以工匠精神去做严州烧饼 一门手艺撑起一个家

2018-03-22 16:32 | 浙江新闻客户端 | 通讯员 王庚鑫

在建德新安江街道焦山新村，有一对夫妻开了一家名为“老詹酥饼”的烧饼店，店里的烧饼色泽金黄，口感酥脆，远近闻名。小小的烧饼帮助这对农村夫妻实现了自己的梦想，经过20年打拼，夫妻俩靠做烧饼在新安江添置了房产，培养女儿读书。

烧饼店的主人詹卫庆是大慈岩镇陈店村人，以前一直在老家种田。1998年6月，詹卫庆和妻子萌发了学做烧饼的想法，拜师学艺一个月后，先在本村做，技艺成熟后到新安江租下店铺，当年年底开店。

现在，詹卫庆每天做烧饼1000只左右，都是当天做当天销完。顾客如果要多买，必须提前预订。詹师傅的烧饼为什么这么受欢迎？秘诀在于他选料讲究，肉要选猪背的一级肥肉，差的肉一律不用，他告诉记者：“差的肉，油烤不出来，烧饼就不脆，干菜的香味也出不来。”对于肥肉的选择，詹师傅绝不将就，霉干菜则是从绍兴采购的特级品，原料地道才能做出酥脆清香的严州烧饼。

至今詹师傅和妻子都保持着农民朴实的本性，而他们20年执著、专注的工匠精神，成就了“老詹酥饼”的远近闻名，很多新安江人会把“老詹酥饼”被当作礼物，带到美国、加拿大、新加坡、澳大利亚、英国等地去。詹师傅说，以前邮寄烧饼到国外，外国海关检查的时候，警犬闻到会被没收，现在用真空包装，就可以邮寄了。

做烧饼是辛苦活，每天凌晨4点钟，詹师傅和妻子就到店里开始忙碌，傍晚天黑才能回家。夏季天气炎热，烤炉内温度更高，一不小心手被烫到是常有的。“做烧饼，赚的是辛苦钱！”詹师傅说。

天道酬勤，上天回馈给吃苦耐劳的詹师傅夫妇的是，一家人在新安江站稳了脚跟，购置了两套房子，并培养大女儿大专毕业，小女儿读初三，夫妻俩辛苦并快乐着。