吃在中国——上海美食之旅

大壶春生煎

大壶春号称最正宗的老上海生煎，肉汁全都裹在肉馅里，所以没有小杨生煎那样的灌汤感，咬一口也不会爆浆，实话实说，内陷没感觉有什么特别的，皮倒是比较筋道有劲，挺合我的口味。然而店里一个上海大爷的脾气好大，说话特冲，感觉客人来这里吃饭是给他添了好多麻烦一样。

大虾鲜肉生煎——肉馅比较紧实，口感很弹，一点都不松散，外皮韧性十足，底下锅巴有种烤馒头片的感觉，加上整个大虾仁的点缀，味道还是不错的。推荐指数：★★★★

蟹粉鲜肉生煎——虽然馅料失去了虾仁的口感，但加入了蟹粉后，整体味道有所升级，感觉比大虾的好吃。推荐指数：★★★★

葱花鱼丸汤——汤没什么味道，鱼丸也一般般。推荐指数：★★

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大壶春生煎古色古香的店面

蘇小柳点心专门店

此行最奢侈的一餐，一份118的美团套餐，另外又单点了几个特色菜，总花销260元。但是感觉还是物有所值，东西是真的很精致很美味，服务态度也是这几天遇到的最好的（上海牛气哄哄的服务员真的太多了），所以值得五星推荐。

蟹粉小笼——店里的人气产品之一，皮薄馅香汁浓，唯一的瑕疵是蟹黄味不够重。推荐指数：★★★★☆

清甜鲜虾马蹄小笼——创新品种，看名字很是诱人，不过味道没有觉得特别惊艳。推荐指数：★★★★

野生菌菇素小笼——为数不多的纯素馅的小笼包，挺好吃的。推荐指数：★★★★

招牌小笼——可能是最后吃的原因，已经比较饱了，也有可能是每种陷都挺好吃的，所以对比之下没有特别突出的。推荐指数：★★★★

晚粳米海鲜泡饭——满满一大碗，像我这种不喜欢喝粥的人都忍不住喝了三大碗，粳米颗粒感十足，海鲜味调配得恰到好处，淡淡的鲜咸味特别爽口。推荐指数：★★★★

黄鱼馄饨——黄鱼汤的味道无可挑剔，和馄饨一起入口的感觉真是棒极了。不过两条小黄鱼的杂刺比较多，而且味道全都融到了汤里，鱼本身没什么味道了，吃黄鱼的过程可以说是拉低了整道菜的感觉。所以个人建议，这道菜只喝汤吃馄饨就可以了，黄鱼完全可以不用碰。推荐指数：★★★★

蟹粉春卷——蟹粉陷里肉眼可见的颗粒状蟹黄，春卷皮油炸的火候也掌控的很好，没有什么杂味，用的油应该是计较新鲜的，这样的组合当然不会令人失望。推荐指数：★★★★

白灼芥兰——很清口的一道素菜，无功无过。推荐指数：★★★

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苏小柳点心素雅的门面

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苏小柳点心的装修风格有点小清新

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蟹粉小笼、蟹粉春卷、晚粳米海鲜泡饭

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黄鱼馄饨

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晚粳米海鲜泡饭

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白灼芥兰

德兴馆

这家老店的各种浇头面很有名，不过晚上我一般不会吃很多，所以就单点了几样卤味尝了尝，个人比较推荐这家的爆鱼（这家的爆鱼面很多人推荐过，我相当于单尝了一下浇头的味道）。

爆鱼——此行吃了很多家的爆鱼、熏鱼，感觉味道真的不太一样，光明屯大酒店的比较清淡，没那么甜；五芳斋的甜咸比例最好，口感最为紧实；德兴馆的偏甜，味道最浓，但也是最贵的，其他家都是38一斤，德兴馆这边是48一斤，虽然性价比稍低，但偏重口味的一定会喜欢。推荐指数：★★★★

