2019年职业技能鉴定茶艺师（高级）安全生产模拟考试题库及答案五

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第31题、【单选题】May I know your name,please？

A、Thank you B、My name is LinWei. C、Yes,I am. D、Good morning.

正确答案：B

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第32题、【单选题】Normally,for each cup of green tea,( )of tea leaf is enough.And for each potofoolong tea or pu’er tea,it’s better to use( )tea leaf.

A、4g,7g B、3g,7g C、7g,3g D、8g,4g

正确答案：B

第33题、【单选题】The glass bottle is most suitable form aking( ).

A、Oolong tea B、scented tea C、Lapsang Souchong tea D、Green tea

正确答案：D

第34题、【单选题】Tieguanyin Tea is grown in( ).

A、Longjing,Zhengjiangprovince. B、Dongting,Hunanprovince C、Anxi,Fujiaprovince. D、Wuyi,Fujianprovince.

正确答案：C

第35题、【单选题】Would you like aseparate room or will you sit in the hall?

A、I’d like aseparate room. B、All right. C、This way please. D、Yes.Thank you.

正确答案：A

第36题、【单选题】——Hello,Joan.——( ),Kate.Glad to see you.

A、How are you? B、Hello C、Good morning D、How do you do

正确答案：A

第37题、【单选题】“( )”不是韩国茶礼的宗旨。

A、和 B、静 C、俭 D、真

正确答案：B

第38题、【单选题】“( )”的特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融紫砂壶、诗文、书画于一体。

A、孟臣壶 B、鸣远壶 C、曼生壶 D、大亨壶

正确答案：C

第39题、【单选题】“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，可归类于( )。

A、综合性展销会 B、大型展销会 C、专题性展销会 D、宣传性展销会

正确答案：C

第40题、【单选题】“叶嘉”是苏东坡对( )的美称。

A、茶汤 B、茶叶 C、茶杯 D、茶壶

正确答案：B

第41题、【单选题】“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，( )冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。

A、先高后低 B、高注水 C、低注水 D、先低后高

正确答案：D

第42题、【单选题】“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是( )的品质特点。

A、太平猴魁 B、祁门红茶 C、安溪铁观音 D、云南普洱茶

正确答案：C

第43题、【单选题】“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为( )年左右的竹。

A、一 B、二 C、三 D、四

正确答案：A

第44题、【单选题】“竹筒茶”是( )人们别具风味的一种茶饮料。

A、回族 B、傣族 C、维吾尔族 D、壮族

正确答案：B

第45题、【单选题】“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约( )分钟后，竹筒内的茶便软化。

A、6-7 B、8-10 C、9-11 D、11-13

正确答案：A

第46题、【单选题】“肉骨茶”是代表着( )一个特色。

A、泰国 B、印度尼西亚 C、新加坡 D、越南

正确答案：C

第47题、【单选题】“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是( )的品质特点。

A、黄山毛峰 B、六安瓜片 C、君山银针 D、滇红工夫茶

正确答案：C

第48题、【单选题】“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是( )的品质特点。

A、六安瓜片 B、君山银针 C、黄山毛峰 D、滇红工夫茶

正确答案：B

第49题、【单选题】“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是( )的品质特点。

A、安溪铁观音 B、云南普洱茶 C、祁门红茶 D、太平猴魁

正确答案：A

第50题、【单选题】“龙井茶，( )”被人称为“杭州双绝”。

A、虎跑水 B、观音泉 C、月儿泉 D、陆子泉

正确答案：A

第51题、【单选题】“龙虎斗”是源于( )，是一种强身保健的良药。

A、回族 B、汉族 C、壮族 D、纳西族

正确答案：D

第52题、【单选题】《中华人民共和国食品卫生法》是为保证食品卫生而颁布的，国家对食品卫生实行( )制度。

A、监督 B、强制 C、放任 D、保密

正确答案：A

第53题、【单选题】《价格法》所称价格指( )。

A、商品价格和服务价格 B、商品价格 C、服务价格 D、政府指导价

正确答案：A

第54题、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过( )。

A、0.2mg/kg B、1mg/kg C、10mg/kg D、20mg/kg

正确答案：B

第55题、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过( )。

A、1mg/kg B、2mg/kg C、3mg/kg D、5mg/kg

正确答案：B

第56题、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中的铅含量不能超过( )。

A、2mg/kg B、3mg/kg C、5mg/kg D、6mg/kg

正确答案：C

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第57题、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过( )。

