被称为纽约地标的Shake Shack厉害在哪里？

编者按：【未来首席，请你发言】

首期主打：探究疫情之下餐饮业未来趋势。

本篇稿件来源：投稿人：张旭；年龄：21岁；

院校：大连财经学院；年纪：大三

Shake Shack是一家发迹于纽约麦迪逊广场花园的热狗摊，坚持提供顾客最美味的汉堡及最新鲜的食材。提供汉堡，热狗，薯条，冰激凌，奶昔等，2019年开创了Shake Shack最大规模的一年，全球范围内共新开了了73家门店，公司自己运营了39家以及特许加盟34家，其中49家门店位于美国，国际上，2019年Shake Shack首次进入上海，墨西哥，新加坡和马尼拉。这些新地区的进入为公司带来了巨大的收入增长。截止2019年年底Shake Shack共拥有275家门店，并在不断努力将服务以及高质量的体验带给全球的消费者。

是什么让Shake Shack2019年营收达到5.75亿美元，同时与参观自由女神像和登上帝国大厦并列到纽约旅游必做之事，文章下面利用影响力组合模型POME（Prior-个人感知，Others-他人评价，Marketers-企业营销，Environment-外部环境）来分析Shake Shack的迷人之处。

Prior：Shake Shack将用户定位在中产和富裕阶层，Shake Shack一个套餐的定价相当于汉堡王的4倍，但其他连锁快餐如汉堡王，麦当劳，肯德基将价格定位在低价以及快捷，Shake Shack如果再入局很难超过这些已经盘恒已久的老牌汉堡店，Shake Shack也将汉堡添加了社交属性，舒适的装修风格，独特的汉堡搭配让消费者乐于向自己的好友去分享，Shake Shack的汉堡使用了100％全天然，无激素和无抗生素的安格斯牛肉，以及新鲜蔬菜，餐厅将汉堡制作成一个像健康食品，而不是往常的垃圾食品，使得消费者不会产生抗拒的心理。同时餐厅推出了特色的菜单，来满足本土化需求，比如：Veggie Shack的素食汉堡，马尼拉Ube Shake推出了Calamansi Limeade以及马尼拉限定的奶昔，Shake Shack一方面为不同偏好的食客提供差异化产品，另一方面推出了地区特供来让消费者可以去体验本地与Shack结合的特色产品，也符合如今体验经济的趋势。

Others：他人的观点是目前对餐饮最重要的环节，在互联网上随处可见食客将汉堡分享在Twitter，Facebook，微博以及许多Vlog对Shake Shack的测评，自媒体的快速发展也为Shake Shack提供了有力的的宣传方式，当今的宣传不再局限于美食家或者有权威的人，每一个喜爱分享的个人都可能影响其他人的购买行为，口碑逐渐成为了餐饮快速发展的要素，而互联网则是作为了这一传播载体，而Shake Shack在上海开店后成为网红爆款，据称三小时排队才可以买上，不少人前去“种草”推动了其人气的进一步爆升。

被称为纽约地标的Shake Shack厉害在哪里？

Marketers：公司的策略对于公司营收的贡献，有节制的开店，将每家店铺都开在黄金店铺，可以使得Shake Shack的热度不减，将开店速度放慢，以及特许加盟店铺数量占比控制在低水位，保证了Shake Shack高质量的产品，为食客提供了高规格的服务；公司独特营销模式：在快餐厅充斥着人们生活的同时，反而慢生活的汉堡店成了消费者们的渴求，在提供快餐厅食物的公司中，Shake Shack难以与其他竞争者去竞争，但是将速度放慢，公司便有了自己的护城河，差异化的战略也吸引了这部分的食客；如果只是卖汉堡，竞争对手还有汉堡王、麦当劳呢，仅靠吃，是赢不了餐饮业竞争的。而“51%”是Shake Shack独特的招人标准，公司的目标招募有正直的人，他们热情，友好，有动力，有爱心，自我意识和知识上的好奇心，“ 51％”用来描述在员工所需的人际关系和情感技能，用 “ 49％”来描述技术技能，通过更好的服务来留着消费者，加深自己的护城河；跨界合作：为纪念权力游戏的最后一个季节，Shake Shack推出了限量版For The Throne菜单，公司进行跨界合作后变相的吸引了合作伙伴的流量来为自己所宣传；数字化进程，通过APP可以网上订购，提供送货上门的服务，不断开设新的餐厅来满足消费者的需求，同时利用数字化在结帐流程中提高效率，预测客人的需求并帮助他们结帐，帮助食客将订单放置收藏夹，根据食客在订单生命周期中的位置进行战略性消息传递，以及增强位置跟踪使公司能够更好地安排客人订购货物的时间，并交付优质的产品。利用数字化的发展为食客提供更加高效快捷的服务，增强食客体验。

Environment：外部环境面临着人们生活水平的提高，消费升级使得Shake Shack的价格可以很好的让人去接受，同时快餐行业的竞争加剧垂直化明显，共同促进了行业的发展，使得快餐业形成严重的行业壁垒，新的企业很难进入，也为Shake Shack的发展提供了空间，将汉堡与特色奶昔结合吸引了大部分食客。

未来，Shake Shack带着自己高质量的产品以及独特的搭配走向全球的时候，扩大特许加盟的发展，保持领导团队决策的高效且符合企业的战略目标，Shake Shack也许是下一个风靡全球的麦当劳！

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