方便面六十岁了 我有那些年泡过的面 你有故事吗

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拍摄 李祯

这些日子，要论吃货圈里频繁被刷屏的消息，大概莫过于“方便面60岁生日”了吧~

关于方便面，其实随便聊一聊都能抻出老么多话题。比如文艺点的，可以聊聊“吃过的方便面里都泡着的故事”，港剧迷更是热衷截下那些“你肚不肚饿啊煮碗面给你吃”的经典画面，当然你也可以追忆那些年我们在宿舍或者在火车上吃过的各种口味方便面……

话说最近著名日本动画片《樱桃小丸子》的作者樱桃子去世的消息也让不少漫迷、网友悲伤不已，萌萌哒樱桃小丸子其实都已经40岁了，以前守在电视机前等动画的我们都长大成人了……当然，吃货们一定总忘不了小丸子吃面时的可爱模样吧~

60年前方便面诞生

1958年8月25日，60年前，方便面诞生。

伴着制面机的轰鸣和炒锅的热气，出生于台湾嘉义的华裔日本人安藤百福（原名吴百福）在自家后院10平米的简陋小屋中研制出世界上第一包方便面——“即食鸡汤拉面”。制面、蒸热、着味、油炸、干燥，标准统一的工艺，使得流水线批量生产成为可能；“注入开水，泡2分钟即可食用”，前所未有的便携性令消费者倍感惊奇。

据说安藤制作方便面的想法，是始于日本战后粮食紧缺时期，在大阪站附近黑市看到的情景。人们在寒风中排着长队，等待在拉面摊上吃一碗面。他想：“果然是民以食为天。如果吃不上饭，无论穿衣、居住，还是艺术、文化都无从存在。”他觉得日本人对面食如此喜爱，这排队的人中，隐藏着巨大的市场需求。

拍摄 小牛仔

安藤当时遇到的最大困难，是如何让面条长期保存的“干燥法”，以及倒入热水就能吃的“设计”。在他成长的台南，有一种水煮之前先油炸的“伊面”，由于面条炸过之后便于保存，因此有人认为方便面的起源就是伊面。

但据说安藤的灵感来自妻子。他看到妻子在厨房做天妇罗（日本的油炸食品），油炸排除水分，变得松脆，脑中闪现了“热油干燥法”。如此炸面条，水分挥发快，面条上会出现细孔，开水一泡，水分迅速渗入面条，面条就恢复弹性了。

1962年安藤取得方便面制造法专利，安藤在中国、菲律宾、英国、巴西、新加坡、韩国等国建厂，建立了他的“方便面帝国”。

拍摄 勇哥

1999年，大阪建起了“方便面博物馆”。

2007年1月5日，96岁的安藤百福离开人世。美国《纽约时报》当月9日发表社论：“感谢面条先生”，借用了美国电视节目芝麻街中人物的绰号。文章认为“安藤在人类进步的殿堂内占有不朽的地位”。

安腾三大发明

鸡汁拉面

1958年8月，安藤发售了“鸡汁拉面”。第一代“鸡汁拉面”，包装袋上设计了透明的“窗口”，顾客一眼就能看到袋里的面条。

杯面

1971年，安藤61岁，他又发明了震惊世界的新产品：“杯面”。安藤向美国贸易商推销“鸡汁拉面”，手边却没有碗和筷子，无法立刻品尝。超市的采购负责人想了个办法：将面一分为二，放入纸杯，加入热水，拿叉子吃。安藤见了，觉得“跨越饮食习惯的隔阂将是进军世界的关键”。他反复试验了5年，“杯面”出世。

