与耳边事一起，拥抱真正的“东方之珠”

编者语：香港，与我们同宗同源却迥然相异。在这个并不平凡的八月，借由香港音响展的机会，耳边事团队前往香港，用三天的时间采集素材，希望从不一样的视角带大家体会这个城市的点点滴滴。用十分钟的时间品读，相信你一定会有所收获。

“我们爱我们的民族，这是我们自信心的泉源。”——周恩来

在2019年初，我们的团队提出了“lifestyle”的理念。倡导着“HiFi是一种生活方式”的耳边事团队，在过去的半年内，借展会播报的机会带大家了解了亚洲几大最具活力都市的风土人情。继三月的新加坡之行、四月的上海之行、七月的东京之行后，在这样一个不普通的八月，耳边事团队来到了香港。

2019年8月9日-11日，一年一度的香港视听展如约在香港会议展览中心拉开大幕。作为每年亚洲地区规模最大的音响展之一，展会云集了国内外众多知名HiFi品牌到场共襄盛举，也为观展的烧友带来一场视听饕餮盛宴。

我们的团队在这几天内，除了记录下展会上各具风采的HiFi新品，还深入了这座城市的大街小巷，体验了香港这座“东方之珠”的多元魅力。音乐使人陶醉，美食与美酒更是永不可辜负的东西~

这一次耳边事团队出发前，行程多了一些未知因素；也是因为同样的原因，许多烧友和HiFi圈内朋友放弃了前往香港的计划。可以说，这一次出行，耳边事团队简直是用生命在游（chi）览（he）展（wan）会（le），真的是很拼了~

【漫步香江】

从广州南站乘坐高铁来到香港西九龙站，如果是直达的车次，那么四五十分钟足以抵达。下车时，封闭式的月台没有我们司空见惯的火车站的模样，反倒像地铁站的站台层一样，就好像自己坐了几十分钟的地铁，来到一衣带水的另一个地方。

从西九龙站抵港，人流量并不算多，两次过关的速度也是极快，从下高铁到出站前后不过十几分钟。

而从高铁站出来连接着的就是庞大的香港Elements（圆方）购物广场。粗略逛了一圈，国内时尚购物广场的高级品牌在圆方很多都能找到，同时也有一些可以喝咖啡歇脚的店。但是，香港的店铺大多在早上10点以后开门，所以过早到港换来的便是尽吃闭门羹……

当然，店铺可以拒绝游客，海港城露台广阔的海平线和岸景是不会的！

展会的第一天还属于工作日，走在香港九龙街头，无时无刻不在感受匆忙的气息——“节奏”和“秩序”，是正常的香港社会最典型的两个方面。

巨大的社会齿轮不停地高速运转，高度发展程度下的人们都不得不加快自己的步伐，因此，香港街头人们行色匆匆，路上“低头族”非常少见，大概是生怕走太快不留神刹不住车吧。

为了维持高节奏的稳定运作，成体系的秩序是不可或缺的，而这一切都以尽量不给别人添麻烦、同时避免外界打乱自己节奏为准则。因此我们会看到很多内地并不常见的现象：两人宽的地铁扶手梯上站定的所有人都自觉往右手边靠齐，留下左手边给赶时间行进的人；走在马路上如果临时需要停下来，一定要站在路边以免挡住、撞到后面的行人；与照面的人擦肩而过稍有碰撞，双方各自都连忙在一秒钟之内，回过头说“Sorry”“唔好意思”然后继续前行……

或许在外人看来港人表面的冷漠，实际上正是维持自己的节奏与秩序所呈现的面孔。

【视听圣堂】

在盛夏略有些毒辣的太阳高挂中午正空时，耳边事团队直奔“避暑圣地”，也就是开着超凉空调的香港会议展览中心，前往展会现场~

香港视听展是一个有着鲜明特点的大型展会。

一来，作为高度国际化的都市，香港汇聚了国内与国外诸多品牌在此开拓市场，因此在展会绕上一圈，既有我们十分熟悉的国内厂商，又有在国际上知名度很高的大厂牌。

二来，在香港，“HiFi发烧友”与“非烧友”绝非泾渭分明，展会大规模的人流量中既有资深玩家又有不少连入门都说不上的普通用户。这得益于香港人较为开放的消费观：烧友不把自己的爱好看得有多独特，非烧友也不觉得买一条价格几百、几千的耳机是难以理解的或多么奢侈的事情，同理其他领域亦然——这样的氛围，着实令人羡慕啊。

