专访汕头，只能为美食！--潮汕三日的饕餮盛宴
经常听说“食在广州，味在潮汕”，潮州菜的声名远扬海内外，香港、新加坡、泰国等都有高端潮菜的身影，厦门好一点的酒楼或多或少也是跟潮菜要沾边的。自从无意中看到一期《三联生活周刊》有大量的篇幅在介绍汕头美食，便让我打定了一去的主意——其实我2008年的时候是去过一次，不过那次跟的是免费团，自然吃不到什么好东西，让我印象最深的反而是汕头老城区的破旧！汕头与厦门同为经济特区，一开始的十年发展比厦门好——上世纪九十年代初，我见过的第一台16:9的宽屏幕电视是从汕头买的，听说那时候厦门市面上根本看不到！
通过各种方式做了大量的功课，精心规划了路线，约了一伙人就出发了，别看是要出省，但粤东紧挨着闽南，从厦门一路高速3小时就到了——其实以前潮州府（包括现在的潮州、汕头、揭阳等地）是属于福建的，所以饮食文化和闽南差异不大，只是更加精细，而且连语言也和闽南语有很多想通之处！
我不想让人贴上纯吃货的标签，所以也安排了一些景点作为穿插，游记的标题也想叫“不只为美食”，结果证明这是个错误，还差点因此打乱原有的计划！好吧，那就放开吃吧，哈哈
中午抵达之后，选择了离高速出口较近的小般口蚝烙垫垫肚子。蚝烙就是以鲜蚝和水淀粉配上蛋液为主料烙出来的饼，汕头的蚝烙比厦门也很有名的海蛎煎干一些，又没有海蛎炸那么酥脆，总之是一类型的食物，比较有特色的汕头的蚝烙会加入豆腐鱼（厦门叫丝丁鱼）一起烙，软软的口感也很好！ 汕头最有名蚝烙绝对是西天巷蚝烙，这家有大几十年的历史，但不知为何几个主要网站上恶评如潮，说什么态度恶劣、胡乱收费云云……我想做这种小生意的应该没有人会雇佣水军来攻击吧，便倾向于相信网上的评论，没有选择。
还有人题字，看起来应该是还不错的！
肚子很饿了，两盘很快就被扫光了！
酸菜猪肚汤是我的最爱之一！猪肚的口感加上潮汕酸菜的鲜味，完美地融合在一起，呷几口汤，绝对让人胃口大开！
这是中午的正餐，点了份鹅肉、鹅肝、鹅掌、鹅翅、鹅腱的拼盘和一份卤水鹅肠，虽然也不错，但感觉比我的预期还有所差距，看来下次去之前得再多做做功课！
到酒店稍做休息，无敌全海景（虽然也没有太好的景致），说是四星级的酒店，在节假日也才300一天，感觉不贵！
继续为了美食而出发，到了金平区，也就是最老的市区，美食也大部分在此！路过了汕头市政府门口的人民广场。
豆花能卖到排这么长的队也是很不简单的！
不知道为什么，这里的豆花跟厦门细嫩的豆花差别很大，很有嚼头，所以我们好像没有人吃的习惯，见仁见智吧。
这家的特色在于把薏米当大米用来煮粥，还放了很多料，只不过我们已经没什么战斗力了，两人点一碗尝到为止。其实味道是不错的，而且薏米也是很好的东西，对去除体内湿气很有好处！
进入真正的老街道，在砂庄老熟地喝杯熟地茶，再买点东西。他们家主要出售一些说是用多种药材炼制多年的熟地黄、佛手柑（香黄）、老药桔等等，别看店面这样，卖的东西可不便宜哦，大概是因为是陈年的吧。
走在这样的街道，好多危房，其实这些骑楼如果及时修缮，还是很有价值的！我产生了恍若隔世之感，穿越时空回到四五十年前！所以我就把几张照片去色了，看起来更怀旧！
这里据说是汕头以前最有名的贸易商行，还经常被印在明信片上。。。。。。
凉果、蜜饯的种类很多，基本都挺好吃的，建议可以来买一些，有礼盒装，自食送礼两相宜！对了，还可以邮购，怎么没有网店呢？不都说潮汕人是东方的犹太人吗？华人的李首富、曾经内地黄首富可都是地道的潮汕人呀。。。
