新加坡丨一个让我放弃抵抗的县城

新加坡

新加坡，又名坡县，国土面积约719平方公里，只比成都绕城以内面积稍微大一丢丢。

说到新加坡，大家的印象应该是这样：

然而，在我眼里，它是这样：

这个神奇的国度县城，让我这个吃货拔草专业户深深沦陷，在减肥面前彻底放弃了抵抗。

因为私人旅游、工作出差的关系前前后后去过新加坡的时间加起来超过30天。如果是按每天三顿计算，那也至少吃过90顿饭，何况在新加坡一天才吃三顿怎么可能？？加上我这个超爱拔草的特性，现在也许可以自诩为稍微比较了解新加坡美食了，比起各种网站论坛上去过几天就可以出一篇攻略，自我感觉用我每次在新加坡胖3-5斤的事实写出来的东西可能还要相对靠谱点。

废话不多说，下面就奉上我的路边摊吐血私藏。（本来新加坡美食攻略是我的压轴大戏，最近应某些同学强烈呼吁，就提前翻出来了，希望大家都能有所收获长胖。）

螃蟹

辣椒螃蟹 By 无招牌海鲜餐厅

新加坡最耳熟能详的美食大概就是辣椒螃蟹了，被誉为新加坡国菜。一般选用进口斯里兰卡青蟹，肉质鲜甜，紧实Q弹。辣椒螃蟹在酸甜中略带一点辣味，汤汁中勾芡并打入鸡蛋，使汤汁更加粘稠浓郁。吃完螃蟹，用馒头蘸上汤汁，最能体会其中味道精髓。当然，欧美人可能会更青睐法棍，印度人喜欢馕饼，中国人更爱馒头。Whatever, 只要能吸汁，随便你选啥子。有名的珍宝楼配的是炸过的小馒头，外酥里嫩。我自己却更喜欢柔软的广式白馒头，并且下盘去新加坡我打算带上一袋桃李醇熟吐司，一定会惊为天人。

除了辣椒螃蟹，黑胡椒也是经典口味。湿热的新加坡，胡椒是祛湿的上好调味料了。比如另一个更加有名的新加坡美食肉骨茶，也是利用了胡椒。炒过的黑胡椒辛香味浓烈，入口却并不辛辣，对比辣椒螃蟹的酸甜，咸香味更加凸显，吃下去感觉湿气一下就少了呢。哈哈。

黑胡椒螃蟹 By 无招牌海鲜餐厅

不过，以上两位都不是我的心头好。我的最爱，没有之一，必须颁给下面的咸蛋黄螃蟹！最近几年火遍大江南北的咸蛋黄，可谓是美食界的第一百搭单品。无所不搭，怎么都不会出错，惊艳了时光。

咸蛋黄螃蟹 By 琼荣记海鲜

第一次是在朋友的带领下来到了位于NUS附近的这家店，在一个小巷子里，还不太容易发现。当吃到咸蛋黄螃蟹的时候，那感觉真的是，OMG，要上天了！浓郁的咸蛋黄酱粘在Q弹的蟹肉上，入口没有一丝颗粒感，无比细腻柔滑。此时此刻，我彻底沦陷在咸蛋黄的温柔乡里。什么是胆固醇，去他的。配上本店必点的白馒头，使劲在盘子里蘸上一口，还恨不得把盘子擦得干干净净。什么是幸福，就是现在，Right Now! 满满的蟹肉和咸蛋黄下肚后，来上一口酸柑汁或是马蹄莲，甚是快哉。

除了螃蟹，还有很多菜也超级好吃，比如另一个我非常爱的麦片虾，感觉几乎在新加坡每一家餐厅都不会踩雷。可能是天生喜欢酥脆的食物，甜甜脆脆的麦片，舀上满满一勺塞进嘴里，一口一勺，根本停不下来，虾反而成了配角。

黑胡椒螃蟹、辣椒螃蟹、麦片虾、咸蛋黄虾 By 琼荣记

当然，如果你是第一次到新加坡，也可以选择更为传统的辣椒螃蟹以及黑胡椒螃蟹，同时点上一份咸蛋黄虾或是乌东，便能同时体验到几种味道。比起无招牌、珍宝楼这些大名鼎鼎的餐厅，这家店更像是大排档，性价比非常高。中午去的话人少相对少些，晚上6点半以后可能就会排队了，可以提前电话订座。地址的话，建议使用Google Map输入英文地址导航，这是最准确的方法，注意看街道名和门牌号。

店名：琼荣记海鲜

地点：124 Bukit Merah Lane 1

人均：50-60新

叻沙Laksa

328 加东叻沙（东海岸）

第一次吃到叻沙是在马来西亚槟城，当时就觉得这个米粉酸辣中带着海鲜味，有点点像泰式酸辣味，是我喜欢的类型。而后面到新加坡的时候，发现这里的叻沙汤汁更白，椰浆味变浓了，酸辣味也并不突出，一开始还挺不习惯。然后，后果就是啪啪打脸。

