生长在国家公园外海，出门就坐直升飞机的海鲜：新西兰岩龙虾！

新西兰，地球上最后一块净土，毛利语意为“长长白云缭绕的国度，所以又被称为“长白云之乡”。而位于新西兰南岛的西南角的峡湾地区更是净土中的净土。风景优美的新西兰峡湾国家公园正式坐落于此地。

绿宝石之地：新西兰峡湾国家公园

新西兰南岛西南部的峡湾国家公园是新西兰最大的国家公园，峡湾国家公园拥有原始森林、冰川、峡谷、湖泊和多种珍稀野生动植物，在1990年被列为联合国世界遗产保护地区，这里也被称为新西兰的“绿宝石之地”。

新西兰峡湾国家公园优美的景色，电影《魔戒》也曾在此取景呦！

图中画红框的区域为新西兰峡湾国家公园，其附近的海域盛产新西兰岩龙虾

峡湾国家公园是新西兰最著名的旅游胜地之一，充沛的雨量和变化莫测的气候条件孕育了峡湾旖旎壮美的森林和瀑布风光，峡湾国家公园不仅是新西兰最富盛名的旅游目的地之一，其附近的塔斯曼海还是新西兰著名的海鲜特产：新西兰岩龙虾的主要产地之一。

蓝色大海中的红色精灵——新西兰岩龙虾

新西兰岩龙虾，拉丁文名Jasus edwardsii，学名多刺岩龙虾（Spiny Rock Lobster）。它的英文名称有很多，包括Southern Rock Lobster（南方岩龙虾）、Red Rock Lobster（红色岩龙虾）等。它的主产地是新西兰，因为这种龙虾在澳大利亚南部也有很大产量，因此也被称为南澳岩龙虾，或者南澳龙虾。八鲜过海曾经撰文详细介绍过澳洲的龙虾，感兴趣的朋友可以点击这里：澳洲龙虾：除了知名的西澳岩龙虾和南澳岩龙虾，竟然还有它们......

多刺岩龙虾，是新西兰南部和澳大利亚南部沿海水域发现的多刺龙虾品种，包括新西兰的查塔姆群岛。这种龙虾在新西兰的毛利语中，被称为Kaura。（在新西兰的日常生活中使用毛利语是一件很正常的事情）

新西兰岩龙虾

新西兰岩龙虾的背甲成暗红色或橙色，腹部为淡黄色。它们生活在大陆架5米-200米深处的珊瑚礁及其周围。在浅水区域（通常小于30米深）捕获的新西兰岩龙虾，往往颜色红而明亮。新西兰龙虾的成年龙虾甲壳长度可长达23厘米，在非捕捞区域可以长到8公斤重。根据新西兰相关法规，新西兰龙虾的最小法定可捕甲壳长为10厘米（雄性）和9厘米（雌性）。

多刺岩龙虾主要分布在新西兰和澳大利亚南部（图中绿色区域）（图片来源：WIKI百科）

岩龙虾在新西兰的捕捞区域划分（图片来源：新西兰岩龙虾协会）

目前新西兰岩龙虾尚不能进行人工养殖，且生长周期漫长，只能进行野生捕捞，故新西兰政府对野生龙虾的捕捞，实施极为严格的配额制度。定量捕捞保证了龙虾的上乘品质，直接取材于海洋，所以新西兰岩龙虾每年的产量极其有限（年产不到3000吨）。所以新西兰岩龙虾是一种十分珍贵的食材。

新西兰岩龙虾漫长的一生

新西兰岩龙虾从出生到成年需要7到10年的时间，雌性岩龙虾在交配后一次可产至少10万粒卵。这些卵经过3-6个月就可成长为2mm左右的虾苗。这时它们会离开母亲的怀抱游向大海。再经过12到15个月的成长，它们会变成4cm左右的叶状幼虫。然后经过9个月到两年的时间它们就会成长为5cm左右的幼虾了。这是它和它的父母在外观上已经十分的相似了。它们会游回岸边的海域定居，等待下一个生命的轮回。

新西兰岩龙虾年产量统计图（数据来源：FAO）

新西兰岩龙虾的价格趋势图（图片来源：undercurrentnews）

随着中国新西兰自由贸易协定(FTA)的签订，中国市场对新西兰龙虾的强烈需求使其在十多年间将价格上调了近四倍。根据Undercurrent News分析的贸易数据和行业来源，2016年新西兰岩龙虾涨到每公斤将近80美元，而2004年仅为23美元。而根据国际贸易中心（ITC）的统计，去年中国进口了99％的新西兰龙虾出口（HS Code 030621），高于2001年的70％。（新西兰岩龙虾由于其喜庆吉利的颜色而被当作节日庆典的主菜而广受中国中产阶级的欢迎）

