香港探店 | 张智霖夫妇最爱的田鸡煲，原来最地道的

香港探店 | 张智霖夫妇最爱的田鸡煲，原来最地道的新加坡美食是这样的对于新加坡美食的印象，大家是否还停留在肉骨茶，辣椒蟹和海南鸡饭？其实新加坡地道美食还有很多，但是没有本地人带路，你真的可能吃不到！然而现在不用跑新加坡都能吃到正宗的新加坡本地菜了，就在香港，而且还是张智霖夫妇最爱的新加坡菜餐厅。店名：宫保#宮保[地点]#地址：香港特别行政区铜锣湾登龙街36-48号登龙大厦EF铺人均：104人民币招牌新鲜田鸡煲全场最瞩目明星奖我得颁给这个菜！看似平凡的一道菜，味道却好得直击心灵深处。食材不多，大葱，辣椒，秘制酱油，每日新活现宰的牛娃等，但秘诀是来自新加坡进口的宫保锅，受热均匀，小而聚热，砂锅材质也很好的保留食材本身的味道，烹饪时间并不长，但食材已经非常入味，牛娃肉吸收了其他食材的味道，甜咸辣相交辉映，肉质鲜甜无比。正确吃法是搭配新加坡煮法的粥，浓稠的粥上淋上砂锅田鸡的酱汁和肉，砂锅的浓香味和粥的水分相中和，实在是非常开胃。特聘新加坡大厨，专业烹调砂锅田鸡数十年，香港本地厨师也要去新加坡培训，连食材酱料都要取自新加坡，老板决心要把最传统的新加坡味带来香港。驰名辣椒蟹这道菜简直就是新加坡的国菜，使用新加坡独特甜辣酱，选用体型硕大的螃蟹，一只蟹钳就有一只鸡腿那么大，非常鲜嫩多汁，吃蟹肉的时候记得蘸上甜辣酱，滋味非凡，而且搭配的炸馒头蘸酱也非常香脆可口，跟我在珍宝吃的口感很相似。蜜饯桂花苏东油条炸油条吃得多了，但是炸油条里裹着墨鱼胶你试过吗？油条的外表被炸得又香又松脆，里面的墨鱼胶却被保留了原有的滑嫩Q弹，加上外表淋上了桂花蜜汁，有解腻的感觉，感觉吃油炸的食品也不会一口就腻了。薏米水新加坡人很爱喝薏米水，我每次去新加坡玩都会喝好多杯，清新解腻，这里的薏米水每天新鲜制作，微甜的口感让人觉得口腔清新，非常好喝。作为一名东南亚菜爱好者，新加坡菜一直在我心中有很特别的地位，难得在香港发现这么地道的新加坡菜餐厅，不分享实在对不住吃货们！