放弃高薪就为了追求一个梦想

撇开山珍海味不说，今天只说咖喱鱼头，这道鱼头不只抓住了新加坡人的味蕾，连中国游客来新也成了必点的网红美食。见到主厨兼老板陈师傅的时候，看到他大厨衣服上左侧的衣服有个小口袋，里面有把小勺，我非常不专业的问了一句，是不是忘记把勺放回厨房？陈师傅笑了，说不是，这是我们大厨必备神器，因为每次要用他来尝味道，OMG,我见笑了。这家店的名字也很特别叫做“家乡椰浆饭&咖喱鱼头专卖店”，字里行间说明了这家店的招牌，一定是招牌，否则怎么敢用这道菜名呢？那不是砸自己的的牌子。

陈师傅算是大器晚成，31岁来新加坡凭著坚定的毅力和在马来西亚积累的厨艺，仅仅用了9年的时间便坐上了主厨。任职一家知名品牌公司掌管4个中央厨房，生意红火。可是他的心里一直有个梦想，拥有一家自己的餐馆，人总要为梦想全力以赴一次，离职那天，老板好言相劝并提出可以再加他的薪水，当时已经5位数的他还是婉言谢绝了。所以有了今天的这个"家乡椰浆饭&咖喱鱼头专卖店“。我迫不及待的品尝了这个网红招牌菜！

1仁当鸡腿椰浆饭 Nasi Lemak with Rendang Chicken Whole Leg

虽然是一道传统的印尼经典菜肴，但是这并不妨碍它成为新加坡人最喜爱的三餐选择。加入椰浆烹煮而成的米饭，鱼仔、炸鱼、花生、黄瓜和鸡蛋是马来式搭配，这里的卖点和与众不同的地方是这家店的Nasi Lemak配上仁当鸡腿。

Rendang是印尼的名菜，以前都是用来款待贵宾的，后来渐渐的发展成为了最受欢迎的民间美食。在一项CNN International在线调查中，仁当被评选为“全球50大美食(读者的选择)”第一名。这道菜非常考功夫，陈师傅巧妙的利用法式低温料理的处理方式，把鸡腿保持的完美无瑕（卖相特别好）之外，鸡肉非常入味，配上酱汁非常下饭！不愧是名厨手法的确不同。

你也可以点龙虾版的Nasi Lemak哦！，太奢华了！

2沙煲咖喱鲜虾 Claypot Curry Jumbo Prawns

你可能吃过咖喱鱼头，可是咖喱鲜虾呢？这道独创的砂煲咖喱鲜虾出自陈师傅之手。新加坡家乡版的咖喱鱼头改良了配方和烹煮的方法，平衡了香料的浓郁和鲜虾原味的鲜美，咖喱汁是这道菜的灵魂，说真的第一口喝了咖喱汤简直欲罢不能，难怪兄弟说这道咖喱鲜虾吃到灵魂深处了！我想如果有一天离开这里，我会非常怀念这道美食！以前吃过印度人煮的，香料太多，椰浆太多，味道太强烈，直接晕倒。所以吃这道的时候有点心有余悸，没想到吃了彻底的把我对咖喱的阴影消除了，又重新爱上咖喱！

这是我第一次吃完还打包的汤汁，因为好喝所以打包，晚上买个法式面包配搭，想想都美！

一起看下视频，表情不会骗人哦

3沙煲咖喱鱼头 | Claypot Curry Fish Head

砂煲咖喱系列，你也可以点鱼头来吃。咖喱鱼头是新加坡最接地气的美食。这道富有南洋风味的美食俘获了吃货们的心。

4沙煲咖喱龙虾| Claypot Curry Bamboo Lobster

你也可以点龙虾哦！

5印度煎饼 | Roti Prata印度煎饼是最受欢迎的美食。煎饼配搭咖喱是完美的结合，你可以像印度人一样用手撕著吃，沾下浓浓的咖喱汁，让舌尖充满无比满足的滋味。当然老板还配了馒头和米饭，根据个人喜欢。我自己本身推荐印度煎饼哦！咖喱的香味和饼的酥脆，完美！

6网红甜品 | Chendol

在上世纪60-80年代，摊贩们推着手推车，走街串巷叫卖，如今这种常见甜点已进入各家餐厅与众多食阁中。椰浆、绿粉条及香兰汁和棕榈糖，配上碎冰、红豆、和奶油玉米，香甜不腻，奶香四溢的珍多，是新加坡暑热天气的完美搭配。Chendol已成为东南亚的美食精髓的一部分。老板说这道Chendol不只是甜品，也是儿时的回忆，因为妈妈就是靠卖Chendol养活了他们一家。

7虾酱鸡 |

新加坡的虾酱鸡在很多煮炒店都有，可是这间的一上桌就感觉不一样哦！之前吃过的都是包裹着厚厚的面粉，感觉里面的鸡肉没味道。但这家的不只鸡肉入味而且外皮也非常的酥脆。鸡肉鲜嫩多汁，再来杯啤酒，OMG!生活太美好了！

8餐厅在哪里？

餐厅位于Sim Lim Tower的对面。旁边就是小印度，想想老板真的胆子大，卖咖喱鱼头直接PK小印度，没有真功夫谁敢？墙上挂着当年的他。陈师傅说热爱和专注非常重要，美食也一样，用心和创意才能把一件事儿做好，每当看到客人把食物吃个精光的时候，这就是他最开心及最有成就感的时候，而且也有好多客人不只在堂吃，吃完还打包带走的呢！