新西兰岩渔民辛苦 捕捞岩 龙虾，还得大战八爪鱼

新西兰岩龙虾的捕捞（视频时长：2分48秒）（视频来源：youtube）

为了保证新西兰岩龙虾的品质，新西兰渔民一般使用笼捕的方法进行捕捞岩龙虾（使用笼捕法捞上来的岩龙虾身体）。一般渔民在前一天把笼子丢在固定地点。（捕捞新西兰岩龙虾一般用鱼肉作为饵，诱惑贪吃的岩龙虾入笼。不过要留意八爪鱼——它们和我们人类一样相当的爱吃龙虾）次日去前一天放置龙虾笼的地方，将船停在标记地点，将笼子拉上船，这时笼中一般就会有红色龙虾在活蹦乱跳。然后将龙虾倒入收虾箱，再次放入诱饵，把笼子抛入大海期待明天的收获。

新西兰岩龙虾捕捞船

新西兰渔民每次出海捕捞岩龙虾都是一场冒险，他们通常在黎明前就出发。而海上的天气可谓瞬息万变，船只经常遇到大风、暴雨和汹涌的海浪。不然等到八爪鱼爬到笼子里慢慢享用龙虾大餐，那等我来的时候就只能看到虾壳了。所以捕捞岩龙虾是一份十分危险和辛苦的工作。

捕捞岩龙虾用的笼子，上面系有颜色鲜艳的浮球做标记

跑到捕虾笼里的八爪鱼，它是岩龙虾的天敌，下场当然不是很好

渔民正在将捕捞上来的岩龙虾进行收集

渔民们一天的收获

对于捕捞到的尺寸不符合规格的新西兰岩龙虾要被扔回海里。看，渔民拿了标尺逐一测量捕捞上来的龙虾，尺寸达不到标准的小龙虾还有怀孕的龙虾妈妈，它们全都会被渔民放回海里。

渔民正在测量龙虾的宽度（图片：新西兰岩龙虾协会）

带籽的母龙虾必须放生

渔民正在放生不符合尺寸的龙虾

渔民在检查龙虾的规格之后，会将鲜活的岩龙虾以最快的速度送往相应的渔港。在渔港将岩龙虾放入风平浪静的峡湾的海水里进行暂养。

码头龙虾暂养池内的岩龙虾

在交通方便的港口可以通过用汽车陆运的方法直接将捕捞上来的岩龙虾送到加工厂，而在交通不便的偏远海域新西兰渔民们是如何捕捞岩龙虾以最快的速度送到加工厂的？你绝对猜不到。

在码头等待进行运输新西兰岩龙虾的汽车

用直升机运输岩龙虾 的土豪：新西兰峡湾龙虾公司

在众多的捕捞新西兰岩龙虾的公司中，有一家公司拥有最大的出口量（新西兰800吨，澳大利亚500吨），因此也成为全球最大的岩龙虾供应商，这家公司就是新西兰峡湾龙虾公司(Fiordland Lobster Company) 。由于其在新西兰大部分的捕捞配额在交通不便的偏远海域，为了能以最快的速度将渔民捕捞上来的岩龙虾送到其总部的加工厂，该公司想出了一个绝妙的方法：用直升机送岩龙虾。

新西兰峡湾龙虾公司

峡湾龙虾公司在新西兰各捕捞区域的捕捞量，图中绿色标志为岩龙虾捕捞区域，橙色标志位岩龙虾的渔获集中点，黄色标志为岩龙虾加工厂所在地（图片：峡湾龙虾公司英文官网，www.lobster.co.nz）

新西兰峡湾龙虾公司在新西兰的南岛和北岛都进行岩龙虾的捕捞，约70%的岩龙虾来自新西兰南岛（600吨左右），剩下的30%来自新西兰北岛（200吨左右）。

红框区域为峡湾龙虾公司总部所在地蒂阿瑙（Te Anau）小镇，紧靠新西兰峡湾国家公园的蒂阿瑙湖

新西兰岩龙虾主要在离岸边8公里以内的水域进行捕捞（图片来源：新西兰岩龙虾协会）

CR8区域是新西兰最大的岩龙虾捕捞水域，也是岩龙虾商业捕捞配额最高的区域（约占新西兰全国产量的36%，新西兰岩龙虾协会数据），所以在每年的岩龙虾捕捞季都有很多渔民来这片海域捕捞岩龙虾，熟练的渔民约50天就能捕获40吨左右的岩龙虾。

