玩出花样：三明治汉堡包，你不是我认识的堡宝了

kao圈资讯周报第3期，为热爱烘焙的你带来更多kao圈新鲜有趣、前沿资讯的每周热点回顾。

别以为你很了解三明治，国外的三明治已经出了各种花样，只有你想不到，没有他们做不到的，看看谁还敢说三明治就是个单调货！

本周回顾提要抢先看

① 美国新泽西州开了家无麸质泡菜三明治

② 汉堡王发起三明治共享经济

③ 新加坡推出第一款生酮汉堡

④ 蛋糕女王 Maida Heatter去世，享年102岁

① 美国新泽西州开了家无麸质泡菜三 明治

“我认为可以说每个人都稀罕好吃的泡菜”，如果你以为这么嘚瑟说这话的是一位韩国盆友，那你就打错特错了。这位对泡菜蜜汁自信的“胖友”是美国新泽西州Elsie's 泡菜三明治店的老板Katherine Cohen。

她在新泽西州的Haddon Township开了一家非常有名气的三明治店，店里的特色是使用泡黄瓜来夹住各种食材，而不是面包。

Katherine Cohen的妈妈是癌症患者，同时被诊断出患有糖尿病，因此在饮食上会面临比较多的限制。商机嗅觉非常发达的Katherine Cohen考虑到一定有很多跟妈妈一样的特殊饮食需求者：生酮饮食者、无麸质饮食者、糖尿病饮食者、乳糜泻患者【患者对麸质（麦胶）不耐受引起小肠粘膜病变为特征的一种原发性吸收不良综合征】。

Elsie's 菜单上最火爆的单品当属名为【Elsie's Famous Italy】，这款三明治在爽脆的密制酸黄瓜中间，加入丰富的食材：火腿、萨拉米香肠、capocollo（也叫coppa，是一种传统的意大利和科西嘉猪肉冷切）、provolone（一种意大利干酪）、辣椒、生菜、土豆、洋葱等食材，并在表面浇上酱汁和薯片碎等食材。

果不其然，这一极富创意的吃法加上Katherine Cohen家族复活的沉睡十多年的泡菜秘籍，很快爽脆、咸酸好吃的Elsie's 泡菜三明治便成为了许多吃货的追捧对象，一些美食爱好者不远千里从多伦多或加拿大驾车前往，只为一个泡菜三明治。

重口味的就餐者还可以直接来一杯泡黄瓜的泡菜水，啧啧啧，有点咸，有点酸。

点评：好奇kaoker--韩国盆友看到会怎么想？

② 汉堡王发起三明治共享经济

共享经济如火如荼的今天，我们的身边似乎随处都可见共享经济：共享出行（自行车、电动轿车），共享充电宝，共享厨房，共享住宿等，但新加坡的汉堡王可就6得多了，直接出了”共享三明治“。

刚过去的6月6日，新加坡汉堡王在订餐平台Deliveroo（英版饿了么）上发起为期一天的活动，活动当天，17家汉堡王餐厅的前10位顾客可以通过在平台上订餐，与外卖骑手共享一个订单：顾客下单时可以额外为外卖骑手免费订购一个汉堡，并且不收取任何额外费用，在外卖骑手到达时给出惊喜。

@Burger King

这个活动中，用户可选择的产品有6种口味，其中包括新品双层麻辣牛肉饼套餐和和双层麻辣脆皮鸡套餐，汉堡王的经典套餐也在可选范围：瑞士双层蘑菇套菜，双层土耳其培根烤肉套餐，加长鸡肉套餐和经典华堡套餐。

点评：嗯，想去做骑手，有盆友为kaoker共享三明治嘛

③ 新加坡推出第一款生酮汉堡

如果你以为生酮饮食只是一种减肥手段，那我想你可能有什么误会。生酮饮食（ketogenic-diet，简称KD）是一个脂肪高比例、碳水化合物低比例，蛋白质和其他营养素合适的配方饮食。这一疗法上世纪用于治疗儿童难治性癫痫已有数十年的历史。

最近，新加坡的屠夫厨房（The Butcher's Kitchen）和生酮面包店（Seriously Keto）之间合作，在屠夫厨房推出了牛肉汉堡，鸡肉汉堡和猪肉汉堡三款生酮汉堡。

@The Butcher's Kitchen

这三款汉堡的面包胚并非使用传统的面粉制作（虽然很像），而是由杏仁粉，洋车前子壳（一种富含纤维的草药，减肥的盆友可能听过）和蛋清制成，每个汉堡胚只含有2.9克碳水化合物，基本不含糖。具有胶质的洋车前草壳吸水后可膨胀，带给面包胚棉花糖般的蓬松质地和口感。

由于加入了洋葱粉，这些生酮面包也会同时具有烤面包的香味。

@The Butcher's Kitchen

除了生酮汉堡面包，生酮纸杯蛋糕、果酱和涂抹酱也能在这里找到。为了替代糖类，这些蛋糕和抹酱中使用的是一种名为赤藓糖醇的低热量天然甜味剂，这种甜味剂产生于某种酵母由玉米或小麦淀粉中发酵葡萄糖的过程。

在屠夫厨房的菜单上，一份包含烤生酮面包切片+2个水煮蛋的生酮早餐首家约在10.80新币（折合人民币约50块多）。

点评：一定会被外形欺骗系列，50多块，猜·贵不贵系列

④ 蛋糕女王Maida Heatter去世，享年102岁

@CHELSIE CRAIG

以“蛋糕女王”闻名的Maida Heatter于本周6月6日在位于佛罗里达州的家中去世，享年102岁。

Maida Heatte是九本经典甜点烹饪书的作者，其中包括“纽约时报”的最畅销书和获得詹姆斯·比尔德奖的“甜品之书”。Maida Heatte曾被命名为库克杂志的烹饪名人，并且是第一批入选巧克力名人堂的人之一，因此也具有”巧克力女王“的盛赞。

1977年“星期六晚邮报”刊登了第一本Maida Heatter杂志

@星期六晚邮报

作为一位传奇的面包师、食谱作者和甜品师，Maida Heatte被许多知名面包师所敬仰及赞赏：

”就像我这一代人中的许多人一样，我将Maida Heatte的书归功于教我如何烘焙，”

--面包师，作家和权威人士Dorie Greenspan（Heatter的最后一本食谱前言也是由他撰写）

“她的作品是许多美食作家所追求的黄金标准，”

--Food52联合创始人、纽约时报长期美食作家和评论家、美食食谱作家Amanda Hesser

“毫无疑问，她是我曾经处理过的最具活力，精力充沛和脚踏实地的人之一”

--曼哈顿烹饪书店Kitchen Arts＆Letters的经营者Nach Waxman

“她太棒了，我接受了她许多的信件手写，包括食谱”

--Gourmet杂志和洛杉矶时报“食品”杂志前编辑Ruth Reichl

来自Maida Heatter的最新一本书

@CHELSIE CRAIG

Maida Heatte今年出版了她的最后一本食谱， 它的标题是也正是Maida Heatte生活中的一个恰当的结尾，以及她一直在教给很多人的东西：“幸福就是烘焙”。

点评：遗憾致敬不舍

关注头条号“kaoker”，每天给你新鲜有趣的烘焙知识。