东南亚国家茶文化

受华人饮茶风习影响，东南亚国家越南、老挝、柬埔寨、缅甸、泰国、新加坡、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾、文莱等历来就有饮茶习俗。

越南人喜欢把玳玳花晒干后，放上3-5朵，和茶叶一起冲泡饮用。玳玳花茶能够起到止痛、祛痰、解毒等作用。冲泡过后的玳玳花花蕾，绿中透出点点白色，非常好看，喝起来也是芳香可口。越南毗邻中国广西，饮茶风俗很有些与中国广西相仿。

凉茶，又称冰茶，通常用红茶冲泡而成，再加入一些糖和作料，随即放入冰箱，随时取饮。印尼的冰茶在一日三餐中，印度尼西亚人民认为中餐比早、晚餐更重要，饭菜的品种花样也比较多。但他们有个习惯，不管春、夏、秋、冬，吃完中餐以后，不是喝热茶，而是要喝一碗冰冷的冰茶。

泰国的特色茶是腌茶。其做法与中国云南少数民族制作腌茶一样，通常在雨季腌制。采回鲜茶叶，用清水洗净，沥去鲜叶表面附着的水后。腌茶时，先用竹匾将鲜叶摊晾，使其失去少许水分，而后稍加搓揉，再加上辣椒、食盐适量拌匀，放入罐或竹筒内，层层用木棒舂紧，将罐(筒)口盖紧，或用竹叶塞紧。静置两、三个月，至茶叶色泽开始转黄，就算将茶腌好。腌茶，其实是一道菜，吃时将它和香料拌和后，放进嘴里细嚼。

肉骨茶是一种流行于东南亚的马来西亚和新加坡一带的食品，是以肉与骨配合中药煲成的汤，并没有茶叶或茶的成份，但是由于食用时多会泡茶解汤肉的肥腻，所以一般都习称肉骨茶。茶叶大多选自福建产的乌龙茶，如大红袍、铁观音之类。