新加坡本地的创意茶~

椰浆饭口味的热茶、加入新鲜水果和有机牛奶的健康版泡泡茶、像是啤酒的氮气茶，你喝过吗？新加坡本地业者大搞创意，推出口味新颖的创意茶，吸引不少顾客。

另外，新加坡本地老字号茶馆，近来也在品牌中加入新元素，推出新产品，向顾客推荐冷泡茶。冷泡茶为何近来越来越受欢迎?

在新加坡牛车水组屋区内，隐藏着一家装潢简约摩登的茶行。这家今年6月开张的店铺，规模虽然不大，但里头售卖的茶，种类不少，23种口味的茶叶，味道都十分地特别，比如新加坡本地美食椰浆饭口味的混茶，里头还能看到辣椒干，喝起来像辣椒酱的味道。

店家创意无限，将在圣诞节推出红豆冰口味的混茶。红豆冰和圣诞节有什么关联？

茶行行销经理沈丽萍说：“为什么想做红豆冰，是因为当我们看着红豆冰的时候，那个形状，其实是和圣诞树是有点相关的，它的颜色，也代表了圣诞节充满五彩缤纷的颜色。”

茶行的行销经理也表示，一些消费者一开始其实对他们抱着怀疑的态度，但渐渐地，越来越多人喜欢上这种创意混茶。这也让茶行生意上了轨道，从两年前开始在网站和通过不同零售商售卖，品牌在今年终于开设了自家实体店。茶行也正计划进军海外市场。

新加坡本地咖啡馆文化近来崛起，业者有信心，喝茶的人会越来越多，品茶文化将会越来越普遍。

除了这种口味特别的混茶，新加坡本地其他业者同样大搞创意，在茶的口味上求新求变，吸引不少顾客。

比如，本地一家茶行，就用啤酒龙头来倒冷泡茶。这是因为，业者在茶里注入了氮气，以泡制出口感更柔顺的冷泡茶。

也有业者选择利用类似咖啡机的器材来泡茶。业者表示，器材具备高压设置，能在一分钟内将茶泡好，确保成品更新鲜。

新加坡最近也出现了健康版泡沫奶茶，商家在奶茶中加入新鲜水果和有机牛奶，每瓶售价介于6元新币至8元新币。

照片：instagram/Boba Brew

市场上的产品千变万化，有人喜欢尝鲜，但也有人比较喜欢传统的茶艺馆。

新加坡本地茶馆茶渊，自1989年成立，多年来坚持售卖传统茶叶和茶具。在这里，公众也能学习茶艺，了解泡茶、品茶的学问。另外，茶馆古色古香的室内设计，据说自开业以来都没多大改变，让许多老顾客觉得倍感温馨。业者表示，希望做到尽量保留传统，让茶渊继续成为本地重要的文化空间。在店里消费最少8元，就能在古色古香的茶馆度过悠闲时光。

要保留传统不容易，茶艺馆也需要加入一些新元素，与时代接轨。

茶艺师江志平说：“所以我们到现在，也不能永远是在那里，保留传统的方法。比如，我们也考虑在不久的将来，我们会加入一个冷泡法的茶，新加坡，天气太热了，喝热的，不一定是每个人喜欢，尤其是年轻一代//包装上面呢，我们也不只是售卖传统的茶具，我们也是有新的，像我们最近来了一个泡茶的玻璃瓶，它是比较新潮的，拿在手上逛街的话，也蛮好看的。”

另外，业者也考虑到现代人生活忙碌的情况，因此计划将来在茶馆里开辟新空间，希望在这里，将一些较简单快速的泡茶法，介绍给大众。

茶艺师刚说到的冷泡茶，除了在新加坡本地，在欧美、韩国和台湾也十分流行。冷泡茶除了能够解暑，还有什么好处？

茶艺师江志平说：“其实冷泡法，也有它的好处，茶，毕竟是有咖啡因，你用热水去冲泡，茶的咖啡因释放得比较多，而冷水没有办法把咖啡因溶解太多，所以冷泡法唯一的好处是它的咖啡因含量比较低，二，它就不会带这样苦。”

冷泡茶其实十分容易准备，把茶叶加入瓶子中，再加入常温的白开水浸泡就行了。茶艺师建议，茶叶要至少浸泡5个小时。浸泡之后，茶叶最好取出丢弃，以免细菌滋生。