叻沙是典型的娘惹美食，在马来西亚和新加坡很常见。花上几新币，就可以在街边餐室买上一碗，成为简便快速的一餐。虽然每一家的汤料看似相同，但是汤料中椰浆的比例、熬汤时间的长短、烫米粉的时间都会造成口感的千差万别。熬久了会出现苦味，短了可能汤汁不够浓郁。

因为国人去新加坡旅游很多，所以大众点评上的各种推荐还是很丰富。在我吃过的几十碗叻沙中，最喜欢的还是328 加东叻沙，一定要是东海岸店。只不过这里距离大家常去的游览区域市较远，如果要到东海岸，可以顺路去尝尝。

店名：328 加东叻沙（东海岸店）

地点：51 E Coast Road, 428770

人均：8-10新

另一家我比较推荐的是结霜桥叻沙，注意，不是驰名结霜桥叻沙。两家在大众上点评都不错，但是我更喜欢结霜桥。

店名：结霜桥叻沙（周三休息）

地点：531A Upper Cross St, HONG LIM FOOD CENTER, 051531

人均：5-8新

在新加坡呆久了，会发现能吃到的蔬菜很少，最常见的就是马来风光，也就是新加坡版的炒空心菜。所以有时候我会在餐室选择吃酿豆腐，有点像成都的冒菜，可以自选蔬菜、鱼豆腐、虾丸等，这样一碗叻沙味冒菜就OK啦。当然，也可以选择清汤底，就跟关东煮一样。

酿豆腐

叻沙这个食物就像榴梿，喜欢的人非常喜欢，不喜欢的人会可能不太欣赏得来这个味道。对我来说，每家店的叻沙都可以成为一餐。

每次从新加坡离开，我还会买几大包的百胜厨叻沙拉面以及汤料回家。偶尔在家煮上一碗，配上一杯拉茶。呀，误以为我又到了新加坡。

田鸡粥

宫保田鸡姜葱田鸡

新加坡的芽笼地区，除了是大家知道的XX区，更是个美食云集的地方，这里汇集了各种川菜、粤菜等华人美食，还是东南亚的水果集散地，夜晚热闹非凡。田鸡粥便是芽笼地区颇受欢迎的美食之一。

田鸡粥，源自潮汕吃法，并不是字面意义上的田鸡炖粥。做出来的田鸡，通常有宫保味和姜葱味两种，色泽浓郁，每家老板都有自己的秘制调味配方。

煲好的白粥，撒上葱和胡椒粉，香味四溢。舀上一勺田鸡，混合着白粥，田鸡肉质鲜嫩，白粥入口即化，混合后的酱汁浓而不咸。平凡的白粥，此刻华丽丽变身。

宫保田鸡配白粥

店名：明辉田鸡粥

地点：161-163 Geylang Road Lorong 3

人均：25-40新

其实芽笼地区还有很多这样的田鸡粥店以及其他美食，如果是怀念川菜或者其他菜系了，来这里也是个不错的选择。希望大家尽力去挖掘呀。

Kaya Toast 咖椰吐司

咖椰吐司 By 亚坤

提起新加坡，怎么可能漏掉咖椰吐司。作为新加坡的国名早餐，咖椰吐司在新加坡的大街小巷都可以吃到。不论是作为早餐、上午茶、下午茶、宵夜，都很完美。

典型的套餐就是一份黄油咖椰吐司, 一杯咖啡，两个蛋，吐司可以蘸着蛋液吃。不过我更喜欢直接吃，口感更酥脆。做咖椰吐司最有名的便是亚坤，也是我最爱的店。除此之外，还有Toast Box土司工坊、Fun芳吐司、Wang旺，等等连锁店。总结下来，我觉得亚坤和旺的口感更加酥脆，如果喜欢外酥内软的形式，则可以选择土司工坊和芳吐司。除了咖椰，还可以选花生酱的或者蒸吐司，也很好吃。吃不惯生鸡蛋的盆友，可以单点吐司和饮品。我最爱的就是Kaya Butter Toast配上一杯Kopi C (咖啡+炼奶)，幸福的一天就此开始。

当然，除了这些连锁店，新加坡大大小小的餐室中必有一个摊位在售卖咖椰吐司，而且价格通常比连锁店更便宜。如果周围没有亚坤，就近的餐室吃一份也是OK的，比如我曾经在某个餐室吃过竹炭味的。

地点：everywhere

人均：4-8新

海南鸡饭

天天海南鸡饭

第一次吃到海南鸡饭的时候是在泰国清迈，记得清迈有家挺火的海南文昌鸡饭。海南鸡饭也是奇怪，出名竟然是在国外，应该是跟历史上海南人下南洋有关吧，最早下南洋的海南人在新的土地上把家乡味道传承发扬（纯属本小编臆测）。