三来，为了适应香港快节奏的生活方式，这里几乎所有展位都没有配备足够座椅甚至干脆不配座椅，三天跑下来，真的站得好！累！啊！

那么，就跟随耳边事团队的脚步，看看这届展会上带来了什么有趣的器材吧。

香港本地品牌AROMA是这里的烧友再熟悉不过的名字了。AROMA去年的主力旗舰“无双”和今年的入门级新品“星STAR”，都是各自价位上有独特表现的耳塞；其中单动铁STAR有不错的潜力，且让人听出了一些动圈的味道，是非常值得一听的塞子。

在国际许多独立音乐人的录音棚里相当受欢迎的澳大利亚品牌AudioFly，带来3条耳塞：1圈2铁AF140MK2Pro、4单元动铁AF180MK2Pro、6单元动铁AF1120MK2Pro。AF1120mk2pro素质出众、人声贴近，AF180mk2pro自然舒展，AF140mk2pro低频有质感，均非常出色。

飞傲这一次展会上又带来一大波新品。最引人瞩目的当属未上市新品M11pro，和M11长相相似实际上内里结构完全不同。此外，降噪效果太好导致模特小姐姐听不到摄影师指挥的EH3NC头戴蓝牙耳机、拥有大功率的台式桌面解码耳放K5pro，也令人惊叹不已。

海贝新品R5播放器、R6pro全新的紫色版都来到了展会现场。R5这款小巧玲珑、调音大众、交互优秀、价格亲民的播放器目前已经开卖，其声音表现上稳健的素质以及不错的音乐氛围感，都让R5获得来自不同玩家群体的喜爱。

山灵近期同样发布了多款新品，其中TWS耳机MTW100甚至分出了单圈和单铁两个版本并各自占据了独特的颜色，圈版低频有力、声场宏大，铁版偏中高频，人声自然通透，受到诸多观众的喜爱。ME500白金版和ME200同样参展，ME200五款颜色出镜，非常亮眼。

进入2019年后保持每月一新品频率的凯音，带着万众期待的N62 T01音频主板，以及YB04耳塞、MT-35MK2蓝牙功放、Lyre T30书架音箱等新品而来。T01主板无论风格的独立性还是堆料的疯狂程度，都给老烧友们带来了满满的N6一代声音的回忆。

为纪念达音科创立17周年而打造的“17th纪念版铍动圈”在展会上一经露面便被烧友们争着试听，其他新品DK3001pro、Titan 6也得到烧友们的肯定。新公布的DTC100解码线对手机音质产生了比较明显的提升，而未命名的一条金银铜混编升级线土豪金配色相当惹眼。

DITA的新旗舰DreamXLS在其尽显大气端庄的包装盒完成之后，相信很快也将上市。什么样的耳塞声音配得上这种包装风格？DreamXLS解析、声场、结象、动态、瞬态等等方面均非常出色，听古典乐整齐而澎湃，听人声又保持了稍近的亲切感，瞬间捕获听觉。

“不明飞行物”光顾香港——UFOEAR携旗下全系列耳机来到了香港展，新上市的UFO112钢琴版、ET新系列耳机自一亮相便获好评。UFOEAR的耳塞，极富辨识度的外观与声音兼具，不以素质突出强悍而更多以声音风格打磨得晶莹剔透、柔和舒适的特性来取胜。

旷世便携播放器新旗舰QPM终于和我们见面了。尽管三代机器外观变化不大，但QPM玻璃表面的工艺及颜值、边缘细节处理、转盘手感等等都明显得到优化，而改为4.4mm的平衡口在这次展会上直面一众平衡线头戴大耳，推出来的效果十分惊艳。

