日式环境中的创意海鲜料理？就在这家有38年历史却“无招牌”的狮城老店

来到新加坡，“白胡椒螃蟹”和“辣椒螃蟹”

这两道鼎鼎大名的国菜是必吃的

而说起新加坡的海鲜餐厅

“无招牌”餐厅可谓无人不知无人不晓

这家老店的历史，也是人们津津乐道的话题。1980年代初期，朱亚九夫妇在位于芽笼附近的玛达律小贩中心里经营大排档，店里的招牌就是白胡椒螃蟹。

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因为家贫，他们的小摊位甚至没有钱定制一块招牌。夫妇俩只得将一块简陋的木板涂成橙色以示标志。而随着这里的白胡椒螃蟹越来越出名，店铺从每天只卖3只蟹，到渐渐地积累了大批粉丝，成为狮城老饕们有口皆碑的海鲜店。这家店也因此被老顾客们戏称为“无招牌”，这个称呼被沿用至今，成为了真正的“金字招牌”。

时至今日

无招牌已是新加坡“名片”级的海鲜餐厅之一

全岛共4家分店，中国上海也有1家分店

就在刚刚，Esplanade店全新开业

让人耳目一新的菜品和环境给你超乎想像的体验

招牌海鲜创意做法，精致高端就选TA

阿拉斯加螃蟹，生长于寒冷的深海水域

蟹腿强健有力，是唯一“既可横爬又可竖走”的蟹

素有“蟹中之王”之称

大些的阿拉斯加蟹的蟹腿展开，有1米多长

无招牌的做法是将蟹腿剪开，佐以日本黑猪肉

让黑猪肉的醇厚搭配蟹腿的鲜软

调味不必复杂，只需葱花胡椒等佐以蟹的鲜汁

鲜甜软嫩，让人回味无穷

“高端的食材，往往只需最简单的烹饪方式”

这道菜就是很好的例子

·全部选用最高等级阿拉斯加活蟹·

无招牌有一面可以看到海鲜的玻璃墙

鲜活肥美的阿拉斯加蟹，你可以亲自挑选哦

现挑现煮，海洋的味道分分钟端上桌

值得一提的是，无招牌的阿拉斯加蟹

全部是第1级，和普通餐厅2、3级品质大不同哦

这是另一道无招牌经典白胡椒味创意菜

斯里兰卡蟹是大部分本地餐厅做白胡椒蟹的选择

价格亲民，蟹的品质也堪称“亚洲最佳”

无招牌的新菜单用胡椒蟹和冬粉做搭配

不但能品尝到鲜美中透著浓郁胡椒香的螃蟹

连汤汁也不浪费，搭配冬粉就是绝佳主食

新加坡蟹，白胡椒和辣椒味，你更爱谁？

白胡椒味道凛冽通透，基本保持蟹的原味

辣椒螃蟹不会太辣，反而酸甜突出

辣椒螃蟹的汤汁最是让人印象深刻

口味酸甜，口感细滑，还有螃蟹汁的鲜味

吃惯了辣椒螃蟹配炸馒头的你

不妨来试试搭配西式的空心粉是什么感觉

QQ弹弹的空心粉浸满汤汁，浓香满分

来四面环海的狮城，这些海鲜别错过

·小鲍鱼带子芋蓉窝·

这道菜酷似一个个圆圆的小芋头

惹人怜爱，其实肚内大有千秋哦

上面是一颗特别嫩的小鲍鱼，多汁鲜软

下面埋著带子肉，芋泥外皮酥脆，焦香四溢

·日本鲜海胆配紫苏叶·

日本进口海胆入口极鲜，轻轻一啜

甜甜的汁水就在口腔中迸发出来，回味悠长

紫苏叶居然是点睛之笔，酥酥脆脆特别解腻

·香煎日本马头鱼·

马头鱼在日本属高级鱼类

因为肉质具有特殊的甜味，所以又称“甘鲷”

马头鱼的肉质细嫩柔软，清淡却富有弹性

无招牌用香煎的做法，外皮口感焦酥而内里弹滑

·麦片虾·

麦片虾也是一道狮城专属的特色海鲜哦

小妹私以为，这的麦片虾是在狮城吃过最好吃的

端上桌趁热吃，就能感受到TA完美的焦酥口感

虾个儿大，肉质弹牙，麦片赋予虾子甜甜的奶香

用麦片拌饭，吃一碗肯定不够！

卖相如此优雅，我怕是在吃西餐吧？

·香煎鹅肝配车厘子·

无招牌作为本地海鲜餐厅

和海鲜大排档里的粗犷气质完全不同哦

这道鹅的肝精致摆盘，堪比法式料理！

鹅肝与鱼子酱、松露一起

被欧洲人并称为“三大珍馐”

鹅肝煎至两面金黄，内里柔软多汁，入口即化

·香酥波多贝罗菇·

波多贝罗菇口感肥厚，像是松软的肉类

最适合想减肥又不肯放弃吃肉的女生来盘

煎过的菇带着微微的焦香，佐以蒜末

入口的味道足以让你惊喜

·浓缩咖啡榛子碎日本黑猪排骨·

这道菜曾让新加坡名厨在国际赛事中的大放异彩

从此流行于新加坡的各大餐馆里

浓缩咖啡香味浓郁，甜中带点苦涩

坚果酥脆，黑猪肉肉质润滑，味觉层次极丰富

·椰汁西米椰糖布丁·

不得不说，这道甜品是小妹的当晚最爱

选用最具东南亚特色的马六甲椰糖，甜香四溢

升糖指数(GI)却只有蔗糖的一半，非常健康

布丁软滑，西米弹牙，椰糖甘甜浓郁

让人甜到心里

坐拥艺术殿堂，远眺狮城地标

无招牌装修开业的新店

就是位于狮城艺术殿堂——“大榴梿”

Esplanade滨海湾艺术中心里的这家哦

·畅享滨海湾的标志性美景·

一面是新加坡的CBD区，一面是

金沙酒店和Art Science Museum，坐在这用餐

滨海湾的美景和标志性地标一览无遗

餐厅环境有种和海洋融为一体的感觉

装修是日式的简约大气，浅金色非常典雅

大厅宽敞明亮，包间可以容纳8-24人

无论三五好友小聚还是合家聚餐，都是好选择

细节处也是足见用心

大理石花纹的餐具质感非常好

可爱的小螃蟹，让人简直不忍心用来放筷子

来狮城拥有38年历史的海鲜老店，

品尝最能代表狮城的特色海鲜料理吧！

无招牌 No Signboard Seafood

Esplanade一店 地址：8 Raffles Avenue, #01-14 16 Esplanade Singapore 039802 营业时间：每天：11am - 2.30pm ; 5.30pm - 10.30pm 电话：+65 6336 9959 Clarke Quay二店 地址：The Central, 6 Eu Tong Sen Street, #04-63 Singapore 059817 营业时间：每天：11am - 2.30pm ; 5.30pm - 10.30pm 电话：+65 6221 9959 VivoCity三店 地址：1 Harbourfront Walk #03-02, Vivo City Singapore 098585 营业时间：每天：11am - 10.30pm 电话：+65 6376 9959 Geylang四店 地址：414 Geylang Road Singapore 389392 营业时间：每天：11am - 1am 电话：+65 6842 3415