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德兴馆门面

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德兴馆外卖窗口

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德兴馆菜品一瞥

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爆鱼味道很浓郁

沈大成

云南路上最有名的汤圆店，此行唯一两次打卡的地方，两顿饭点了好几种小吃，没有一个踩雷的。

芝麻汤圆——吐血推荐，糯米粉顺滑爽口，细腻又不失韧性，芝麻馅甜度恰到好处，咬一口流心而出，从小到大吃过无数糯米制品，但这里的芝麻汤圆可以排名第一了。推荐指数：★★★★★

牛肉酱捞面——不得不说，这牛肉酱也太实在了，吃到最后整个碗底几乎全都是肉酱，而且炒制得非常符合上海菜浓油赤酱的风格，味道自然没的说，个人感觉比北京炸酱面好吃。推荐指数：★★★★☆

番茄生鱼面——番茄和鱼肉片的搭配堪称完美，可惜有了牛肉酱捞面的珠玉在前，这道菜相比之下要略逊一筹。推荐指数：★★★★

蟹粉小馄饨——肉馅的蟹黄味很清晰，可惜馅有点少，对于我这种包饺子、做菜饼都喜欢把馅塞得满满的人来说，皮馅比例略高。推荐指数：★★★☆

青团——无论是8元一个咸蛋黄肉松青团，还是4元一个的豆沙青团，都是当天刚刚出炉的新品，我从网上购买了这么多种青团却从未尝过热乎乎的青团，对我这种糯米控而言，简直是无可抗拒的美味。推荐指数：★★★★☆

条头糕——沈大成的照片点心之一，老上海的点心中很多家都做这个，但是我个人感觉沈大成的味道是最为细腻的。推荐指数：★★★★☆

双酿团——豆沙与芝麻的组合，加上糯米外皮，再撒上一点点椰蓉点缀，都是我喜欢的味道，掺在一起，简直完美。推荐指数：★★★★★

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沈大成菜单

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牛肉酱捞面、番茄生鱼面、汤圆

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芝麻汤圆、青团

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咸蛋黄肉松青团

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豆沙青团

新场古镇烧卖

下沙烧麦——虽然4元一个很实惠，里面的笋肉丸子也足够大，但是缺少了糯米的烧麦总感觉缺少了灵魂，吃起来跟开口的包子差不多了，只能说一般化，但跟我期待中的烧麦味道还是有差距的。推荐指数：★★☆

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下沙笋肉烧卖门面

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下沙烧卖

姐妹点心店(新场古镇)

芝麻汤圆——也算是新场古镇的网红美食之一了，客观地说，如果不是之前刚刚尝过了沈大成的汤圆，这里的汤圆也足够令人满意了，但是对比之下，无论是馅料的味道还是糯米面的口感，都还是差了一点火候。推荐指数：★★★

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姐妹点心店门面

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姐妹点心店菜单

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芝麻汤圆

蒋三臭豆腐(新场古镇)

这里的招牌无疑是“臭”名昭著的臭豆腐，但是个人口味的原因，没有选择打卡这道招牌小吃，而是品尝了一下从未吃过的草头饼。

草头饼——个人不太喜欢吃油炸食品，但是这个草头饼的味道却着实高于我的预期，不仅藉由油炸培植出酥脆的口感，而且还最大限度地激发出草头的香气，更重要的是，一个大饼才3元，真的好实惠。推荐指数：★★★☆

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蒋三臭豆腐门面

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草头饼原料

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草头饼炸制过程

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草头饼、臭豆腐

淮南牛肉汤(新场古镇)

新场古镇最有名的豆腐花名为竹枝豆之张记鸡汤豆腐花，不过我们去的时候这家店虽然开着门，但是没有正式营业，所以就转而去了这家。虽然他们的主打是淮南牛肉汤和梅菜烧饼，但是豆腐花的味道却也毫不含糊。

