下。出一头汗，再慢慢走回去，感冒的征兆就不翼而飞，第二天又精神好得不得了。试过好几次，都很管用。

于是这变成我和咖喱鱼丸们的一个秘密，只要路过那间小吃店，我便会想起来咖喱鱼丸汤，继而会心一笑。那些咖喱鱼丸们就这么静静地在那里为你提振精神，护佑健康。于是在情绪低落的时候，我也会去要一杯咖喱鱼丸汤，热辣辣地吃下肚。情绪慢慢地平复，心情得以振作，仿佛得到知心好友的慰籍，又可以一个人默默地继续走自己的路。”

这是六年前某日情绪低落时写下的随笔，咖喱鱼丸自此成为我的治愈系美食。今天再次翻看，于是想聊聊鱼丸，再聊聊咖喱。

二十年前身在内陆四川，从未听说过鱼丸，偶然从已故的台湾帽子歌后凤飞飞的一首老歌《就是不一样》里听到这样的歌词：

在那乡间的镇上庙口孩子的喧嚷

街头传来叮当响原来在卖鱼丸汤

妈祖庙，鱼丸汤，歌中浓浓的台湾乡情，由此知道台湾有种小吃叫鱼丸汤。来到新加坡后，才得知原来福建，广东，台湾，香港，新加坡等沿海一带都爱吃鱼丸。1996年的香港喜剧电影《食神》中口味极刁的食神周星驰嫌弃吴孟达做的鱼丸太差，很松散，没有弹性。他声称好的鱼丸要能够用来打乒乓球。原来做鱼丸并不简单，要求紧致Q弹，扔到案板上一蹦三尺。说到这里，这几天传来吴孟达因肝癌过世的消息，引来不少70，80后的纷纷怀念，追忆他和周星驰的“无厘头”电影给我们稍嫌苍白的青春时光带来的种种欢乐。有的朋友就是从《食神》这部电影知道了鱼丸，每去香港，必去买一串炸鱼丸，而咖喱鱼丸更是风行香港的街头小吃。

说完鱼丸，再说说咖喱。

新加坡是一个多元种族小国，主要有华人，马来人，印度人组成。马来和印度的美食都少不了咖喱，其中印度人更是餐餐离不开咖喱。离了咖喱，度日如年。曾经有华人因为不满印度邻居每天煮咖喱，咖喱味四溢，不堪其扰，闹出不愉快的邻里纠纷。其实细究起来，咖喱有很多益处，除了滋味香辣刺激，更有着不错的药用价值。

在印度传说中，佛祖释迦牟尼曾教人用树草的果实来调配长生不老药，并以其当初传教的地名“咖喱”作为这灵药的名称，所以释迦牟尼被认为是第一个做咖喱的人。“咖喱”一词源自印度南方语言淡米尔语，意思为“许多香料混在一起烹煮”，地道的印度咖喱以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调制而成，其中黄姜是主料。正因为荟萃各种草本原料精制而成，所以咖喱的药用价值极高。

有一年冬天，欧美地区暴发大规模流感。英国一名流行病学专家开出一个独特的药方：咖喱食品。他解释说，辛辣的食物能够增加病人“鼻腔黏液的分泌量”，而黏液越多，病人就越容易康复。与此同时，用以调制咖喱的土茴香和辣椒有助缓解呼吸道不适，其他配料如大蒜和洋葱则具有杀菌功能。临床研究表明，伤风感冒的人吃过咖喱食品之后，病情都很快得以缓解。有印度朋友开玩笑说：“我们得了感冒不用买药，一吃咖喱就好。”

除此之外，咖喱粉中含有的“姜黄素”的成分也能够抑制人体某些部位癌细胞的生长。使用“姜黄素”配合化疗，可以有效抑制乳腺癌等癌细胞的扩散。另外，印度的老年痴呆发病率远低于其他国家，也与咖喱有密切关系。2006年11月，新加坡国立大学的一项研究发现，吃咖喱的老人认知能力比不吃者更好，由此提示吃咖喱可防止老人智力退化。

既然咖喱具备种种功效，你也不妨试试吧。现在国内的超市已经能买到咖喱，只要简单地烹饪，就是一道方便、美味、健康的咖喱餐了。

咖喱鱼丸

材料A ：

炸过的鱼丸 300g

咖喱叶 1枝（取叶）

黄姜叶适量（切丝）

食油 5汤匙

材料B ：

姜 60g (去皮，切丁)

小红葱 120g (去皮)

蒜头 8瓣 (去皮)

材料C ：