新马行：米其林的“星”带错了吃货的路

旅游达人北石认为

我们在旅行时发朋友圈

是因为我们生命和情感还有另外一份诉求

我们渴望分享

并通过分享寻找同类

我要寻找的

就是愿意一起吃 能一起吃 能吃到一起的同类……

旅游什么最重要？我认为是心情。就是根据不同人的性格和需求，怎么高兴怎么来。本来就是放松的，一天到晚跟春运似的赶赶赶，便失去了放松心情的目的。这次新、马旅行，感到最幸运的就是参加了一个不怎么赶时间、朋友多多的团。有疲惫不堪却依然要为你找最地道海鲜餐厅的细心组织者，有为一顿米其林鸡油饭排三个小时队的时间，有一起蹲在夜市吃榴莲的团友，对于一个喜欢用美食串起旅行主线的吃货来说，这是一次美妙出游的关键。

克拉码头:夜·醉·美

从青岛出发，第一个目的地是新加坡。这一天大部分时间都是在飞机或者机场度过的。建议带本书，打发一下无聊的时间。当然，航空公司会准备报纸，但是这香港的报纸水平真是很一般，除了《苹果日报》那点八卦，没有太多可读的东西。

到达目的地，是晚上9时左右。如果你感觉不怎么累，那么克拉码头便是最好的去处。喜欢热闹便找一处有乐队助兴的酒吧，点一杯啤酒与歌手一起嗨；喜欢安静则寻一家咖啡馆，烛光摇曳，在美丽的夜景中放空心情；坐累了便沿着新加坡河岸走走，感受一下异域精彩的夜生活。

在这样一个微醺的夜晚，不要太在意虎牌啤酒和那些简餐小吃的味道。

排队三小时

"米其林"鸡油饭味道真是“呵呵”了

米其林一星的大排档

火了不涨价，代表老板的良心。

新加坡是一座花园城市不假，但是景色没有我们想象的那么好。鱼尾狮公园、滨海湾花园、圣安德烈教堂……美是美，但是这些景色对于一个同来来自海滨城市的人来说远达不到震撼的效果。乌节路就不建议去逛了，买东西不实惠，商场也并无其它特色，有时间可以去动物园或者国家博物馆看一下。

景色是如此这般，那么就得回到吃这个主题上来。在去新加坡之前，被一篇《米其林餐厅100年第一次授星给了一家10元一份的路边摊》给诱惑了。所以自由活动的一天，在乌节路象征性的逛了一下后，就直奔牛车水。

对于一个吃货来说，去一个地方旅游，吃是最重要的，有吃同道合的团友是第二重要的。这一次自由行“四人帮”的成员就非常经典。Y哥是个活地图，不论是地上地下转几圈，总能找到我们想去的地方；R姐是购物达人，各种品牌、材质的商品她都能说出一二三来，不论是买表买包买鞋买衣服买巧克力买鞋买玩具，她都能给出专业答案，跟着她逛街消化食最充实；B哥和我是路盲，互相嘲讽和嫌弃可以减少很多疲惫。最为关键的一点是，我们对于吃都有坚定的信念，可以在漫长的等待中，互相鼓励，一路吃下来，已经结成了深厚的革命友谊。

这家名店不难找，走近后看到摊子前只围了三四个人，心里长舒了一口气。刚要掏钱，维持秩序的大妈向后方一指，排队去。我们这才发现，在中央过道的另一侧，已经排起了九曲十八弯的队伍，黄头发、蓝眼睛、白皮肤、黑大个什么人都有，来自全世界的吃货都想体验一把这轮胎商推荐小摊子。老老实实队尾排队。为了减少等待的辛苦，4个人先是361度花样炫拍了一下这夸张的队伍，然后Y哥陪着爱老婆的B哥去买了一个小饰品，中间还吃了点小吃、喝了点饮料垫巴了一下，就这样排了一小时后，向前挪动了不足20米的距离。