鸡汤豆腐花——入口即化的豆腐花+香味十足的鸡汤本身就足够惊艳，再加上鸡肉丝等丰富的配菜，味道真的不错。推荐指数：★★★★

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淮南牛肉汤门面

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鸡汤豆腐花

小绍兴

位于上海浦东世纪汇广场地下B2层1192弄老上海风情街是一个很有情调的小吃街，这里汇集了很多上海的老字号小吃，我选择的这家店更是将小绍兴和小金陵联合到了一起，两家店的招牌美味可以一网打尽了。

小绍兴白斩鸡——火候控制的恰到好处，肉已经熟透，但是骨头上还带着血色，这样做出来的鸡肉口感当然没的说，白灼的做法搭配蘸料，最能突出鸡肉原本的味道。推荐指数：★★★★

小金陵盐水鸭——有点南京板鸭的感觉，偏咸，对比之下，不如白斩鸡合我的口味。推荐指数：★★★

老鸭粉丝汤——没感觉有什么特别的，鸭肉制品里，感觉只能算是一般水准。推荐指数：★★★

鸡油开洋葱油拌面——居然是我在上海吃过的最出味的面条，单就我平时的饮食习惯而言，吃到最后感觉有点油腻，但是味道真的没的说，特别是香葱的火候控制得太好了，每一根葱叶都不舍得浪费掉。推荐指数：★★★★

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小绍兴、小金陵

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鸭血粉丝汤、小金陵盐水鸭、小绍兴白斩鸡、鸡油开洋葱油拌面

上海虹口糕团食品厂

老上海记忆中的味道，很多攻略上推崇备至的年糕团，顺理成章地成为我此行打卡的必选之一。

全家福年糕团——虽然很多人将其奉为虹口糕团的招牌年糕团，但是个人不太喜欢里面的咸菜，实在是太咸了，把其他食材的味道都给压住了，好在加热过的年糕和油条提升了这道糯米小吃的口感，勉强及格吧。推荐指数：★★★

芝麻肉松年糕团——去掉了咸菜的味道，只保留了最经典的芝麻和肉松，这个味道才算是不多不少刚刚好，或许加上咸蛋黄会更加完美，但实在是吃不下了。推荐指数：★★★★

条头糕——内馅的豆沙还不错，但是糯米糕口感偏硬，远不如沈大成的。推荐指数：★★★

双酿团——内馅相当不错，很好吃，但还是糯米糕的问题跟条头糕如出一辙。推荐指数：★★★

金团——不知道是不是裹上了黄豆粉的原因，糯米团的口感有所提升，甚至与沈大成的金团相比都有过之而无不及，应该是年糕团之外，这家店最值得推荐的单品了。推荐指数：★★★☆

黑米糕——软糯的口感搭配黑米特有的香味，不会令人失望，也算不上惊艳。推荐指数：★★★☆

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上海虹口糕团食品厂(赤峰路店)门面

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糯米团

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绿豆饼

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全家福年糕团

莉莲蛋挞

这家店的广告语很霸气：可能是上海最好吃的蛋挞。是不是上海最好的蛋挞我不知道，但真的是我吃过的最好吃的蛋挞。

原味蛋挞——6元一个的招牌蛋挞，外皮酥脆，内陷爽滑，烤制的火候也是恰到好处，表皮刚刚有一点点糊是最好吃的。推荐指数：★★★★☆

榴莲蛋挞——原味蛋挞中加入了榴莲肉，价格为7元一个，榴莲控绝对会喜欢。推荐指数：★★★★☆

芝士蛋挞——外皮的口感有点像鸡蛋饼干，但不是很酥的那种，而是有一点点韧性，跟内里软嫩的芝士流心形成强烈反差，真的是绝配，价格来到8元一个，但依然感觉很值。推荐指数：★★★★☆

