10美元一份，黄焖鸡米饭初到美国凭什么那么贵？

有这样一家饮食店，只凭一份菜，一碗米饭，迅速占领全国大中小城市的街边店面，它就是黄焖鸡米饭。长期以来和沙县小吃PK国民饮食No.1的黄焖鸡米饭，如今要领先沙县小吃打出国际市场了。据统计，「杨铭宇黄焖鸡米饭」品牌，在日本、墨尔本、新加坡合计中国本土门店，总计达到了6000多家。

“国民小吃”这次登陆美国，来到麦当劳的“主场”地盘开店，杨铭宇黄焖鸡米饭美国公司（Yang’s Braised Chicken Rice)在洛杉矶橙郡的塔斯廷市正式开业。公司创始人杨晓路和CEO张新宇通过翻译向美国媒体发表了讲话。到场祝贺的还有中国驻洛杉矶总领事馆卢明会领事以及塔斯廷市长穆雷。

网友打趣到，黄焖鸡米饭这回要代表中国饮食与麦当劳PK了。不过值得注意的是，来到美国的黄焖鸡米饭和国内的设置没有区别，店内菜单上只有一道菜品，每份售价9.9美元的黄焖鸡米饭。国内一份黄焖鸡米饭也不过20元上下，虽然到了美国一份就卖到65元，但这个定价与美国中餐馆相比并不高。而顾客唯一能选择的只有微辣、中辣和特辣三个辣度等级而已。

起初还担心黄焖鸡米饭会不会水土不服，但在短短两天时间里，前来尝鲜的美国食客络绎不绝，有人甚至为了这碗米饭等了两三个小时。但洛杉矶吃货的评价颇有两极分化的意味，当天有给出5星好评的用户就签到光顾两次了。也有一星评分的用户发表了长篇大论的吐槽：

“我不知道该从何说起了，我为这道菜足足等了三个小时（中间去了趟卷饼店买了份薯条垫肚子）。等它终于端上来的时候，它的气味和卖相都有点像我家柯基犬吃的罐头狗粮。我尝了两口发现，香菇和姜的味道很浓郁，鸡肉肉质不错，不过就仅此而已了。这道菜没有撩人的香味，没有丰富的层次感，卖相也不咋地，绝对不值得花3小时等待。”

也有人表示：开业的火爆，是宣传推广带来效果的虚火效果而已，抑或是美国食客尝鲜时期。毕竟一家店内只有一道菜品，连小吃配菜都没有，这种方式在美国，难以维持饭店的经营，更加难以和市场竞争。和麦当劳PK，只是一句玩笑话罢了。

顺延这个思路，为什么一个单品就不能开店呢？百胜集团打造的中餐饮食品牌「东方既白」，可以是我们观察思考的一个例子。7年来，只在中国开了 17 家门店，不定期推出新菜单，却一直没有拳头产品，并且关于食物味道的口碑则一直上不来。宣传自己的营养均衡，和流水线程度很高的中央厨房，以及不知所谓的名声——“肯德基的兄弟品牌”。

在黄焖鸡米饭身上，我们可以找到一些标签诸如：像一顿“正经的饭”、“热腾腾”、门店很多、价格实惠、味道不错。它的主料是鸡腿肉，配以土豆、青椒和香菇焖制而成，有味道浓郁的汤汁。它尝起来有点辣，很下饭。在此之前，还没有哪一个单品可以发展得如此迅速。我们都明白，单品结构让成本控制变得简单。但是我们觉得比探讨“你可能通过黄焖鸡米饭赚到多少钱”更有意思的，可能是探讨同样出售各种米饭的真功夫、东方既白们可以在黄焖鸡米饭身上学到什么。

可能多元化并不是最重要的。重要的是，提供符合大众口味、让尽可能多的人接受的产品。类似黄焖鸡米饭的做法对大公司来说，一方面在于寻找足够有竞争力的单品，另一方面，则在于有胆量孤注一掷，把所有经营风险都押在极少的产品种类上──这样的事，只有 2007 年的苹果才做过。

包括肯德基在内的连锁门店，这种连锁经营模式(也包括它的竞争对手真功夫在内)在中国的二三线乃至以下的城市会遇到严重问题：消费者选择日益多元化的今天，东方既白和真功夫如果维持现有的经营思路，竞争优势会变得越来越弱。 杀出了一个黄焖鸡米饭，让我们翘首且看它的后续如何。