在泽丰的展位，琳琅满目的升级线材依然是主旋律，但新公布的NB3耳塞，以及塞子换上“炫”升级线之后的套装，让到展位上拿出自己器材来AB的烧友们均面露惊奇之色。此外，新品“黑龙”4.4mm一分二转双XLR卡农平衡线，将为众多平衡可换线的大耳提供更多玩法。

此前在东京展会上奥莱尔低调露出的“神秘新品”这次终于得以一睹真容。金色的长得像B1LTD但是天窗开得很小的，是新款解码耳放一体机BU1。突破过往的完整线条设计的则是全新胆解码T1s，其声音味道非常带感。

森海塞尔这一次带来的新品也不少。IE80s BT蓝牙版是全球首次出现，经典的型号再次焕发新活力；IE400pro、IE500pro出色的素质和高度的还原能力令人神往。同时，森海塞尔首款家庭影院一体化音响AMBEO Soundbar的出现，更彰显大厂进军家用市场的底气。

关注拜亚动力的烧友可能会留意到近几个月老拜亚的视觉风格全套更换了。随之而来的新系列BYRD，也拥有着独特的流行演绎风格，已上市的线控版Soul Byrd低频强劲、氛围感十分浓烈，但人声依旧清晰；蓝牙版Blue Bryd声音风格和有线版保持着一致。

说起法国FOCAL劲浪，我们都熟知其大小中金“四大乌托邦”，这次展会上4款耳机也悉数亮相。但更令人瞩目的则是包括FOCAL 40周年限量版在内的一众拉风的大箱子，还有naim系列新发布的mu-so 2、mu-soqb 2两款设计造型有着灵动曲线美感的音箱。

全球铁三角粉丝们对这次展会极其关注，因为此前受日本政策限制砍伐的浅田樱花木再一次出现在了新品上——新樱花木碗AWAS来了！同时，W系列新旗舰AWKT同样备受欢迎。另外，铁家首款HiFi级纯解码、首款全平衡电子管耳放，都在老铁粉丝中掀起一波热潮。

ECT酷音韵由于代理的品牌较多，每次展会上，一定会带来众多的新亮点。这一次，有自带耳机又可以换耳机腔体的FOSTEX TM2真无线耳机，CAMPFIRE仙女座七单元限量版，Final新大耳D8000pro，NOBLE搭载新型单元的M3，无不让人一饱耳福。

AK的新品之中，既有此前非常引人注目的SP2000播放器以及SP1000 AMP耳放模块的到场全面开放试听，又有展会前突然公布的Layla的升级版Layla AION、T8iE后继型号T9iE。新品的风格与各自的前代器材相比，都有良好的继承发扬的关系，相当给力。

【美食海洋】

无论是否来过香港，一定都或多或少知道香港是一个让吃货站着来扶墙回去的好地方。发达的餐饮服务业，成了香港在旅游业上一大金字招牌。仅以蜚声国际的“米其林榜单”而论，2018年底发布的最新一期港澳米其林餐厅名单中，香港入选的星级餐馆就达到63家，顶级的三星食肆就有7家之多；而那些坐落商圈偏隅或者街头巷尾、却有悠久的故事流传于食客之间的小餐馆，更是不可胜数。

这一次，在展会前线奋战的间隙，一场美食之旅也悄然启程，“觅食小分队”各就各位——

鮨わだつみ：国内99.9%的“寿司”，是寿司还是捏饭团？

在上环穿过令人晕头转向的林立高楼后，小分队终于找到了这家低调的寿司店。

鮨わだつみ（Sushi-wadatsumi）一如传统江户前寿司店的布局，横拉的门打开后穿过玄关就是面积并不大的店里了。仅有的10席座位半围板前，落座的食客可以面对面看着主厨师傅现做寿司。欣赏着师傅做寿司过程中颇为干净利落却完全不失美感的动作，迎来他带着治愈的微笑亲手将寿司送到自己面前的大石盘上，一切都十分美好。鲜活的食物从厨师之手传至食客口中，这种若有若无的饱含人情味的关联感在日本被称作“绊”，这也是传统日式割烹最让人沉醉的所在。