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原味蛋挞

Awfully Chocolate

源自新加坡的网红品牌，只卖巧克力味的蛋糕，这种术有专攻的小店一般味道都不会错。

黑巧克力千层蛋糕——招牌蛋糕就是不同凡响，虽然39元一块的价格没什么性价比可言，但是品质还是可以保证的，无论是巧克力的味道，还是蛋糕的品质，以及整体的层次感，都挑不出一丝瑕疵。美中不足的就是量实在是太小了，可能小姑娘吃一块刚刚好。推荐指数：★★★★

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Awfully Chocolate门面

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Awfully Chocolate柜台

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黑巧克力千层

白玉兰食品(徐汇日月光店)

老上海招牌西点店之一，有多种招牌点心，由于胃容量实在有限，所以只尝了最有名的大麻球，结果这一大麻球吃下去，果断可以省一顿饭了。

大麻球——有豆沙和芝麻两种口味，据说豆沙是经典款，但是断货了，所以选择了芝麻馅。不得不说，实在是太实惠了，8块钱的麻球，跟个铅球一样大，里面满满的馅料，麻球本身韧性十足，相当有嚼劲，馅料偏甜，但是并不觉得齁得慌，松松软软的，跟麻球的韧性形成了强烈的反差，加上表皮毫不吝啬的芝麻粒，层次感一下子就出来了。推荐指数：★★★★☆

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门面

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柜台

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大麻球

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芝麻馅

光明村大酒家

来上海如果不品尝一下正宗的本帮菜显然不太符合美食之旅的宗旨，所以在诸多本帮菜代表中选取了一家位置与我们行进路线比较吻合的光明屯大酒家，而这也是许多老上海记忆中的老字号。一楼外卖窗口，二楼小吃类点餐，三楼酒店类炒菜，价格一层高过一层。比较遗憾的是特色酱鸭卖没了，不过好在我对鸭肉不是特别感冒，而且其他菜品总体而言也没有让我失望。更难得的是，作为老字号，店里大部分工作人员都非常热情，但有一个喜欢斜眼看人的女服务员跟谁说话都是爱答不理的样子，包括对待一个年龄很大的上海大爷，一点都不礼貌。

油爆虾——很一般，感觉还不如我们这里的炒河虾，虽然是一道上海本帮菜的典型代表，但是对于我这种在黄河边上生活的人来说，这道菜实在是太平平无奇了。推荐指数：★★

老上海熏鱼——这是我在上海期间吃到的最软的熏鱼，应该是收汁时间比较短，所以鱼肉不够劲道，而且入味一般，口感偏油腻。推荐指数：★★★

四喜烤麸——没感觉有什么特别的，就是凉拌冻豆腐的感觉。推荐指数：★★☆

响油鳝丝——30年前来上海时曾经吃过这道菜，对这个味道一直念念不忘，这次重温旧梦，感觉依然是记忆中的味道，更重要的是，孩子居然超级喜欢吃，除了这道菜，其他菜几乎没动筷子，俨然我小时候的样子（跟我当时的年龄也完全一样），本身味道绝佳，又有情怀加成，必须五星推荐。推荐指数：★★★★★

蟹黄鲜肉月饼——招牌鲜肉月饼，陷里再加上近乎百搭的蟹黄粒，这样的组合当然不会令人失望。推荐指数：★★★★☆

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菜单

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油爆虾、四喜烤麸、老上海熏鱼、响油鳝丝

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蟹黄鲜肉月饼

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蟹粉鲜肉馅

老大昌

又一家老上海点心店，据说是张爱玲的最爱，味道还是不错的，但是植物奶油拉低了分数。

核桃果仁冰糕——老大昌的招牌点心，香味十足，口感松软，搭配上颗粒状的核桃碎，真的是非常好吃，可惜越吃感觉嘴里越油，虽然好多年不吃植物奶油制品了，但是得益于儿时的记忆，还是很快分辨出这里面植物奶油的味道。仔细想想，12元这么一盒也不可能指望吃到动物奶油。单说味道完全可以上四星了，但是这种原料扣分是必然的了。推荐指数：★★★

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