（图片来源：峡湾龙虾公司英文官网）

由上图可以看出从新西兰岩龙虾捕捞海域（绿点处：塔斯曼海），到渔民捕捞新西兰岩龙虾的集中点（橙点处：峡湾龙虾公园的沿岸），再到峡湾龙虾公司总部所在地（黄点处：蒂阿瑙小镇），隔着一个新西兰峡湾国家公园。新西兰峡湾国家公园很好的保持了其原始的风貌，至今尚未有能够到达峡湾龙虾公司加工厂蒂阿瑙小镇的公路（从地图上可以看出新西兰峡湾国家公园区域全是高山）。为了能以最快的速度将岩龙虾送到加工厂，峡湾龙虾公司选择用直升机空运的方法，只需半个小时左右就能将捕捞上来的岩龙虾，送到位于蒂阿瑙的暂养场，最大程度上保证了新西兰岩龙虾的鲜活。

在一些没通公路的偏远岩龙虾捕捞海域，当地会使用直升飞机将捕捞上来的岩龙虾送到加工厂

用于运输新西兰岩龙虾的直升机

直升机运走刚捕捞上来的鲜活的岩龙虾

从海里捕捞上来的鲜活岩龙虾会被直升飞机或保温卡车运输到出口包装厂。在这里进行称重和分规格后，把岩龙虾放入暂养池24-48小时以恢复活力，等其恢复的差不多之后就可以装进箱子里打包了。

新西兰加工厂内的岩龙虾暂养池，龙虾将在这里等待着打包处理

暂养池内鲜活的新西兰岩龙虾

正在进行打包的新西兰岩龙虾

正在装车，准备运往机场的新西兰岩龙虾

新西兰岩龙虾从捕捞到餐桌的运输路线

新西兰岩龙虾主要从两个城市集中出口到中国。在南岛捕捞的岩龙虾，暂养后通过卡车运输至基督城（在本文开头的视频中我们可以看到），其中一部分转运至奥克兰，其余大部分则通过直航班机飞往中国的主要城市。在北岛捕捞的岩龙虾，暂养后通过卡车运输到奥克兰，在奥克兰装上直航的班机，飞往中国的主要城市（上海、北京、香港、广州）。

另外，从基督城和奥克兰也有很多飞往新加坡的航班。有时候新西兰岩龙虾，也会在新加坡转机，但通常在新加坡机场停留和转机的时间都很短。

中国是新西兰岩龙虾的主要出口市场（2016年数据）

新西兰峡湾龙虾公司作为全球最大的岩龙虾供应商，约占全球岩龙虾供应量的25%以上。中国是其最重要的海外市场，该公司捕捞的新西兰岩龙虾，绝大部分都出口至中国大陆，其他重要的海外市场包括日本、中国香港和中东。

在中国新西兰岩龙虾因为其象征着欢乐与祥和的红色，而广受国人欢迎。龙虾在中文中有龙的含义，意味着尊贵；红色则代表着花开富贵，百年好合。同时因龙虾寿命长，吃龙虾也寓意着富贵长寿。因此在各种特别场合（如婚礼、寿宴），新西兰岩龙虾往往是必不可少的一道压轴的美味佳肴。

外表看着就喜庆吉祥的新西兰岩龙虾

整只的新西兰岩龙虾，在宴席上摆上一只会让酒席增色不少

婚宴中的海鲜拼盘，火红的新西兰岩龙虾是必不可少的

葱油清蒸新西兰岩龙虾

新西兰岩龙虾刺身

新西兰岩龙虾的肉质鲜嫩爽甜，是做刺身的首选，也可加蒜蓉蒸、与芝士一起烤、煮汤，甚至海鲜做火锅等。

XO酱清蒸新西兰岩龙虾娃娃菜

看了这么多用新西兰岩龙虾烹饪的美味，想必大家一定会问小编新西兰岩龙虾在家怎么烹饪好吃？下面小编就为大家介绍一道用新西兰岩龙虾烹饪的家常菜：。

新西兰的峡湾卫士，让峡湾的风景更美

峡湾龙虾公司身处新西兰峡湾国家公园，在如此令人叹为观止的景致之中，感到无比自豪。从30年前公司创立伊始，其就以保护环境作为使命，维护渔业资源和海洋生态系统的正常，这些措施成功营造了一个平衡的环境，使其龙虾品质得以持续保证。

生活在海底的新西兰岩龙虾

原创声明

本文为八鲜过海原创文章，未经授权，严禁转载。本文为新西兰贸易发展局，委托八鲜过海撰写的新西兰海鲜系列报道之一，更多好看的新西兰海鲜报道，请关注八鲜过海后续文章。