指南｜味觉重庆 美食不可辜负

激情畅饮。

重庆，行千里•致广大，喜迎八方游客。来到这热情的山城，除了有美景可览，还有美食不可辜负。

美食如同这座城市一般火辣。在重庆，辣是一种性情，麻是一种态度，重庆美食围绕“麻辣鲜香”铺陈开来，是重庆人孜孜不倦的味觉追求。来重庆旅游，请带上一个能吃辣的胃和一颗吃货的心！

重庆火锅是“重庆十大文化符号”之首。

提起重庆，就会想到火锅，重庆火锅是“重庆十大文化符号”之首，享誉中外。

火锅分微辣、中辣、老辣等不同程度的红汤，也有红汤清汤参半的鸳鸯锅。重庆火锅菜品丰富，多达上百种。为了迎合大众口味，蘸料也越来越多。但其实正宗老火锅的蘸料就只有香油、蒜泥，外加盐、味精、醋打配合，最简单的才是最经典的。

重庆的火锅店遍布大街小巷，越是老火锅越吃香，它们不太注重装潢，是味道让排队等候成为常事。

火锅，是重庆人的最爱，更是外地游客来重庆必吃的第一道美食，围桌而坐，滚烫的火锅配上啤酒，这就是地道的“重庆味道”。

重庆是“中国小面之都”。

晨起一碗面，足见小面在重庆人心中的地位。去年10月，重庆获封了“中国小面之都”称号。

重庆小面是指素面，分干溜和汤面两种类型。一碗小面的灵魂在于它的佐料，重庆的很多特色面馆都有自己的秘制佐料，不仅种类繁多，佐料配比也很讲究，还能根据食客要求“量身定制”。部分面馆还定做面条，劲道十足。

来到重庆，不吃一碗地道的麻辣小面，不算到过重庆。

酸辣粉是重庆的一种地方传统名小吃。

酸辣粉是重庆的一种地方传统名小吃，麻辣酸爽、浓香开胃。其口味众多，包括素粉、杂酱、酸菜、肥肠等，但最受欢迎的的要算杂酱和酸菜酸辣粉。酸辣粉门店遍布大街小巷和各个旅游景点，在有些门店还能看到整个纯手工制作的过程。

清味。

豆花饭是重庆一道历史悠久的民间美食，白嫩爽滑的豆花，一碗香喷喷的米饭，再配上精心制作的油碟，让人回味无穷。如果再来一碗烧白，是再好不过的搭配了！

私房菜品不仅味美，且富有创意。

水煮鱼、毛血旺这样的江湖菜早已声名远扬。重庆人不仅爱吃江湖菜，还爱研究，所以系类繁多。麻辣系列、酸菜系列、泡椒系列一应俱全，还有一些单打独斗的品种，如北渡鱼、邮亭鲫鱼等。江湖菜馆装潢相对“粗陋”，用土陶碗，大盘盛肉、大盆装汤。食客粗犷豪爽，喝五邀六，不拘场面！

近年来，随着人们对美食的要求不断提升，还诞生了许多私房菜馆。其菜品不仅味美，且外形美观、富有创意，环境也是自有“讲究”。

重庆地理沿江，烤鱼美食普遍。

重庆地理沿江，烤鱼美食普遍，尤以万州烤鱼、巫山烤鱼和巫溪烤鱼出名。

万州烤鱼做法考究，味道鲜美，有麻辣、酱香、泡椒等十余种口味，经历火烤、叶片包裹烤、炭火烤、烤炉烤、电炉烤几个阶段。万州烤鱼店铺遍布大江南北，还走出国门，在美国、法国、德国、新加坡等国落地经营。今年，中国烹饪协会还授予重庆万州区“中国烤鱼之乡”荣誉。

待到夜幕降临，重庆的夜生活就开始了。烧烤摊、大排档等让夜市苏醒，好一派热闹场景。

在欣赏重庆夜景的同时，和三五好友喝着啤酒吃着烧烤，剥着小龙虾，吹牛聊天，再安逸不过！

重庆美食数不尽道不完，吃一次，你便会深深地爱上这座城市。

文字：记者 贺煜

图片：记者 唐安冰、合川区委宣传部、万州区委宣传部、万州区旅游局提供

编辑：贺煜 排版：孙童杰

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