蛋糕界的爱马仕—Lady M，到底为什么这么火？

（群艺尚选/讯）如果说面包店传递日常的安心和习惯，甜品店则代表了喜悦、庆祝，对成年人来说是浅尝辄止的动心时刻。

纽约的Lady M虽然历史并不算长，但新世纪以来纽约的本土甜品店水平不断提升，到了真正可以和舶来名店抗衡的段位，这个过程中Lady M功不可没。

在一个潮流风向变得特别快的地方，Lady M在经营上不靠追逐风潮，而是扎实保持手工制作产品的高水准，实体店的服务质量也无可挑剔，能有今天的国际声誉，靠的是日复一日的“内功修炼”而非门面功夫。

Lady M纽约上东区总店外街景，其他海内外店铺都保持同样的极简风格

Lady M是怎么红起来的？

2002年开始，Lady M开始向一些高级餐馆供应蛋糕，比如日料店Megu的菜单上开始出现他们的招牌甜点：绿茶千层可丽饼蛋糕（Mille Crêpes）。

绿茶千层可丽饼蛋糕（Mille Crêpes）

2004年在纽约上东区开出第一家咖啡糕点馆，经营了近十年之后才于2012年接连在纽约开第二第三家店，经过了多年人气积累，口耳相传，也就是在此时，Lady M成为了纽约美食地图上不可或缺的名字。

次年Lady M就拓展至西岸洛杉矶，并于新加坡开设了第一家海外分店。其后Lady M在香港及台湾都试水成功，在上海也大获成功。

Lady M的创办人Ken Romaniszyn出生于夏威夷的饮食业家族，家族经营有高级美国风味日料店Wasabi Bistro。

Lady M为什么能红？

提到Lady M，不能不提千层可丽饼蛋糕，它拥有很多优秀工业设计的共同之处，就是看起来谁都能想得出来，却没有人这样去尝试，或者就算尝试了，也做不到如此近乎完美。

Lady M在不断对招牌千层可丽饼改良求精，推出各种新口味和季节限定款

樱花限定款

千层可丽饼蛋糕的每款口味几乎都有自己的粉丝，经典的香草口味表层焦糖像布蕾蛋糕，巧克力味几乎可以和总店转个弯就到的法国巧克力名店La Maison du Chocolat媲美，绿茶味表面洒着略带苦味的抹茶粉（抹茶这些年在纽约风行，Lady M也是“带头大哥”）。

其他还有新鲜的格雷伯爵红茶味和红豆味等，今夏上东区总店的百香果可丽饼最早在Lady M台湾新店问世，拓展了对亚洲风味的诠释。

标夏日限定百香果口味千层蛋糕

同时，Lady M的其他单品也在迎头赶上，法式栗子蛋糕、各种水果挞、日式草莓蛋糕、棋格蛋糕、芝士蛋糕都可圈可点。

现在还可以在菜单上看到沙拉、三明治等轻食，佐餐的茶和咖啡也受到常客青睐，可以单买回家。