A、0.2mg/kg B、1mg/kg C、10mg/kg D、20mg/kg

正确答案：B

第58题、【单选题】《茶多酚测定》的代码是( )。

A、GB9679－88 B、GB8313－87 C、GB7718－94 D、GB5749－85

正确答案：B

第59题、【单选题】一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是( )、优质服务、管理完善、言而有信。

A、以客户为中心 B、真诚待人 C、热情待客 D、专业服务

正确答案：C

第60题、【单选题】一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度( )。

A、成反比 B、成正比 C、没有关联 D、不成比例

正确答案：B

第61题、【单选题】一般水温控制在( )冲出的擂茶才能做到“水乳交融”。

A、100℃ B、85-95℃ C、95-100℃ D、90-95℃

正确答案：D

第62题、【单选题】一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用( )的水。

A、75℃～80℃ B、80℃～85℃ C、85℃～90℃ D、90℃～95℃

正确答案：B

第63题、【单选题】丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在( )时期。

A、唐代 B、宋代 C、明代 D、清代

正确答案：B

第64题、【单选题】三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、( )、生米”。

A、芝麻 B、花生 C、生姜 D、黄豆

正确答案：C

第65题、【单选题】三道茶中的头道茶经( )冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。

A、烘培 B、烘干 C、炒干 D、烘烤

正确答案：D

第66题、【单选题】三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入( )。

A、红糖、乳扇、桂皮 B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁 C、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁 D、蜂蜜、炒花生米、桂皮

正确答案：A

第67题、【单选题】三道茶敬茶时，应按照( )先后，从( )开始依次敬献。

A、年龄、长者 B、辈分、长者 C、尊卑、尊者 D、时间、先来者

正确答案：B

第68题、【单选题】下列( )不属于地名加上富有想像力的名称。

A、敬亭绿雪 B、南京雨花 C、恩施玉露 D、碧螺春

正确答案：D

第69题、【单选题】下列( )不属于茶叶中的化学成分。

A、果胶 B、脂肪 C、茶多糖 D、维生素类

正确答案：B

第70题、【单选题】下列( )因素不会影响泡茶的水温。

A、温壶 B、温润泡 C、茶叶冷藏 D、饮茶习惯

正确答案：D

第71题、【单选题】下列( )是宫廷茶艺器具的显著工艺特点。

A、缂丝 B、鎏金 C、镂空 D、雕花

正确答案：B

第72题、【单选题】下列( )茶的香气似花香似果香。

A、滇红 B、宁红 C、祁红 D、海红

正确答案：C

第73题、【单选题】下列不属于武夷山“四大名丛”的是( )。

A、水金龟 B、水仙 C、白鸡冠 D、铁罗汉

正确答案：B

第74题、【单选题】下列不影响顾客服务的是( )。

A、产品服务 B、信誉服务 C、情感服务 D、价值服务

正确答案：A

第75题、【单选题】下列不是中式点心类的是( )。

A、蛋糕 B、包子 C、茶叶蛋 D、豆腐干

正确答案：A

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第76题、【单选题】下列不是唐代的饮茶方式的是( )。

A、庵茶 B、煎茶 C、点茶 D、煮茶

正确答案：C

第77题、【单选题】下列不是当代饮茶方式的是( )。

A、调饮 B、袋泡茶 C、点茶 D、灌装茶

正确答案：C

第78题、【单选题】下列不是景德镇四大传统名瓷的是( )。

A、黑瓷 B、玲珑瓷 C、粉彩瓷 D、颜色釉瓷

正确答案：A

第79题、【单选题】下列不是西点类的是( )。

A、蛋糕 B、吐司 C、曲奇饼 D、豆腐干

正确答案：D

第80题、【单选题】下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是( )。

A、增进茶汤浓度 B、提高茶叶香气 C、卫生干净 D、浸泡时间缩短

正确答案：C

第81题、【单选题】下列关于劳动者的权益，描述错误的是( )。

A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利 B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利 D、不享有劳动安全卫生保护的权利

