他的厨师食谱:享受家常菜与白菜汤

如果你经常在外面吃饭，那么在家做饭是一种奢侈。但大多数人都过着忙碌而有压力的生活，谁有时间或精力做饭呢?

现年39岁的林基欣(Lin Kian Hin)是一家烤肉摊的厨师长，他为我们介绍了一道简单实用的家庭菜谱:用五花肉炖白菜干汤。

你可以在卖干货的菜摊上买到干白菜。

对于来自怡保的林来说，这道菜唤起了他对童年的回忆。

他用普通话说:“我妈妈只会在特殊的场合下煮这道汤，当我们的家人不得不向我们的祖先供奉五花肉时。”

林补充说，蘸酱对于享用煮熟的肉至关重要。挤一点莱姆汁可以让刚切好的辣椒酱和清淡的酱油变得更有活力。

的确，我被蘸酱迷住了。当我品尝这道汤的时候，我对这道听起来很普通的汤怎么能尝起来这么美味的怀疑被抛到了一边。

这汤里不放姜和大蒜。林的建议是用新鲜的五花肉，好好焯一下，去掉任何肉味。

配料(四至六份)

100克白cai gan(干白菜)500克五花肉(离开)5升水1鱿鱼干(58 g),浸泡30分钟3干牡蛎(39 g) 2大红枣或5小红枣(30 g) 1平汤匙盐1汤匙酱油蘸酱成分

红辣椒padi，切片2个酸橙，对半份4汤匙生抽将干白菜浸泡一个小时或更长时间，直到变软。把浸泡过的水倒掉，彻底冲洗干净。把干白菜的根部切掉。备用。

2. 把一升水烧开。把五花肉焯一下，直到看不见血为止。取出五花肉洗净。用一把镊子把猪皮上脱落的毛拔掉。备用。

3.在一个干净的锅里，烧开4升水。把干白菜放进锅里。

4. 加入鱿鱼干、牡蛎干、红枣和五花肉。

5. 盖上盖子烧开。中低火煮40分钟至五花肉熟透。用筷子刺穿猪肉，检查是否熟了。

6. 把五花肉从汤里拿出来放在一边。

7. 盖上锅盖，用小火再炖90分钟。

8. 用盐和生抽调味。

9. 将五花肉放入汤中3分钟。取出五花肉。盖上汤，把火关掉。

10. 把五花肉切成3厘米厚的薄片。摆放在上菜的盘子上。

11. 要准备蘸酱，把辣椒酱分成四份。每一份加入一汤匙生抽，挤半粒青柠汁。拌匀。

12. 将五花肉与汤和蘸酱一起上桌。

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