老妈宫粽球“中华名小吃”的名头很大，主要卖粽子和糯米胀猪肠等小吃，尝了一下，味道还不错啦，只不过粽子是咸甜混合的，而我更喜欢厦门传统的口味。猪肠里面包的馅料可真多啊！
晚餐安排了传说中的海记牛肉，来一顿美味的牛肉火锅，依然是在狭窄的街道里面，会车和停车都是麻烦事！
肉都是现点现切的，这几位帅哥挺辛苦的！
汕头吃牛肉可是很讲究的，部位分得很细，什么五花趾、吊龙伴、脖仁等等，各有特色，但共同的就是好吃！牛肉丸和牛筋丸也是不得不提的，牛舌也相当赞！
哈哈，牛胸朥——也就是牛胸口的肥肉——千万别联想到猪的肥肉哦，不然你就亏大了，切片后烫熟，很脆很有嚼劲，没吃过的记得点一份试试。
海记的价格也便宜，比同样来自汕头，厦门的福合埕低差不多一半！这顿吃得几个妹纸都很爽，还怪我之前不该带她们吃那么多东西。。。好吧，我下次一定换位思考！
女眷们要么没战斗力了，要么累了要带孩子休息了，我们几个男的在酒店休息了一会，九点多又出发了——目的地是富苑夜糜——从晚上营业到天亮的一家餐厅。
看到下面的照片，你叹为观止了吗？！我想富苑夜糜是潮汕美食最好的诠释之一！食材的品种之多，估计连吃一个月都无法遍尝！
富苑夜糜的糜就是白米稀饭，跟闽南语的发音也是一样的，只不过他们家是用砂锅熬的，味道自然要比电饭煲煮的来得香很多！而且汕头有美食家说过汕头夜宵的精华全在这碗糜上面了，这也是我们几个吃完后的共识！
我们有位哥们大爱生腌，于是乎就把生腌蟹、生腌虾菇、生腌血蚶和生腌虾等都点了一份，搞得一位医生朋友也不得不暂时放下专业的判断，哈哈！
生腌蟹在汕头被称为“毒药”意思就是吃了还一直想吃，但富苑的没有让我产生这种感觉，可能这不是他们家的特长，所以我们也没有吃到最好的，下次要找一家以此为专长的试看看是否够“毒”！
生腌血蚶厦门也有，下酒的好料！生腌虾和虾菇，我以前没吃过，不过没什么太强烈的感觉，下次可以不点。
隆江猪脚也是汕头的代表性美食之一，好吃自不必多说！
酸梅汤煮龙胆鱼——酸梅汤是煮是潮汕美食的特色烹饪方式之一，特殊的口感给味蕾带来特别的享受！
旺螺只要够新鲜，烤的啊、酱油水啊、白灼啊都很好吃，我们那位壳类达人的哥们当然是不会放过的！
听说汕头的夜宵下半夜很热闹，果然不虚——我们快十点到的时候，还空着不少座位，快十一点出来，基本满座了，人声鼎沸！
起床，看一会窗外海面上的朝阳，远处就是“坑爹”的礐石大桥——一条汕头市内的跨海大桥来回都要收25，跟一样坑爹的厦漳大桥有得一拼，但好歹厦漳大桥还比较长而且跨了地区，哈哈！
集合完毕，开始了新一天的美食之旅，首先来到金新肠粉。
热气腾腾的肠粉就是用米浆放在这一屉一屉蒸出来的。
潮汕的肠粉跟我们常见的广府肠粉无论从口感、馅料或者蘸料都不大一样，我们一位来自广府的哥们就这个就不大感冒，但我来自闽南，这个更符合我的口味！我们人比较多，所以可以每种都点一份，大家一起尝一下，比我之前多次一个人在香港游荡好多了！
真珠菜汤和西洋菜汤是经典的潮汕早餐食物，当然汤里面还会加上瘦肉、竹竿、小肠、猪血等好料。
“老姿娘”在潮汕一带是指年纪大的女性，这家很难找，躲藏在小区的居民楼里面，而且也没有招牌，问了好几个人才找到。粿汁大概就是用米浆做成类似粿条，但又没有粿条那么Q的一种食物吧，然后配上卤肉、卤蛋、卤大肠、卤豆干等一起吃，我们又尝了一下，很不错的！听说这里也时不时有媒体来采访。
这是这天的第三顿早餐
，也是在巷子里，不过要好找一些，问路的时候，对方很热情的指路，看我背着相机，以为我又是来采访老板的——可见田老板是个名人。后面一接触，人很幽默、热情，下次还是一定要来的！
