成熟早的母蟹9月初就能上市

受前期持续降雨以及近期持续高温的影响，目前无锡已经有部分地产蟹脱完最后一壳。无锡农商协会河蟹分会会长储生锋表示，部分成熟早的母蟹9月5日前后就能“爬”上餐桌了，下月初气温若恢复正常，预计9月中旬地产蟹可小批量上市。

“今年好多蟹少脱了一壳！”无锡金色池塘无公害水产专业合作社负责人王志喜是资深蟹农，最近他发现蟹塘里不少蟹脱完第四壳就“收工”了。一般来说，螃蟹要脱完五壳体格才能“健壮”。按照生长规律，通常2两规格的小蟹脱完壳可以长到4两，4两脱完壳就长到六七两了。“少脱一壳，可能就只能长到五两左右！”他告诉记者，往年“四壳蟹”可能只占到一两成，而今年明显增多，占比预计能达到两三成。

无独有偶，在无锡农商协会河蟹分会会长、宜兴市生锋生态河蟹养殖专业合作社负责人储生锋也发现了这个问题：今年的大闸蟹脱壳的确比往年要脱得早，一些发育早的母蟹已经脱完壳了。他说，要让螃蟹蜕壳顺利，必须具备：水温、溶氧、营养。但今年遭遇超长“暴力梅”，螃蟹生长缺少光照。而近来的持续高温，蟹塘又容易出现缺氧、烂草等问题，不利于螃蟹脱壳。不过好在不影响品质，只是个头会比脱完五壳的大闸蟹要小一些。“当然，也不排除第五壳拖到9月底才脱！”他表示，脱得太晚可能会成“软壳蟹”，这种蟹是不会作为商品蟹上市交易的。总体看来，虽然光照不足，但上半年的气候对螃蟹生长还是比较“友好”的，因此地产蟹今年的产量没有太大影响，预计跟前两年持平。

市水产技术推广总站相关负责人介绍说，目前无锡地产蟹养殖面积约为十二三万亩左右，跟去年基本持平。目前，不少大闸蟹养殖户都盼着月底气温能降下来。“水温太高了，荤食放下去担心会影响水质！”采访中，他们表示出了一定的担忧，按照往年的养殖规律，8月下旬就要对螃蟹“催肥”了，但由于今年“热”得晚，近来的气温暂时还不会降下来，何时能喂食高蛋白饲料还拿不准。王志喜说，9月初无锡气温若能降到30度以下，再等10天左右大闸蟹基本上就能上市了。不过，小批量上市还要等到9月15日前后。

2万多只地产蟹飞出国门 “六月黄”正当时：壳薄黄多肉鲜嫩

眼下正是吃“六月黄”的季节。在储生锋的眼里，眼下的“六月黄”壳薄黄多肉鲜嫩，品味正当时。

据市水产技术推广总站相关负责人介绍，“六月黄”主要是在阳澄湖一带比较受欢迎，苏州人有这个饮食习俗，到这个季节就喜欢吃“六月黄”。而无锡一带对此并不太感兴趣，作为无锡地产蟹的“主阵地”，宜兴地区夏季基本是不下网捉蟹的。

长期以来，宜兴市生锋生态河蟹养殖专业合作社“专注”于大闸蟹出口，“六月黄”并不在他们的销售名录上。但今年受疫情影响，出口受限。为了提早抢占市场，储生锋决定“逆流而上”，借“六月黄”延长销售期、重振外贸市场：5月起他便着手和物流对接，密切关注去往各国的货运航班。6月起，生锋合作社的“六月黄”走出国门，飞往新加坡、马来西亚等多国。

储生锋说，今年“六月黄”尽管比去年同期便宜，但还是卖得比大闸蟹贵。“到目前为止，已经有2万多只‘六月黄’出国门了！”他说，“有点出乎意料，今年的‘六月黄’卖得比前两年好！”一位蟹农告诉记者，最近两天，2两的“六月黄”要卖到四五十元一斤。储生锋透露说，“六月黄”的出口价至少要贵出一半左右。

在业内人士看来，“六月黄”之所以卖得好。一方面是电商发展快，另一方面受疫情影响，大多数蟹农对预期行情并不看好。“早点出手早点回本！”一位蟹农坦言，今年“六月黄”的价格还不错，卖掉一只就少一点风险。而洪水后安徽、江西以及苏北的水产品紧缺，因此“六月黄”在水产品中“脱颖而出”了。（出处：江南晚报0