为什么它能风靡世界？刚出锅就被光盘？做来尝尝你就知道了

大厨Aaron刚做完这盘面，转过头的功夫，刚出炉的美食就被小伙伴哄抢一空，再回来就是这副“光盘”模样了，简直就是“真香现场”！

这盘面为何有如此的魅力？原来，是恋爱一般的酸酸甜甜还带着辣的滋味，让人一口接一口，欲罢不能。

如果说热乎乎的汤面是家人温暖的怀抱，那么炒面就像是干柴烈火的恋人，在锅中翻云覆雨、痴情缠绵。

就像是东南亚炎热的气候一样，今天这道马来炒面也是热情奔放的。你看这细圆劲道的面条，裹上红色的酱汁，虾肉咬下去鲜美弹牙，酸、辣、甜在嘴巴里全方位撩拨你，像不像是海边沙滩惹火的辣妹！！！

面条在家中厨房里的地位，一向是速食之物，早上起床下个面条赶紧去上班、半夜睡不着煮个面条当宵夜……吃面条多半情况是以求果腹而已。

而且平常的炒面讲求锅气十足的大火快炒，对厨艺的要求较高，所以吃炒面的情况一般都是在外面的餐馆，得此机会赶紧跟着大厨，学做这道家常版的马来炒面。

这道炒面的灵魂在于“桑巴酱”，这个酱料在马来西亚、新加坡是万用酱，主要是用峇（bǎ）拉煎（马来西亚的一种虾膏），还有很多种香料熬制而成，是东南亚味道的代表，这道炒面中的辣味就来自桑巴酱的小米椒。

炒锅、搅拌机、微波炉

车仔面100g、鲜虾3尾、鱼饼、开洋（虾干）12g、

鸡蛋1个、豆芽、青菜2根、红洋葱1个、白洋葱1个

土豆1个、灯笼红椒1个、番茄1个、鱼露、

番茄酱、葱少许、生菜、小米椒适量、香茅草1根

【1】做桑巴酱

1.虾干泡洗打碎，洋葱、红辣椒切小块，小米椒切段，拍打香茅草切碎，加入3勺油，放入料理机搅拌打碎。

2.平底锅加1勺油，加入峇拉煎（虾膏）炒几下，加入打好的酱汁，一直搅拌，炒至变色略微棕黄，加入开洋碎。

加入虾干可以提味增香，

虾干和虾膏本身带有咸味，就不用再放盐啦~

嫌麻烦的小伙伴可以买现成的桑巴酱。

【2】切食材

1.菜心剖开，切成3公分的段，洋葱、生菜切丝，土豆、番茄切丁，鸡蛋打匀。

2.土豆汆水过心，入油炸至表面金黄酥脆，捞出备用。

【3】炒面

1.放底油，炒鸡蛋。

2.加入车仔面，加老抽上色。

3.加入蔬菜、鱼饼和虾翻炒至蔬菜断生，加入豆芽。

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车仔面先用微波炉加热，使它变软，再入锅炒。

【4】调味装盘

加入半勺白糖、番茄酱、少许鱼露、桑巴酱，翻炒均匀，放入葱节，就可以啦~

如果技术流的干炒牛河掌握不好火候，蛋炒饭又已经吃腻了，那就来做这道有蔬菜、有海鲜，营养全面的马来炒面吧~

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马来炒面：“我长这个样子！”