我正准备对着一大口煮猪血的锅拍，老板说这样没什么好的效果，过来捞了一勺让我拍，可见老板应对人家来拍照早已习以为常，甚至摸出门道了！
猪血汤除了猪血也还要加一些常见的料，这里还有鱼糕，蔬菜则有益母草等，益母草和真珠菜一样，也是潮汕用来放汤里的常见菜。看着老板这样的心态，用心做出来的东西当然是美味喽，而且一碗十块钱，料很多！
这位就是老板！他其实是当地的一位象棋高手还当教练，听说还开了一家茶庄，吃完我们就跟他聊了一会，我们中有位小时候是厦门市少年组的冠军，我就提议他们下一盘，如果我们赢了就请我们喝猪血汤，哈哈，当然这只是个玩笑而已！ 接下来这几句话就体现出老板的风趣了——老板说“我上午卖‘血’赚钱，下午去下棋，如果输了，那我就是‘血’本无归了！“我们说便宜，老板列了好几条论据试图来证明猪血汤很贵！
为了去礐石山景区，我们一辆车失散了，后来等了很久，结果感觉也没啥好玩的，还影响了午餐的时间，还有就是三辆车来回一趟礐石大桥，油费不算，还浪费150！
想买这家当午餐主食，然后去吃角螺火锅，结果太晚这家和角螺火锅都要晚上才有了！只好临时改变计划先到建业酒家，结果也是中午的营业时间结束了！
连锁的，腐乳饼很有名，其他有些饼类的东西也很好吃，包装也比较漂亮，买了一些回来。
也是连锁的，好几家分店，不过我没有什么特别的感觉，菠菜面不错。我们就在这里吃了不知道是午餐还是下午茶。
后来我们大部分去做了足疗，还有人带着小孩去博物馆，他们失望而归是可以预料的事。再次集合我们就去了建业酒家。有3位女生觉得吃不下，其中一位的先生非常尊重太太，不吃独食则是自然的，在大爱和至爱之间也只能取舍了，哈哈！ 不过他们这一离开，事实上帮我纠正了一个错误，此是后话，后文再叙！
建业酒家是汕头老牌的酒家，能开那么长时间而且生意兴隆，水准自然是不错的！
环境也不错，窗明几净。
美味的鹅肝怎能错过？不过全是鹅肝又贵又单调，所以拼了鹅肉！
潮汕代表性的美食之一-鱼饭。不需要多说，想吃自己点吧，哈哈
炸普宁豆干拼虾球，重点说下普宁豆干，这个同样是潮菜的代表作之一，虽然只是不起眼又廉价的豆制品，酒楼、大排档都少不了这道菜！
豆酱焗蟹——新派潮菜的代表作品之一，由大林苑的老板、被誉为”现代潮菜之父“的林自然大师创造，故大林苑的这道菜是最好的，不过大林苑需要点一到人均300以上的燕鲍翅之类的所谓”硬菜“，超过我们的消费能力，所以就在建业吃了，也还可以啦！豆酱焗蟹很有讲究，要靠高温把豆酱和蒜瓣的香气焗入蟹肉里面，而且不能太湿，这是美食家的说法，我没吃过最好的，不好比较！
粿条炒的也是很到位的。
鼠曲粿是潮汕粿类小吃中的一种，值得品尝。
饱餐之后到酒店对面的海边散步，船上的酒吧正是热闹的时候。
之所以还来这里，主要是那位先生没吃到建业”受伤“了，力邀我们陪他“疗伤”，我们也只能义薄云天了，虽然我们几个也已经很饱了！福合埕是个地名，一些大排档聚集于此。
这里人正常都是很多的，只是那天晚上有点冷，又比较晚，所以我们到的时候没什么人，但食材也少了一些。
白白的、用纱布包着的就是生的普宁豆干。
鹅肠再来一份！
为了给那位先生“疗伤”，我们又点了一份豆酱焗蟹，比建业的好吃——几位美食家曾评价阿鸿的豆酱焗蟹水汽太重，不知道是否已经改善了？ 这里的豆酱说的是普宁豆酱，我认为这是潮菜烹饪的一大“神器”，很多时候都可以使用，只要做得好都非常好吃！
酸梅汤煮莺歌鱼（五颜六色很漂亮的那种），这次吃完，我又发现酸梅汤也很适合来烹饪海鲜！
