英国下午茶“回唐山”演化成海南老爸茶

（原创）南海老林

餐饮文化在海上丝路交流过程中不会一成不变，必然要适应当地情况有所发展，才能构成丰富多采饮食世界，满足各地人民多样化的口欲需求。十九世纪末期，新加坡殖民者英国人，最早接受海上丝路带去的中国茶文化。英国人将中国茶种带去印度东北部阿萨姆及锡兰(现斯里兰卡)推广种植，大量生产优质红茶后，在其上层社会兴起饮下午茶时尚。新加坡英国绅士也有喝下午茶伴西点的习俗，新加坡文昌人又把英国人饮下午茶习俗带回海南，在文昌与海口开设了海南最早的下午茶店，供应红茶奶与西式点心，食客对象主要为工商业者。

经过几十年发展，海南的“下午茶”演化成“老爸茶”。老爸茶店不同于高消费的茶艺馆。老爸茶店常设立于小街巷中，尤其在府城老爸茶店密度更大，是大众化消费，平民百姓喜爱的茶饮。海府地区的老爸茶店增加中式点心，米粉汤粥，还有绿茶、铁观音、冰红茶等，品种更为丰富。老爸茶店不再单纯喝茶，而是一种交流沟通的场所。许多人早餐从不在家吃，而是相约到老爸茶店，除了满足口腹以外，亲朋好友聊聊天，谈谈心，或交流研究彩经心得，谈论国内外大事，民间趣闻逸事。享用浓淡相宜的老爸茶习俗久盛不衰，早上茶店里生意兴隆，下午四点钟后茶客又不约而至。

老爸茶在海府地区盛行，折射出海南人平和淡定心态，反映了热带气候条件下的闲适随意，慢生活生存状态。难怪一些内地人看到海南人喜欢泡在老爸茶里，不无羡慕地说:“海南人就会享受……殊不知，这种生存状态主要与气候环境有关。“一方水土养一方人”。在农耕时代，热带地区生活资源容易获得，饿不死人，没有很大生存压力。笔者游历东南亚地区。发现热带地区人们生活节奏慢，闲适懒散，或许与气候环境不无道理。

总之，不论文昌鸡到新加坡衍生成“海南鸡饭”，还是新加坡的下午茶到海南演化成“老爸茶”，历史上海上丝路美食文化双向交流将各自餐饮关食向对方传播，都给我们带来多样美食享受，丰富了我们生活品质。现代海上丝路的建设，也会给我们餐桌带来更丰盛美食。