正确答案：D

第82题、【单选题】下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是( )

A、新壶买回来后，先用开水煮30分钟，捞起来凉干 B、壶身可用养护刷保养

C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中，不会变酸变馊变质

D、干燥的壶经常用养护巾擦拭

正确答案：C

第83题、【单选题】下列关于茶多酚药理作用描述有错误的是( )。

A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降） B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能

C、治疗疾病 D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）

正确答案：C

第84题、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是( )

A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶 B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶

正确答案：C

第85题、【单选题】下列关于陆羽的沏茶择水理解错误的是( )。

A、选水以山泉水为上 B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水

正确答案：B

第86题、【单选题】下列冲泡手法中( )寓意为客人为茶中知音。

A、凤凰三点头 B、双手内旋 C、高冲法 D、回旋斟水法

正确答案：C

第87题、【单选题】下列冲泡手法中( )没有一定的寓意。

A、凤凰三点头 B、双手内旋 C、高冲法 D、45o注水法

正确答案：D

第88题、【单选题】下列祝福的话，( )在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说最事宜。

A、“快快乐乐” B、“万事如意” C、“新年快乐” D、“元宵快乐”

正确答案：B

第89题、【单选题】下面不属于展销会的特点是( )。

A、能有限引起注意 B、直观、形象、生动 C、是高效的沟通方式 D、促销售

正确答案：D

第90题、【单选题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是( )。

A、一般绿茶多于红茶 B、一般红茶多于绿茶

C、劣质茶多于优质茶 D、夏、秋茶多于春茶茶

正确答案：A

第91题、【单选题】不是紫砂壶优点的一项是( )。

A、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。

B、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性低。

C、壶盖紧密，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发馊的时间。

D、平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越浑厚。

正确答案：A

第92题、【单选题】与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是:( )。

A、甜茶——苦茶——回味茶 B、苦茶——酸茶——甜茶

C、苦茶——甜茶——回味茶 D、甜茶——回甘——五味茶

正确答案：C

第93题、【单选题】与茶叶关系密切的国家标准,以下描述有错误的是( )。

A、国家强制性标准GB13432－92《特殊营养食品标签》

B、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》

C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

D、GB5749－85《生活用水卫生标准》

正确答案：D

第94题、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。

A、陆廷灿《续茶经》 B、许次纾《茶疏》 C、陆羽《茶经》 D、张源《茶录》

正确答案：C

第95题、【单选题】严格把好( )的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。

A、煮水设备 B、操作技艺 C、岗位培训 D、泡茶器具

正确答案：B

第96题、【单选题】中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、( )、融”四个字来表达。

A、清 B、廉 C、和 D、美

正确答案：A

第97题、【单选题】中国的饮茶始于( )，而饮茶晚于茶的食用、药用。

A、商州 B、西汉 C、唐朝 D、宋朝

正确答案：B

第98题、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和( )氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。

A、茶多酚 B、氨基酸 C、咖啡碱 D、叶绿素

正确答案：A

第99题、【单选题】为了保持香花的鲜灵性，因此当窨堆温度升高至37℃时就要进行( )。

A、压花 B、窨花拌和 C、通花 D、起花

正确答案：C

第100题、【单选题】举办展销会，( )经费不属于预算经费。

A、建造材料费 B、参观会议人员的交通费

C、运输费、保险费、工作人员酬金等 D、纪念品、宣传品制作费

正确答案：B

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