最后一天早上，依然有人吃不动窝在酒店里，我们几个由开始了一天的美食之旅。来汕头，专门吃碗牛肉丸是必须的，牛肉丸其实都需要找一群小伙子拿着棒槌打很久，时间不对，不然就可以到后面看看。而根据水分含量不同，牛肉丸又分为硬浆和软浆，硬浆的有嚼劲，软浆的弹牙，软浆给人的感觉比较精致一些，硬浆则更加有乡土味和筋肉感。有名的南海老四属于软浆，有牛肉丸的地方一般也有牛筋丸，牛筋丸更有嚼劲，有时候我还更喜欢一些。
飘香以前是一家国营的小吃店，主营各种粿品、蚝烙等多种小吃。我们点了一份小吃拼盘尝了各种各样的粿，我觉得没有太惊艳的地方，西红柿猪肚汤感觉也要比酸菜来煮的稍逊。
趁着在飘香等候的时间，我去买了也很有名的爱西干面，其实就是拌面加了一些料，然后再配一碗汤，味道不错，不过记得要趁热吃，稍微一放面干掉就会变得很噎哦！
三顿早餐之后，回酒店退房，队伍壮大了，开始去角螺细弟吃海鲜火锅，然后开始返程。 角螺细弟的食材有不少比较高档的，如各种斑的鱼、角螺（响螺）、象拔蚌等等，什么丸子、鹅腱这一对比就立马逊色了！
这个石斑鱼头够大，后来被我们吃掉了！
象拔蚌又鲜又嫩。
这是这顿午餐的主角——角螺，刀工真好，切得这么薄，烫的时候记得记得不要超过10秒，不然会影响口感，不用担心不熟！
前文说到，前一天晚上几个人吃不下而没有去建业，其实他们也没闲着，拿着我的行程计划去找芝麻糊吃，按照我提供的地址，他们吃了一家据说又贵又不好吃的，有位女吃货不甘心，回去上网研究，终于弄清楚原因，原来网上有名的在旁边，真正好吃的是57号，竟然连当地的美食家都弄错了！ 所以，他们还惦记着这事，今天要补偿一下，杏仁糊、芝麻糊真的又便宜（一杯三块钱）又好吃，我们还买了好几杯带回来路上吃！记得认准了哦！
还可以各来一半的。
北回归线是热带和北温带的分界线，以南的地方太阳可以直射到，所以没有影子，当然北回归线理论上只有6月23日夏至这天才可以。北回归线依次穿过台湾、广东、广西、云南等，在一些地方都有修了几座标志塔。
汕头的北回归线标志塔在很偏的地方，又很难找，指示牌也不明显，离汕头大学不是很远（原本想进去参观一下他们的图书馆，结果大门都不让进），差不多在汕头、潮州和揭阳三个市交界的地方。
因为回厦门会路过潮州，就想带大家去广济桥看看。结果从北回归线标志塔过去有段路是在难走，高速公路涵洞积水太深，差点让我们原路返回，刚好看到一辆车从旁边较高的非机动车道开过了，我们才发现那里可以过！
广济门和城墙，也有很长的历史了。
潮州广济桥俗称湘子桥（为纪念曾任潮州刺史的韩愈），位于潮州市东门外，在韩江（其上游就是闽西的汀江）之上，古为沟通韩江两岸的重要桥梁。为古代闽粤交通要道。与赵州桥、洛阳桥、卢沟桥并称“中国四大古桥”，为中国乃至世界上第一座启闭式浮桥，中间的部分在船要通行的时候可以把铁链解开。
广济门内的牌坊街，还是蛮壮观的，同时也可见潮州在历史上是人材辈出，人文荟萃的！
古老的手工小吃，据说会做的人越来越少了！中间的糖是有好几个孔洞的，难度主要在这里。
潮州历史悠久的百年老字号小吃店，以春饼（厦门称春卷、薄饼）和鸭母捻闻名。感觉不怎么饿，所以没打算吃春卷，便点了鸭母捻来尝尝。胡荣泉在这一带好像有几家分店，但据说要老店的更好吃，本来我在吃东西上面一直是有老店情结的！ 鸭母捻跟厦门的汤圆有点类似，但形状不一样，馅料也不一样，最主要是汤水里面还放了银耳、链子、薏米等等，是传统的潮州汤水！味道不错，好吃！
吃完鸭母捻，启程上高速，赶路喽。。。。。。
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