「酒庄探访之旅」在川西坝九碗九酒庄，寻找记忆中的川西味道

出品|中国名酒庄团队

从成都向西走，一路上，川西田园风光一览无余，白墙青瓦的川西民居散落在田间。在温江区连二里市景区内，黄家祠川西坝子、周家老鸹林“川西唯一集市林盘”等众多文化遗迹仍存，九碗九酒庄正镶嵌在这个川西味道底蕴丰厚的川西坝子里。

有花有酒乐悠悠
九碗九酒庄内种植了许多树木，包括珍贵的红豆杉、银杏树、桂花树、玉兰等。在绿叶蓬勃生长的时节，扶摇直上云霄，满树的枝叶在微风中发出窸窸窣窣的声响，绿荫浓厚，护卫着那一坛坛美酒，宛若一个天然的氧吧，为藏酒创造着富氧的老熟条件。由于酒庄自然条件优越，环境宜人，2018成都市“森林人家”。　　　　　　　　　

冬日萧瑟，落叶铺满园内，树下的酒坛一一陈列，在寒冷的空气中蛰伏睡眠，静养生息。从大门走进酒庄内，随处可见兰花枝条垂垂，绿意盎然，花苞累累。储酒如人生，养酒如养儿，在栅栏前挂着不同的标牌，解释了白酒蕴含的成分，传播了白酒的知识。园林式设计风格，清幽宜人的环境，蕴含川西味道的风格，花香中有酒香，酒香中有记忆与人生。

另外，酒庄内还建有集装箱民宿，由退役集装箱美饰呈现，箱体坚固，布局温馨，环绕在名贵树种红豆杉林，银杏林之中。烟灰色、红色集装箱里有别致的文艺范，两座一几，落叶飘落玻璃顶之上，整个酒庄尽在眼中。酒庄内设有白酒品鉴馆，能品鉴来自四川不同产区的不同香型的白酒。除了酒，还有书吧、茶室、书法绘画长廊、箱庭园艺活动体验区、中国白酒文化展示区、小型餐饮区，占地不算很大，却功能俱全，应有尽有，艺术氛围十足浓厚。

特色兰花养酒园

目前，九碗九酒庄储研基地占地30亩，并且在每个陶坛外都刻写着记忆中的川西味道字样，这也是庄主希冀打造的目标。酒庄致力于川西味白酒的储研，汇聚川西平原（成都产区和德阳产区）99家优质酒企的原酒，并且自主拥有川西坝子不同酒厂的酿酒窖池，原酒均来自各窖池优质好酒。开创了兰花养酒基地。，兰花香与酒香融合共生。

九碗九酒庄建有兰花养殖园，让养酒与养兰两相结合。在川西味道原酒储研馆内，木架连通天花板，摆放了密密麻麻的酒坛，中间有五个按高矮次第排列的柱子，摆放了不同款的酒，显示了庄主黄毅与酒的故事，传播健康饮酒理念，不要海喝。

红色灯笼悬挂期间，十几尾锦鲤在沟渠中游弋，盆栽兰花围绕着酒坛摆放。进门右侧，六个大酒坛呈三角形摆放，水流娟娟流淌而下，据庄主黄毅讲解，其一为纪念李冰父子治水，功过千秋，造福润泽川西大地，其二来自于老子“道生一，一生二，二生三，三生万物”的理念。

储研馆中央，酒坛围成圆形，中间一方空地可以用来开展沙龙、读书会、兰花展等，人数不用多，在白酒与兰花中静静体会独特的韵味。让兰香与酒香交汇，使得优质原酒能在兰香弥漫的空气当中老熟，这种独特的养酒方式在全国属首列，而九碗九酒庄也因此成为“中国兰花养酒第一园”。

记忆中的川西味道

川西文化具有与中原文化迥然不同的特点，而川西民俗更是丰富多样，茶馆、川剧、川菜、川西民居、街市文化等具有鲜明的代表性。“琴棋书画诗酒茶”在这里可谓演绎的淋漓尽致。在川西，“九斗碗”是一个代表着幸福与温馨的词汇，也是一个蕴涵着邻里乡亲深厚情谊的传统风俗。据介绍，九碗九酒庄名称也与川西饮食民俗“九斗碗”颇有渊源。

九碗九酒庄董事长、中国兰花协会副秘书长黄毅在创办酒庄之初，发现由龙门山脉、龙泉山脉、邛崃山脉围合而成的川西坝子最适合白酒等开放式发酵产业的发展。他花了大量时间精力，拜访多位白酒行业专家教授，整理出一套川西味道品牌发展方案。构建了川西味道研究中心、川西味道标准中心、川西味道推广中心，启动了大型纪录片《记忆中的川西味道》拍摄项目，成为“川西味道”品牌发源地，被四川品牌计划列入“川西味道品牌培育基地”。酒庄一手抓产品研发，一手抓公益品牌（川西味道），力争将区域白酒品牌“川西味道”发展成川西平原白酒产业的核动力。

酒庄目前已有独具川西味道的九碗九品鉴酒系列产品，包括九碗九品鉴酒、兰香蕙馥品鉴酒、园野雅趣品鉴酒等。并且在国内外多种烈酒大赛中获得奖项，譬如2019酒严选·全国品酒大赛银奖、2019新加坡世界烈酒大赛银奖等。

九碗九酒庄秉承健康酒业、传播品技、酒艺人生的理念，开启别具风味的“酒艺生活”。在探访中，庄主黄毅细致向客人讲解如何品鉴白酒，运用“源坤鉴酒法”来品鉴中国白酒十二种香型，让更多人明白喝酒，喝明白酒。

萧瑟冬季，有酒温暖心窝，足已。（中国名酒庄团队）