美食非遗丨梁义隆糕点：浔阳江头老字号

中华老字号清真梁义隆，是回民梁义德1937年创立的糕饼店。可惜时代太晚了，不然，唐代诗人白居易“浔阳江头夜送客”，一定会为客人带上一盒梁义隆糕点。

梁义德1937年在江西庐山开办了“德义斋”糕饼店。当时，许多国民党军政要员住在庐山，糕饼店独特的味道，使得这些军政要员眷属对“德义斋”的各种糕点爱不释手，大包小包购回家中作为茶点零食。一时间“德义斋”生意兴隆，资本日丰。

1940年，梁义德又在九江西园李家巷内独资开设“梁义隆”食品店。“梁义隆”继续保持原有糕点特色，原料由总店统一标准，配方总店独掌，加工质量总店统一验收，糕点制作精益求精。逢年过节，生意格外火红，顾客多的时候，售货员不得不在人头上接钱。为了创新，该店重金聘请台湾籍糕点名师林有福和广式糕点师代天筹师傅，让他们分别统管中西糕点质量关。两师傅拿出看家本领精心研制糕点，使“梁义隆”糕点质量又上一层楼。为更趋完美，梁义德又重金聘请了印尼华侨邱师傅，专门负责糖果加工。邱师傅引进外国人制作糖果的先进方法，生产的水果糖、多味糖达几十个品种，在九江独树一帜。

1946年抗战胜利前后，美国代表马歇尔、司徒雷登等人上庐山，“梁义隆”生产的飘溢淡淡桂花香味的茶饼，香酥可口、落口即化的酥糖，给他们留下美好印象。

名人赏识，众人颂扬，使“梁义隆”品牌越发响亮，名声也随之远播。

1966年的“文革”浩劫，老字号“梁义隆”受到牵连。

改革开放的春风吹醒了“梁义隆”的第二代传人梁启标，他勇敢地挑起了振兴祖业的重担。他心胸宽广，谦虚好学，不仅继承了父辈制作糕点的精湛技艺，而且博采之长，吸收海内外各种先进制作技术，使“梁义隆”糕点越发润甜清秀，酥脆爽口，细腻纯正。

如今，“梁义隆”美名远扬，每年安徽、河南、山东、深圳、广东、北京、上海、宁夏、台湾、香港以及美国、印度尼西亚、新加坡等地的顾客都慕名“梁义隆”饼店定购茶饼、酥糖等各类糕点。

由于“梁义隆”传人不遗余力的努力，保持发扬传统特色，坚持质量第一，2003年，“梁义隆”商标被江西省工商行政管理局、省著名商标认定委员会认定为“江西省著名商标”。2006年，“梁义隆”迎来了发展的又一个里程碑，被中华人民共和国商务部认定为第一批“中华老字号”。

来源：江西风景独好