小小两张证书，助力柳州螺蛳粉在海外引发新一轮“酸爽”热潮

去年柳州螺蛳粉出口遇冷，但今年1至4月出口额达31.1万美元，较2019年全年增长了141.68%。6月9日是世界认可日，记者从柳州市市场监督管理局获悉，螺蛳粉海外销量井喷，认可认证发挥了大作用。

今年世界认可日的主题是“认可改善食品安全”。柳州市市场监督管理局认证认可和检验检测监督管理科副科长覃波介绍，柳州螺蛳粉早已风靡网络并一直征服全球人的味蕾。然而从去年初开始，受非洲猪瘟疫情影响，多国暂停或限制进口猪肉及猪肉制品，螺蛳粉汤料配方中有猪骨，出口受阻。柳州一方面改配方，用牛骨代替猪骨，一方面在质量安全上下功夫，增加国际认证认可。目前，柳州有17家螺蛳粉生产企业通过了国际上认可的食品安全管理体系认证和危害分析与关键控制点（HACCP）认证，然而，2018年初，柳州却只有3家企业获得。

获得这两项认证，并不是出口螺蛳粉的必备条件，但却能增加外国友人对螺蛳粉的认可程度。覃波称，特别是危害分析和关键控制点（HACCP）认证体系，要先在各环节找出分析危害，然后建立关键控制点对危害进行控制。这最初是美国提出的一种食品安全卫生质量控制和保证体系，后来逐步为当今世界所公认。

柳州的螺蛳粉企业也正是将这样的国际先进管理方式，贯穿于从农田到餐桌的整个螺蛳粉供应链。例如，被誉为螺蛳粉灵魂的酸笋，企业可以预见，在收购、发酵等过程中，可能会导致酸笋变质，企业就按照体系中的方式，提前做好预防，确保酸笋的质量，也让螺蛳粉的质量安全更有保障。

认证认可被称为质量管理的“体检证”，也是国际贸易的“通行证”。2019年柳州螺蛳粉出口遇冷后，柳州市市场监管局就把帮助企业获得出口所需的各类国际质量标准体系认证作为一项重要抓手。今年疫情期间，柳州螺蛳粉企业凭借国际质量标准体系认证顺利跨出国门，走向美国、澳大利亚、新加坡等国家，彻底扭转了螺蛳粉出口颓势，在海外引发新一轮“酸爽”热潮。此外，市场监管部门积极引导推动多个品牌螺蛳粉企业获得香港STC“优质正印”认证，助推螺蛳粉向更高端的国际高端市场，在欧美等国家更有品牌号召力。