后来我探访发现，这个小吃摊的限购做得实在太差。有一些熊孩子一次就买八九十份，我们一行痴心吃货从12点一直排到下午3点才到了队伍前。

这一桌也花不了几个钱

这个面，真心一般

当管事大妈冲我招手时，感动得我都想哭。但到了摊位前时，我就感觉可能这一餐要失望。因为我看到十分忙碌、十分劳累的店老板是一脸苦相。他紧绷着一张脸，没有一丝丝笑容，没有时间和任何食客寒暄聊天，只是机械地在切鸡剁肉。

我认为，这一餐饭能品出厨师的心态。如果在做饭的时候没有一个愉悦的心态，自然不会做出活色生香的美食。

但是，已经等了3个小时了，这些事也没工夫去细想了。用B哥的话说，等了这么长时间，就不单单是吃饭的事了，而是报复性吃饭的事了！牌子上有的东西全点了，6份饭另外单点一只鸡，等得头昏眼花，就要吃个豪情万丈。怀着朝圣的心态吃了一口油鸡，原本是想含在舌尖慢慢让它融化，结果被结实的鸡肉差点噎死。

如果按照”色、香、味“三个方面来打分，我认为这油鸡唯有色可以勉强给9分，色泽油光红亮，却是能勾起人的食欲。但是香？香?香?真么有什么特别的香气。说到味，作为一个没吃过很多名鸡的食客，我也最多能给他6分。“春和楼”的香酥鸡虽然也已经变成了大路货，但勉强还能对得起“香、酥”二字。这鸡肉，在味蕾上没有给我任何特别的感觉。除了皮烤得油一点外，里面的白肉几乎没有任何味道，需要蘸着酱油才能下饭。面条虽然比较劲道，但是在青岛也不难吃到。除了价格比较公道外，没有任何让人舒心的地方。别说3小时的等待，30分钟都不值。

问题出在哪?你说这小摊老板去贿赂米其林的评委肯定不可能。我感觉很可能是因为量大“走了味”。按照微信文章的介绍这鸡应该放到香味醇厚的老汤里慢火煨热，现在动辄就会有一次买几十份上百份饭的食客，在店面厨具有限的情况下，估计这个程序会大大缩水。

味道如此，一声叹息。

肉骨茶的特别滋味

除了碗之外，其它都很像万和春的肋排套餐。

新加坡排骨米饭。

在牛车水看了一下午的义乌小饰品后，又到滨海湾花园逛了第二圈。随后打了辆奔驰出租车（排队正好排到），直奔松发肉骨茶店。按照导游的推荐，这也是新加坡知名小吃。点了肉骨茶和猪蹄子。肉骨茶端上来之后，我差点忍不住喊伙计：这排骨米饭端错了吧？但看看临桌都是一碗一碗的肋排，我才知道这有点药味的排骨米饭就是肉骨茶。味道挺特别，但说不上好吃。

据史料介绍，在清末时期，那时的华人为了离开动荡不安的国家，到来南洋谋生计。 那个时候，马来西亚为英国殖民地，英国人在马来西亚搜刮了许许多多的资源，需要运送回英国，于是便在巴生(距离首都吉隆坡30公里的城市)建立了深水码头。当时，不少华人因为知识水平不高，来到马来亚也只能以劳力换取薪酬，如当三轮车夫、在码头做苦力或采挖钖米，因此需要有很好的体力。

为了长时间维持体力和适应热带地区的气候而需要进补。但是，他们的肉骨茶不舍得购买昂贵的中药食材。当时的中医师便把闽南及潮汕一带的饮茶加以改良，并且使用当地出产的胡椒，加上当归、川芎、肉桂、甘草等材料配置成肉骨茶包，让他们在早上出门工作前，炖煮排骨及配上白米饭或油饭，来增加体力，应付工作。可见肉骨茶属于穷人家的食物。

