奶茶原为中国北方游牧民族的日常饮品，至今最少已有千年历史。自元朝起传遍世界各地，目前在大中华地区，中亚国家，印度，阿拉伯，英国，马来西亚，新加坡等地区都有不同种类奶茶流行。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。
奶茶统称草原奶茶，蒙古奶茶、新疆奶茶均属于草原奶茶。草原奶茶是所有奶茶的鼻祖，用砖茶混合鲜奶加盐熬制而成。北方草原气候寒冷，喝热的咸奶茶可以驱寒。草原奶茶风味独特，奶香浓郁，益于健康。
约从90年代末，发源于香港的丝袜奶茶和发源于台湾的珍珠奶茶因其独有的特色，在内地逐渐风行起来，再加上工业技术的高速发展，出显了成本很低的奶精、茶粉的批量化生产，促使台湾奶茶标准化制作及爆发式遍地开花。
随着时代的发展，人们意识到健康的重要性，奶茶制作中的茶粉使用变成了茶叶煮、泡制作；奶茶店的更加普及，让越来越多的人知道了奶茶制作的方式，再加上不断出现的奶茶制作黑料报道；让奶茶行业经营者以及消费者，开始转变；意识的转变，带来更新的商机。
抓住这一变化的新式茶饮品牌，开始注重原料的新鲜、绿色、健康性。茶变成原产地专供的绿色原叶，奶变成了新鲜纯牛奶、淡奶、炼乳、奶油等更健康的奶制品。
总观细看奶茶的制作从砖茶、鲜奶到碎茶、牛奶，再到茶粉、奶精，再到茶叶、奶精，再加茶叶、奶制品，再到绿色原叶、新鲜奶制品。奶茶的制作再次回归健康，并且变得更加绿色、创新、丰富。