太空拉面

2001年，安藤91岁。他发誓“让宇航员在太空吃上面条”，并亲自指挥，反复钻研，开发了“太空拉面”。

中国方便面起步

作为小麦生产大国，中国有着悠久面食传统，方便面的起步也不算晚。

1964年，北京食品总厂尝试纯手工操作用鸭油生产油炸方便面。6年后，随着200万袋“鸡蛋方便面”在上海益民四厂的流水线上传递，中国方便面产业正式起步。

彼时的中国还处于计划经济下的供给制时代，想要购买方便面还需要提交粮票，实属“奢侈”。

拍摄 大睿

方便面走入寻常百姓家是在90年代。

1992年，从台湾回到大陆的魏应州已经经历了两次创业失败，开油脂厂、做蛋酥卷，无一成功。他将最后一搏压在了天津，投资800万美元成立起天津顶益国际食品有限公司，同年推出主打产品“康师傅红烧牛肉面”，不同于市面上的既有产品，康师傅方便面不仅附带纸质碗和塑料叉，还多配置了一包牛肉酱料。口味和品质的提升加之大力的营销使其在短期内一统中国泡面江湖，此后康师傅成了方便面的代名词。

拍摄 王VV

那一年，和康师傅一样从宝岛远道而来的方便面品牌还有“统一”。当时，“老坛酸菜牛肉面”这一人气产品还未出现，其主打产品不是“泡面”，而是贴合青少年口味的“干脆面”。“小浣熊”、“小当家”……比食物本身更最受欢迎的是随包附带的小卡片，“三国卡”“西游卡”“水浒卡”……你敢说你的儿时记忆里没跟人换过干脆面卡么~

中国人爱吃方便面。从20世纪90年代开始，方便面在中国的营业额曾有连续18年的递增。据世界方便面协会统计，在2015年全世界总消费的977亿份方便面，仅中国人就吃了404.3份，位列第一，是排名其后的8个国家需求量的总和。

拍摄 Miss Qiao

你有没有方便面情结

的确，方便面在许多人的认知里，有种挥之不去的味道总是伴随着绿皮火车的轰鸣声，还有长大以后在深夜用来安抚肠胃的一点简单慰藉……

拍摄 天宇玄冰

方便面的发明者安藤百福曾形容它是“被饥饿催生的灵感”——方便面能给人以一种迅速而经济的饱腹感，把你从走投无路的饥饿窘境里解放出来。

虽然方便面不登大雅之堂，但就算只用开水泡煮，完全不加调味料，还是有一股独门的“香味”。

拍摄 MiniNa

它可以足够安静地用来“送”别的辅料，当然也可以加点调味料、喧宾夺主地自己成为滋味本身。除此以外，因为方便面曾经在很多时刻有效地抚慰过你的胃或者心，你很可能已经不由自主地把它归类为了自己的“舒服食品”。

“舒服食品”，Comfort Food，简单来说就是一种可以安慰人的食物。一般相信，一个人疲惫失意，就会想到一些可以让自己舒服的食品。尽管常是些高糖高脂的不健康食品，但却有心灵食疗的妙效。

而我们谁又没有过被一碗方便面治愈的时刻呢~

拍摄 Mr吕

方便面花样吃法

【方便馄饨面】

用料：任意自己喜欢口味的方便面一包，冷冻小馄饨若干，青菜少许。

做法：1 开水加盐，焯熟青菜备用；2 先煮熟馄饨，再把方便面及调料放入煮熟，把青菜码到碗里就可以吃了。

【香辣什锦炒方便面】

材料:方便面面饼一块、洋葱半个、胡萝卜半根、芹菜1根。

调味料：郫县豆瓣辣酱1/2大匙、糖1/4大匙、鸡精1小匙、五香粉1小匙、色拉油适量。

做法：1 洋葱、胡萝卜、芹菜洗净后切成细条；2 小锅内烧水,面饼下锅煮半熟，（筷子可以把面条划散，大火煮1分钟）；3 连水一起倒入大碗内，用漏勺把面条内多余的水淋净，加一小匙色拉油拌匀待用；4 锅内倒入色拉油，放郫县豆瓣辣酱炒出香味后，把所有的蔬菜下锅翻炒几下，加入五香粉；5 倒入煮好的面条，把面条划开让其入味，加入鸡精好可出锅。

