进店就送菜！凭海南鸡饭，圈粉食神蔡澜的芽笼芽笼终于来杭州了

自成一系的新加坡菜系

融汇了世界各地的风味

芽笼芽笼将新加坡原汁原味呈现

每一口都在感受赤道附近的热情

圈粉食神蔡澜的招牌海南鸡

更是被众多食客夸赞正宗新加坡味

看似简单的一道食物

煮出精髓却颇费功夫

精选3斤8两到4斤的母鸡

把控时间将鲜活的鸡肉煮熟

迅速放入冰水中降温

鸡皮经过低温后更加紧致

皮与肉之间也形成一层透明的皮冻

海南鸡当然要配上鸡油饭才完美

精选泰国的香米

浓郁的鸡汤代替水煮饭

米粒Q弹爽口带有肉香

配着大块的海南鸡

满足感暴增

搭配海南鸡的三色蘸料也别有洞天

姜酱、辣酱、鸡饭老抽三种酱料

是纯正新加坡进口的

咀嚼之间感受新加坡风情

不同于胡椒味过重的肉骨茶

融合了新加坡潮州派的胡椒辛辣

马来西亚福建派的药材香醇

降低汤底辣度，减轻药味

肉汤的鲜甜更能被味蕾抓取

精选西班牙黑猪肋骨

混合当归、玉竹等

二十多种中药和香料

汤底熬煮两个小时以上

才成就这一锅

冒着芬芳药香的肉骨原汤

随自己喜好加上辣椒等配料

在肉骨茶中放入油条

劲道却不软烂的口感里

包裹着肉骨茶丰盈的滋味

纯瘦的肉排炖到轻松脱骨

蘸上一碟甜酱油入嘴

肉的甜混合汤底在口中纠缠

复合的口感搭配肉香在舌尖悦动

瓦煲田鸡一端上来

就有袭鼻的酱香

藕片，莴笋还有壮实的牛蛙

满满一锅浓烈诱人

现点现杀的牛蛙

加上店内秘制酱汁爆炒

酱色浓郁的表皮之下

隐藏了细致嫩白的蛙肉

醇厚的酱汁附着在蛙肉中

趁着热呼呼来上一大口

吃起来鲜甜带劲

一块一块停不下来

可以用盆来形容的鱼头炉

毫不怀疑的担任饭桌C位

硕大的鱼头静卧在盆中

在它面前可没人敢说自己头大

加了头水紫菜熬煮的鱼汤

散着奶白诱人的光泽

油炸的金黄的鱼头

外皮酥软Q弹

里头的鱼头却嫩如豆腐

就着鱼汤吃上一口

鱼肉的香、水紫菜的鲜

混合一体，鲜美异常

爆炒鸡杂也是店内的水准之作

红红绿绿的双椒在视觉让

让人忍不住咽口水

早就处理好的鸡杂没有腥味

小块的鸡胗吃起来爽脆可口

能吃出爆炒下酱汁的味道

简直是偷饭神器

喷香的杀爹酱均匀裹在烤肉上

赋予肉串辛辣却又甜甜的复杂体验

痛快快地撸上一大把

蘸上一旁的花生酱，一口下去

花生酱与香料在口中碰撞

花生粒时不时在舌尖蹦跶

牛肉鲜嫩香滑沙爹浓郁的甜辣味

不同的滋味巧妙的融合一起

世上没有一碗公仔面解决不了的事

如果有，那就是两碗

选用广东车仔面

加秘制酱、蔬菜、肉丝爆炒

弯曲的面条能吸取更多的酱汁

余韵有香料清香

鸡隔膜算是稀有部位了

在烧鸟店也是不常见

加了面粉油炸的鸡隔膜

入口尤为酥脆

内里隔膜半筋半肉

没有很强的纤维感

柔嫩的它仿佛化在口中

当日处理“剥削”下来的鸡腿肉

放在调料中腌制

小火慢烤逼出油脂

鸡腿肉嫩的刚刚好

烤鸡心嫩而入味

口感清脆里又带着些细嫩

咸淡适中刚刚好

在嘴中越嚼越香

娘惹糕是东南亚有名的甜品

椰浆、香兰叶、木薯粉等材料

赋予娘惹糕柔韧有嚼劲的口感

入嘴绵密丝滑还有淡淡的班兰香味

手工制作的冰粉

加入香甜的椰汁

配上一把芝麻增加香气

喝起来带有淡淡椰香

甜度适中不腻

一进店东南亚风就扑面而来

老式霓虹灯，皮质沙发椅、

红绿的花纹地砖，墙画

连小小的吊灯

也颇有南洋风味

细致的南洋装潢

复古电话和冰箱等

全是凹造型的利器

随便拍都是复古潮酷女孩

新店开业超值活动

进店就送菜

赶紧约上小伙伴

来上一场舌尖上的东南亚旅行

芽笼芽笼新加坡餐厅

-地址-

延安路384号

杭州嘉里中心4层L424