新加坡，圈美食！这几家麻辣香锅的“麻”、“辣”绝对让人上瘾

如果你是一位挚爱美食，喜探寻美景、热衷于在色香味中体验异域美食文化的人，那你一定要关注我们的美食专栏。你会明白：寻找美食最大的好处不是嘴巴享受，而是心境得到拯救。

麻辣香锅，是川菜中的一道常见菜，以麻辣为主味，制作精良的菜品能够充分体现川菜 ”麻、辣、鲜、香“ 的特点。菜品烹制好后，香气扑面而来，所以得名为麻辣香锅。炒好后端上来的满满一大碗菜，基本上没有汤汁，故又称干锅。

麻辣香锅的起源没有定论。一种说法是起源于重庆缙云山土家风味菜，经川菜厨师运用川菜烹调技巧演变改良，突出麻辣味和干香味，无汤汁、充分发挥辣椒和花椒特点。麻辣香锅使用香料很多，除了干辣椒和花椒之外，其他各类香料如肉桂、茴香、孜然、等都或多或少应用其中。麻、辣、鲜、香，爱好不同食材的食客们都能各得其所。

麻辣香锅看上去制作简单，但其实要做好这道菜，可是并没有想像中的容易呢。毕竟要把十几种食物做“熟”，还要让它们充满香味，可没有那么简单呢。对于不同的食材，“熟”有不同的定义以及要求——简而言之就是嚼起来让人愉悦。为了达到这个意义上的“熟”，需要食物在特定的温度下加热一定的时间——不同的食物，这个“特定温度一定时间”可能有很大的差别。因此，要把让混在一起的几十种食材味道鲜明，还要“入”到食材中，这可是一门学问呢。今天，圈儿要带大家一起去探索几家亲测味道非常好的麻辣香锅！

这边来中华美食

从2015年开业至今，这边来的东北菜肴一直深受好评。前阵子店里新推出的烧烤系列和烤鱼，价格公道，味道也非常赞。店里的菜品十分丰富，既有鲜辣够味的麻辣香锅、也有地道正宗的东北大菜。口味好、服务佳，是大家选择小聚的不二之地~

不仅KALLANG的店有麻辣香锅，在中巴鲁地铁站出口的小FOOD COURT也开了家新的小店铺。绝对是住在中心的食客的福音呀。不管是肉类还是素菜类，都是100g统一价格来算的，多选点肉肉也不用担心价格会太贵啦。除了麻辣香锅，其他的炒菜份量也是非常足，价格也比店里稍微便宜点。吃到最后也不会觉得油腻！值得去尝尝！

地址： 71 Kallang Bahru, Singapore 330071

人均：$15-$25

营业时间：11:30AM–1AM

日日红麻辣香锅

在新加坡的小贩中心，总是能够找到不少性价比超高又好吃的美食。这家麻辣香锅位于牛车水地铁站出口的小贩中心。在所有店面中，无论时间段，排队最长的总是它家。只要告诉店家想吃什么菜，几份，店家会帮你拿好相应的份量。在旁边明确标明了食物的价格，不按克称而按食材来算。分量足，价格又公道，让人感觉性价比特别高。

应有尽有的食材，琳琅满目得呈现在你们面前。它家的麻辣香锅，辣味的程度对于圈儿来说，其实并不是非常分明，麻的程度确实是会根据，小、中、大改变。炒出来的菜，都很香，火候掌握得非常好，只是肉稍微有点干。吃到最后，稍稍有点油腻，但配上饭和甘蔗水还是能够中和的。

地址：32 New Market Road, #01, 42, 52, People's Park Centre, Singapore, 050032

人均：$10-$15

营业时间：11AM–9:30PM

正宗川味麻辣香锅

开在BEDOK的一家麻辣香锅，绝对不用担心HAWKER CENTER摊位太多，找不到。排队最长的就是它了！饭点甚至要等30-45分钟，可见他们的火爆程度了。

按照份量来算的价格，比按克来算的要划算得多。辣和麻的程度都适中，小中大辣的口感也很分明，炒出来的香锅都很香、入味。可选的菜类还是肉类都很多，也很新鲜。主食除了常见的米饭、面，还有小馒头可以选择。性价比和质量都这么高，怪不得总是有人在排队呢~

地址：#01-48, 208B New Upper Changi Road, Bedok Interchange Hawker Centre, Singapore 462208

人均：$8-$15

营业时间：10AM–10PM

又麻又辣麻辣香锅

麻辣香锅能开好几家的分店，那味道肯定是受到大家认可的。又麻又辣也是新加坡唯一一家开了分店主打麻辣香锅的店。分店一共有四家，分别位于：Ang Mo Kio（宏茂桥）, Woodlands （兀兰）, Bugis（武吉士）, 最后一家则是在 Toa Payoh (大巴窑)。

虽然开了很多家，但是味道方面和食材的分量、新鲜度都并没有下滑。开了分店，也绝对要保证质量呢。虽然有时候要排队，却也不需要等太久。食材都很新鲜，肉类则是处理得很好，不会炒到很老。味道方面，不会很油腻，稍微偏咸，配上饭就刚刚好。

地址：大巴窑分店： Blk 183 Toa Payoh Central #01-316, Singapore 310183

人均：$10-$15

营业时间：11AM–11PM

鼎鼎红麻辣香锅

别出心裁得给不爱也不能吃辣的食客推出的不辣麻辣香锅。这估计是全新加坡唯一一家提供不辣也不麻的麻辣香锅了吧。不辣的麻辣香锅突出了菜的清香，对食材的新鲜度要求更高。除了麻辣香锅，还有其他的中国特色菜肴可以尝试尝试，都做的挺地道的。

地址：#01-41, 1 Kadayanallur Street, Singapore 069184

人均：$10-$15

营业时间：11AM–9:30PM

57 度麻辣香锅

摆在最右边小小的冰箱，东西看似少，却是“五脏具全”。比如深受大家喜欢的土豆片、莲藕、西蓝花、空心菜以及肉类。不是特别能吃辣，却又想要解谗的你，可以来这里试试。东西都不是特别辣还是麻，味道适中，符合大众的口味。

地址：10 Pasir Ris Central Singapore 519634

人均：$8-$15

营业时间：10AM–10:30PM