拍摄 依依

【泡面锅】

材料:泡菜300g，泡面1包，罐头火腿1罐，热狗2根，香菇200g，洋葱1颗，豆腐1块，火锅料适量。

调味料:高汤1200c.c.，日本昆布粉1大匙。

做法:1 泡菜切短，罐头火腿、热狗切片，香菇对切，洋葱切片，豆腐切块；2 锅内高汤煮开，加入所有食材ㄧ起煮5分钟，再用日本昆布粉调味既可。

【披萨酱焗方便面】

原料：方便面一包。

调料：黄瓜半根，火腿半根，自制披萨酱三大勺，马苏里拉芝士40克，洋葱、橄榄油各少许。

做法：1 锅内水烧开，放入方便面饼；2 将方便面煮至五成熟即可；3 捞出煮好的方便面放入少许橄榄油搅拌均匀；4 放入自制披萨酱抹平后放大约20克芝士；5 放入洋葱丁和火腿、黄瓜片，再撒上剩下的芝士即可；6 烤箱200度上下预热后，烤20分钟即可。

拍摄 yuan儿

【咸牛肉方便面】

用料：咸牛肉，蛋一只打散，自选方便面。

做法：1 蛋加少许生抽，少许盐，打散备用；2 锅中煮沸水，把方便面扔进去，煮到七成熟就行了，捞起沥干水份，加少许鸡粉和牛肉，拌匀后加入撕碎滴芝士片即可；3 平底锅热锅，把准备好滴蛋液倒入，差不多蛋液要凝固时把咸牛肉方便面倒在蛋液二分之一边上压一压，然后把另一边折过来，形成奄列状，翻另一面再煎一下就可以上碟开吃了。

拍摄 静爱

【海鲜炒方便面】

用料：方便面1包，虾，几个蟹柳，还可加点带子，圣子或青口，鱿鱼等；鲜菇红萝卜切丝备用，绿豆芽少许，葱花少许。

做法：1 虾去皮处理好虾线后用生粉水抓干净，蟹柳洗干净切成小段备用；2 不妨用泰国滴正宗黄咖喱来腌制，另可加鱼露，糖，洋葱粒，椰浆粉，辣椒粉，胡椒粉，蒜蓉，拌匀拌匀腌至少三十分钟；3 面饼煮散，一散开就可捞起，捞起马上过冷水备用；4 把腌好滴虾与蟹柳先入锅翻炒二十秒左右捞起备用，然后原锅把鲜菇和红萝卜丝倒入翻炒，鲜菇水份煸出后，把绿豆芽倒入，炒软豆芽菜后把准备好的方便面倒入，炒散面后把炒好滴虾与蟹柳倒入快速翻炒，炒十多秒后放少许鱼露，咖喱粉和椰浆粉及葱花，炒匀即可上碟开吃了。

奇葩吃面法

西瓜皮+方便面

吃瓜的这个夏天，过得还爽么？吃完西瓜还能接着泡方便面的吃法，试过么？这吃面都不用刷碗了，人生的味道啊，“黑暗料理”就黑暗料理吧~

板蓝根+方便面

在《爱情公寓》里面，关谷爱吃的方便面2.0版本，张伟也被它俘获了，黑乎乎的汤汁，想象一下，真的不想吃一点吗？

水果+方便面

方便面里面加上水果，比如切成片的香蕉、苹果等，如果觉得只加水果不够，还可以加上一些牛奶或者辣椒油，做出来的味道醇厚香浓，可以说是黑暗料理界的代表之一。

芝麻糊+方便面

将方便面与黑芝麻糊搭配在一起，这种黑暗料理的奇葩脑洞也是很厉害，不过怎么看着很像吕子乔喂曾小贤吃的“水泥”呢……

雪糕+方便面

不知道是哪位高人想出来的，竟然把方便面冻起来，做成了一根雪糕吃，这种黑暗料理的脑洞也是666……

速溶咖啡+方便面

看完上面的奇葩吃法，感觉已经适应了，可是更奇葩的吃法来了，用速溶咖啡泡方便面不算什么，有人还加了一些冰块，甚至两只虾和少许葱花……

汽水+方便面

除了用速溶咖啡，还有用汽水泡方便面的吃货，吃货们的想法还真是很奇特啊~

（据资料整理）

方便面你最爱哪款？

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监制 I 大睿

编辑 I 流食吴小兜儿