奶油，胡椒，螃蟹，新加坡人原来这样吃
到新加坡必吃的黑胡椒蟹,香辣过瘾,吃过另人难忘~^^过年快到了,依家人的喜好,做了些改良,螃蟹的鲜甜混合奶油香气~黑胡椒迷人风味诱发人食欲~刚端上桌,手脚慢抢不到螃蟹的,用炸至金黄酥香的小馒头,沾汤汁也是新加坡道地的吃法喔!
食材
红蟳1只
洋葱1颗
高汤300cc
鸡蛋2颗
香菜适量
勾芡水适量
调味料
黑胡椒粉适量
酱油1大匙
盐1小匙
白醋1小匙
1处理螃蟹: 1.将螃蟹腹部的甲壳用剪刀剪除2.剪刀插入螃蟹的口处,轻轻地撑开3.剪除腮及不能食用的部位4.用刷子将螃蟹刷干净5.剪除尖脚和蟹鳌6.将蟹脚用菜刀拍破
2外锅两杯水,按下炊饭键,待冒出蒸气,螃蟹放入内锅,移到电锅蒸架上,蒸约8分钟后取出
3另取一炒锅,放入2大匙油、洋葱,中火炒至均匀接触油末
4待洋葱变软,放入黑胡椒粉炒香
5倒入高汤、盐及奶油煮匀
6倒入勾芡水(清水20cc+玉米粉1小匙)煮匀
7摆入蒸熟的螃蟹,盖上锅盖闷煮3分钟
8打开锅盖,倒入蛋液
9待蛋液凝固,加入白醋、撒上香菜即完成
小技巧
螃蟹不好买改成虾子也很合口味喔~^^
评论