鮨わだつみ的午市只有“月”“花”“厨师发办”三种套餐供选择。正点的寿司严格而有序地一道道呈上，片刻的欣赏和等待，换来的绝不仅仅是一口吃下的囫囵——

一贯寿司的好坏，我们可以从三个因素上粗浅得知：鱼生，舍利，以及在此之上的两者平衡。鮨わだつみ在舍利的制作上选取了不太常见的赤醋+盐的调味，颗粒饱满丰盈同时相互间黏连不散，并保持着寿司醋饭最佳的37~38摄氏度，口感非常舒适，而熟成鱼生更是将食材的本味浓缩于手中。拾起一贯入口，感受鱼生顺滑、鲜嫩、柔和的口感，享受味蕾与食材在原始的碰撞中缠绵。

相较而言，在国内日常去的日料店，或食材欠缺鲜美，或醋饭仅以白饭随意替代，或成品一提就散开，或……相比这些“捏饭团式寿司”，在鮨わだつみ，可以感受到寿司应有的模样。

甘牌烧鹅：传统烧腊里寻求极致

假如是第一次来香港，看到甘牌烧鹅店门外排成队的顾客和里头店面拥挤而热火朝天的环境，闹不好会以为这就是午饭点下班的人们来此吃个烧腊的快餐。

然而就是这么一家不太起眼的街边小店，背后却可以牵扯出上一代餐饮界大咖的一连串故事……往事成烟，如今，我们只为品尝那最醇正港式烧腊的香。

在甘牌，烧鹅、白切鸡、卤水鹅胗三个菜品给我们留下了深刻的印象:

招牌的烧鹅下庄很好地诠释了“一发入魂”的感受：传统对于烧鹅皮薄且脆、肉嫩而香、汁足不腻的标准已经不能被这盘烧鹅所满足，它所追求的是更高的味觉体验，亦即制作过程中让更复杂的香气渗入鹅肉之中，让食客唇齿之间回味无穷。

广府人吃鸡爱用活鸡的新鲜，却很可能想不到甘牌这道鲜滑可口的白切鸡竟然不是当日屠宰。白切鸡还原了鸡肉的味道与肉质口感，沾上相对清淡的姜葱酱料入口，一股子清新香气直彻心扉。

相对而言，卤水鹅胗的体验没有鹅肉鸡肉那么惊艳，但爽脆里带着柔韧的嚼劲和绝妙的卤水入味，还是赋予了这道菜品不错的味道。

欣图轩：酒店餐厅fine dining的臻至代表

出发欣图轩前，我们还在笑谈香港fine dining的“三轩一阁”里欣图轩是“公认垫底”的一个，毕竟另外的“二轩一阁”——龙景轩、天龙轩、唐阁各有几大顶级奢牌：四季、丽思卡尔顿、朗廷撑腰，而洲际酒店集团旗下的欣图轩相比之下似乎“差了点意思”。到此用餐的食客，似乎更看重的，是就餐时能同时享用窗外维港夜景。

不曾想，欣图轩掀起了这次香港游觅食路上的最大惊喜。

以玉石为餐厅主题的欣图轩，从一入门开始，穿过长长的走廊，光影与壁饰将游客从餐厅外的喧嚣世界一步步隔离，从而进入一个精雕细琢的餐厅环境中。

作为一家中餐厅，欣图轩的菜品在保留了传统粤菜特色的同时进行了大胆创新，令人拍案叫绝。餐前的小点吊起沉寂的味蕾；牛蛙腿、虾球等菜式的口感层次十分鲜明；主菜牛面颊炖出让人难以置信的松软弹口、酱香浓郁的感觉；鳝鱼的烹饪上则借鉴了日式的蒲烧制法，融贯中外；收尾的甜品中，招牌杨枝甘露用稍带苦味的柚子衬出了芒果的甜美，燕窝蛋挞的味觉融合更是刷新了认知……

用耳边事某位著名美食博主的话说，传奇的餐厅，“是透过盘中的食物，让人感受到厨师的面貌，和烹饪中蕴含的气脉”。无疑，欣图轩的菜品所要传递的内容，绵远流长……

小分队走进欣图轩时，傍晚的落霞未红，落地窗外的光线照满桌台。时间随着味觉反复的迸发和翻滚悄然流逝，自然光早已被餐厅内的温暖的灯光取代，传说中的维港夜景在来往游船注视下自顾自地闪耀。然而，对餐厅中的人而言，这一切浑然不觉。

