怎样做周杰伦的MOJITO？学古巴国营酒吧经典操作，简单又好喝

最近周杰伦的新歌《MOJITO》给这个夏天带来一阵加勒比海的凉风，唤醒了人们对古巴这个神秘国家的关注和热情。

出了哈瓦那国际机场，眼前的场景让我非常有沉浸感，仿似时光已经倒流，感觉自己就在一个上世纪50年代的电影场景中。古巴的时钟与这个世纪好像并不同步。这个国家的每一座房子、每一部汽车好像都是电影道具，而每一个古巴人都像是电影演员。

由于猪湾事件和导弹危机，从1962年起，美国对古巴进行了近60年全面禁运，给这个国家的经济发展按下了暂停键。这个国家的经济面貌几乎可以说就停在那个时间点。由于长期没有进口，古巴的汽车也很自然地停留在50年代末的样子，几乎没有机会更新过。MOJITO的配方也如同这里的老爷车，六十年不变。

不过，加勒比灿烂的阳光给古巴人民乐天达命的性格。日子虽然并不宽裕，但当街灯亮起，Havana漫步，他们的脸上却永远不缺笑容，歌照唱、舞照跳、恋爱照谈，老爷车照开，MOJITO照喝。

古巴首都哈瓦那街道上很多商户都是国营的，国营的百货店商品并不多，生意大都一般般。

有的酒吧也是国营的。这一间国营酒吧，里面的装修很怀旧，看上去应该有60年以上的历史。大白天的已经有一些当地人在消遣。国营酒吧一成不变的经营风格，让MOJITO的传统精髓也一成不变地完整保留下来。

这家酒吧的名字叫CADENA BAR，很有名气。酒吧里保留了一个铜做的钟，据说巴斯特罗在1959年古巴建立革命政府的时候曾经敲过。酒吧里还有切.格瓦拉的珍贵相片，多年来他一直是全世界的愤青们崇拜的偶像。

MOJITO的西语读音近似“摸嘿托”，是在古巴街头随处可见的现调平民饮品，价格跟两罐可乐差不多。我点了一份MOJITO。酒保立马熟练地操作起来。

先往杯中倒上1/4的甘蔗汁。甘蔗是古巴的特产，未经提纯的甘蔗汁比白砂糖保留了更多甘蔗的原始风味。

用镊子小心将一丛薄荷叶放到杯子里面，造型还不错。

用木棒轻轻挤压薄荷的叶子和根茎，让薄荷的香味散发出来，然后再加入满杯冰块。满杯的冰块和足量的薄荷是对抗炎热天气的关键角色。

接着加入朗姆酒，分量约是杯子的1/10。古巴盛产甘蔗，人们喜欢用甘蔗酿酒。朗姆酒就是用甘蔗酿造的烈酒。朗姆酒本身的味道并不咋滴，酒劲很烈，喝起来有点像喝酒精的感觉。但朗姆酒加入到MOJITO中后，脾性马上温顺很多。

朗姆酒不贵，酒保在调酒的时候，可以根据个人的酒量，让他多加点或少加点。我喜欢朗姆酒多一些的MOJITO，喝起来跟周杰伦《MOJITO》歌词里微醺的意境更接近。

最后，给杯中多余的空间加满苏打水，一杯传统的MOJITO就调配好了！至于青柠或柠檬片，并非必须，可根据自己的喜好加一些，不加也已经足够好。

在终年阳光灿烂、气候炎热的古巴，在碧海蓝天的雪白沙滩上，喝上一口MOJITO，强劲的薄荷芬芳、冰冷而冒着气泡的甘蔗汁、微醺的朗姆酒，嗬，原来炎炎夏日也可以变得非常美好，在这爱不落幕、忘了心事的国度。

喜欢MOJITO的除了周杰伦，还有海明威，文学家笔下的那片海。这是一家海明威生前经常去喝MOJITO的酒吧，现在成了全世界人们朝圣的地方。

酒吧门前还保留有海明威年代的旧式打字先生。

而吧台上永远不会缺位的是朗姆酒，以及海明威喜欢喝的MOJITO。

古巴的MOJITO也有一些浮夸的做法。他们直接用挖空了的波罗做容器，里面装的还是甘蔗汁、薄荷叶和朗姆酒，但价格也跟着浮夸起来。

我在新加坡喝过简化版的MOJITO。他们用雪碧代替了甘蔗汁和苏打水，很适合在家里自己调配。试着把朗姆酒换成威士忌，别有风味。

#古巴##Mojito#

【忽然一眼的影像旅行】

*讲述【忽然一眼】游历世界七大洲八十余国以及神州大地的旅行故事

*旅行传媒特约主笔，作品在多个杂志及网络平台发表

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