小店挺接地气，感觉就和咱们营口路一样，是一个体验市井生活的地界。除了排骨米饭外，每桌会有一套精致的功夫茶具。肉骨茶再加功夫茶，或许就是华人在新加坡成功的秘诀。

哪怕我生活在社会的最底层，我也要爱惜自己的身体，我也要给自己留出冷静思考的时间。

海鲜在味不鲜

虽然小吃让人印象深刻，但是在新加坡和马来西亚吃得最多的还是海鲜。领队K哥是个热心人，每到一地，别人疲惫不堪往往都是去休息了，他要马不停蹄的为大家考察聚餐的地方，在异域这很不易。

与咱们青岛的海鲜相比，热带海鲜个头虽大，但是鲜度差得很远。所以当地很少有清蒸这种做法，大虾也要蒜蓉，活蟹要蛋焗，小海螺要麻辣爆炒，入味的海鲜，也是别有风味。

马六甲：

靓汤与|“呕吐”饼同在娘惹菜

进入马来西亚，先去了马六甲海峡。中间吃了一顿娘惹饭印象深刻。据说娘惹菜系是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，所用的酱料都由起码十种以上香料调配而成，中国素材的内敛遇上马来料理的奔放，调和出人间稀有的爱恋热情。

但是我感觉，这炖排骨、红烧鸡、虾米酱炒青菜和咱这这没啥区别。

只有两道菜印象深刻。一碗其貌不扬的汤，和国内旅游团餐中的刷过水蔬菜汤差不多，但是一勺子下去真有货，各种海鲜让汤味鲜美无比。靓汤在嘴中还有余香，不想接下来被一道黑暗料理给暗算了。一个类似于蔬菜饼的东西，竟然能有惊天地、泣鬼神的酸腐味，吃了一口就没有勇气吃第二口，用邻座大哥的话说，就好象把醉酒后的呕吐物敛了一下做了个饼，当地人为啥会喜欢这么一道菜？

马六甲没啥好看的，就奔了云顶。让人感到意外的是，这赌场里有很多老年人，都是八九十岁的年纪，感觉都是你不留神碰一下就能倾家荡产的状态，眼花驼背却不糊涂，轮盘、骰子、扑克牌，赌得风生水起。这样的行程对于胆小没钱的我们来说很不合适，但是不得不说，这赌场的自助早餐还是挺丰盛的，广式早茶、西式早餐的东西基本都有，是在云顶最美好的记忆。

吉隆坡：

夜市上开桌水果宴

跟着导游看了那些著名的景点后，主题自然又回到了吃上。到了热带，自然熟的热带水果自然要吃一下。不幸的是，最完美的一夜B哥掉队了。

那一夜即将回国，因为Y哥还有东西没买齐，我们三人就出去买东西，此时B哥正在和朋友喝酒没和我们一起。超市里买完东西， 时间尚早，回酒店时逛了一下吉隆坡的台东夜市，看到有猫山王榴莲卖，立即来了一个。

不论是新加坡人还是马来人，说起选榴莲上都有自己的一套办法。很多人都表示自己只吃猫山王，提起咱们常见的泰国金枕榴莲，就像很多只喝一啤的人说起日照青啤一样，一脸痛苦一脸鄙夷。

据说这"猫山王"榴莲的马来西亚人将熟透后自己从树上掉到地下，但没有裂开的完整榴莲，送到一只困在笼里的"猫山"(马来文"果子狸"musang的音译)面前，由它闻香鉴别优劣，如果"猫山"闻完后兴奋不已，这榴莲就是极品的"猫山王"。这种说法有演绎的成分，实际上这猫山王是一种产在特殊地域特殊品种的榴莲，就如同我们的大泽山葡萄一般。这”猫山王“个头很小，大多都在2斤左右，果肉金黄，香味扑鼻，味道甘甜，果肉拥有凝脂似的质感，嫩滑细致，确实要比金枕好很多。

据说吃榴莲还要配山竹，就又来了一袋子山竹，这时R姐说释迦也很好，又来了四个释迦…… 那一夜，在异域的街头，3个人打着果味十足的饱嗝，实践了一下大快朵颐这个成语。

不管美食是不是名副其实，但这一趟吃了一个了无遗憾，玩得自然也尽兴，那便是一次愉快的旅行。