这种“假牛肉”在香港和新加坡零售 每斤超100元

10月20日，知名的硅谷初创公司——不可能食品（Impossible Foods，以下简称Impossible ）举行线上发布会，宣布在香港地区和新加坡的近200家杂货店推出植物牛肉——不可能牛肉。

在香港，消费者将能够在百佳旗下100家门店购买这种植物牛肉替代品，包括旗下品牌Fusion、Taste、Food Le Parc和Great Food Hall，以及通过百佳网站的在线配送，每340克售价为港币89.90元（每斤约合人民币114元）。

在新加坡，不可能牛肉将在近100家平价商店零售。在新加坡最大的在线杂货平台RedMart上，每340克零售包装售价为16.90新加坡元（每斤约合人民币122元）。

1、为什么偏爱亚洲市场？

Impossible创始人兼CEO帕特里克•布朗表示：“那些世界名厨告诉我们，Impossible的汉堡令他们惊叹不已。我们已经迫不及待地想让香港和新加坡的家庭厨师在自家厨房里体验同样的神奇，无论他们是在传统的家庭美食中加入不可能牛肉，还是发明出病毒式传播的新菜谱。”

Impossible的国际高级副总裁尼克•哈拉补充说：“香港和新加坡对我们来说是很好的跳板，他们有很棒的饮食文化，让我们大开眼界。在美国我们主打汉堡市场，但在这里，我们可以品尝到很多东西——肉丸子、饺子，以及世界各地的美食。就在今年，即使在充满挑战的环境下，这些餐厅的销售额还是有了很大的增长。所以，当我们考虑在哪里推出我们的国际零售业务时，香港和新加坡显然将成为首选。”

2、疫情和气候危机是“神助攻”？

受疫情影响，随着越来越多的人决定在家做饭，而不是外出就餐，这让Impossible在零售领域取得了重大进展。在美国，其零售足迹增长了约100倍。

不久之后，Impossible的植物肉出现在美国最大的超市连锁——沃尔玛的货架上，自那以后，它在全美的销售点已经超过了1.1万家。据Impossible称，其Impossible汉堡92%的销售额直接取代了动物肉产品。

随着气候危机日趋严峻，越来越多的消费者开始选择动物肉替代品——植物肉，这对环境的影响可能是巨大的。Impossible的“影响计算器”称，与传统牛肉相比，植物牛肉占用的土地少96%，水少87%，排放的温室气体少89%。

3、此前的商业模式测试

如果当前纯素食者和弹性素食者在香港和新加坡的消费者趋势得以持续，则Impossible的业绩飙升指日可待。自今年年初以来，Impossible牛肉在亚洲合作餐厅的销量暴涨，在香港和澳门增量是150%，新加坡则为120%。

Impossible分别于今年5月在新加坡，8月在香港，积极测试其在亚洲的商业模式——通过餐饮服务伙伴转售给消费者。此前不久，Impossible在香港推出了一款名为Impossible的香肠产品，并与香港的星巴克和其他合作餐厅建立了全市合作关系。

百佳母公司屈臣氏集团的首席运营官Malina Ngai在新闻发布会上表示:“能成为第一个推出Impossible Beef的零售商，我们十分荣幸。对我们来说，为客户提供可持续的选择至关重要。我们的研究显示，香港人十分关心环境，这支撑我们作出相应的转变。植物肉已成为一个巨大的增长趋势，我们开始推出更多的植物性肉类，仅在今年我们就看到了销量增长了两倍。”新加坡的植物肉消费者数量也是逐年大幅增长。

当被问及Impossible的植物肉价格何时能和传统动物肉产品平价时，布朗预测:“在几年内，我们生产的所有产品都会比动物肉产品便宜。”