在盘中馐馔之前，再窈窕的夜景，也索然无味。

【沉醉东方】

饭吃得尽兴了，没有酒怎么行？趁兴，小分队直奔两家酒吧而去。

那是香港酒吧界的两个传奇名字。

Ozone

站在香港丽思卡尔顿酒店118层，端着酒杯往外眺望，会是如何一番景象？

这里是全球最高的酒吧Ozone——“臭氧层”。这个露台，的确比全球其他酒吧更接近地球臭氧层一些……

这里的装潢，与其他地区的高层酒店酒廊相差并不大，有其特色但又并不复杂——毕竟来这里，窗外的景色才是佐酒的最佳菜肴。

在三杯名为“过去”“现在”“未来”的鸡尾酒加持下，Ozone窗外俯瞰整片维港及两岸九龙和港岛的夜景，就像站在了城市纪录片俯拍的视角里，指指点点着星罗棋布的楼层与道路。借着酒力，这片土地上数十年现代化建设的历史就如电影快镜头一样放映于眼前，深厚的积淀在纷扰的时代里，依然艰辛探求着来路的方向。

The Old Man

让我们把时间拉回今年四月份，耳边小公举曾在新加坡CanJam展会间隙打卡了彼时蝉联亚洲第一多年的Manhattan（曼哈顿）酒吧。那是一家从酒的出品到服务都让人无可挑剔的酒吧，实力无比强劲。

谁能想到，到了2019亚洲最佳50间酒吧榜单公布时，Manhattan的宝座竟被香港一家小酒吧抢占？

The Old Man，这家从上环地铁站出来后需要沿着山丘地形不断上坡前行、坐落在某条小街一条隐蔽的下行楼梯尽处的酒吧，实在令人好生难找。酒店内部极其狭窄，长条形的室内约莫也就四五十平米的大小，从头到尾挤满了酒客，最后也只能站在门口一方小台子前面品尝美酒。

如果对文学不熟悉，或许酒客不会知道，这家酒吧从店名到酒名基本都用海明威的作品来命名；

如果恰好读过那部小说，又点了同名的那杯酒，会发现调酒师将基酒的口感调性以一种非常强调次序和强弱的方式融合在一杯鸡尾酒里，喝起来的感觉，恰似那部作品中主人公的心路历程……

晃眼的灯光，浓烈的酒精，The Old Man让此前一小时辛苦于登高寻路的疲惫溶解在幽远的沉醉里，酒香久久萦绕，无法忘怀。

亚洲第一，名不虚传！

【作别夕阳】

香港之所以为香港，在于对一切格格不入的包容。

我们会在香港的展会里，看到不同风格的厂牌、不同需求的观众共聚一厅之中谐乐；会在街头偶遇装扮风格前卫哥特的歌手，用美声演唱歌剧《Lascia Ch'io Pianga（让我痛哭吧）》；也会在志莲净苑这样一方以仿唐全木构造寺院建筑群、成片的莲池为特色的清寂禅院里，遇上各种宗教信仰的外国人于此留影……一切看似无法调和的事物，最后都以互相尊重与交融的模式实现了各自两安。

当一种声音试图强行推翻另一种声音时，这份包容受到挑战和撕裂，会如何应对？

而对于内地人来说，香港只是近在眼前的一块多面透镜，距离太近，又同根同源，却折射出深浅明暗不一样的光线。似乎很少有人意识到，我们彼此又是彼此的反射镜，映照出各自常不自知的那一面。

内地看香港与港人看香港，恰如内地看内地与港人看内地——视角不同，思虑之事更是完全不同。正如在欣图轩、Ozone等等地方看到的维港夜景，与维港岸边踽踽独行的人看到的维港夜景，既是相同，又大有不同。

本届香港视听展的前线已经圆满结束，

希望，明年我们还能在此相遇；

希望，这座城市能尽早重新焕发属于它的独特风采；

希望，同样深爱着中国的我们，能够携手走向更加美好的明天。