大众点评上搜索海南鸡饭，会看到很多：天天、文东记、黎记等等。天天海南鸡饭更是很多游客的打卡必备，因为吧，真的太好吃！鸡肉太嫩，米饭太香！在成都几乎不吃白米饭的我，可以把一份海南鸡饭连鸡带饭全部吃完，并且意犹未尽。天天海南鸡饭位于牛车水的Maxwell Food Center, 如果是一个人点个一人份就够吃了，非常方便。

同时在这里的老伴豆花也有很多网友推荐，豆花细嫩，入口即化。如果到了这里，千万不要错过。如果人多，还可以买上一份蚝煎，鱼粉，大家一起share多么开心。

地点：Maxwell Food Centre

除了天天，文东记和黎记我也都因为就近原则分别吃过好几次。说实话，这种口感的鸡肉对我来说差别已不大，都好吃！也许是天天的街边属性，让我更加难忘。

白切鸡 By 文东记

炒粿条

炒粿条也是源于潮汕地区，有点像干炒牛河，但又更柔软细嫩。对于它，我没什么好说的，总是就是两个字：好吃！（广东盆友请不要嘲笑我）自从第一次去槟城吃过炒粿条之后，回国以后我对干炒牛河的爱都随之加深了。在新加坡吃过的一百多顿饭里，我应该吃过不下15次炒粿条，也记不得在哪儿了。上图的这份应该是来自于NUS附近的一家槟城风味餐厅，是在NUS工作的大学同学带我去的，他们家的咖喱鱼头也好好吃。记得点菜时他说要点两份炒粿条，我有点犹豫，哈哈哈。看来大家都好喜欢它！

地点：随便找

榴梿

常见的榴梿摊

以下内容，不吃榴梿的同学请绕道到下一段。

到了马来半岛，不吃榴梿对得起自己吗？千万不要错过可以吃到从树上摘下来24小时以内的榴梿的机会。

新加坡的榴梿摊很多，品种齐全，基本都是从马来西亚运过来的。常见的有皇中王、猫山王、红虾等等，反正我也说不是特别懂，看价格就知道了。晚上九十点以后，外面温度已经降下来了，出门找个附近的榴梿摊吃榴梿是最好不过的宵夜了。不懂也没关系，就告诉老板你要吃大的还是小的，甜的还是有点苦的，他必定会挑一个你满意的。

吃榴梿一般还会配有纯净水，因为吃多了真的有点腻。可以再买点新鲜山竹，榴梿上火，山竹下火，完美搭档。

总之，到了任何一个东南亚国家，都不要错过水果好吗？

注意，千万不要眼睛大肚皮小买多了，虽然老板通常会提供抽真空打包的服务，但是就算是抽真空，外面裹着袋子放在酒店冰箱里，依然会有味道。新加坡酒店是禁止吃榴梿的。

地点：你附近的榴梿摊

人均：看你吃哪种，以及吃多少

其他

莆田

新加坡是个华人为主的多元国家，除了典型的东南亚风味，还有很多好吃的中餐菜系。比如莆田，对，就是那个有名的莆田。作为新加坡火爆的中餐，真的是值得一试的，完全打破了无知的我此前对于福建菜的误解，在这里真诚地道歉。推荐榜单第一名的卤面，真的不是浪得虚名。看起来清汤寡水的面，味道真的无比鲜美。

卤面 By 莆田

除了卤面，百秒黄花鱼、芋香鸭、芋头等等菜都很好吃，除了椒盐猪手我不是很推荐，感觉全部菜单都可以来一遍。

地点：小印度、VIVO City等都有连锁店

人均：40-60新

除了莆田，让我惦记的餐厅还有很多，比如店小二。（特别鸣谢带我拔草的学霸CC同学。）

当归烤鸭 By 店小二

在新加坡，印度菜也是一大特色。如果你是咖喱爱好者，不妨到小印度走一走，绝对是天堂。可能有人会比较介意路边小店的环境以及用手的吃法，在小印度也可以找到环境稍好的餐厅，比如Copper Chimney. 现烤的馕饼Naan就著浓郁的咖喱，又是一顿饱餐。我个人最喜欢的是蒜味Garlic Naan和黄油Butter Naan，特别香。

当然，大家可能会好奇为啥说了这么久没有看到大名鼎鼎肉骨茶。也不是不好吃，只是我个人真的对排骨汤不是特别有感吧。肉骨茶有潮州派、福建派、广东派，按味道的话差不多就是分为重胡椒味的和重药材味的。我吃过的大部分连锁店属于胡椒味，颜色较浅，比如发起人、松发、黄亚细。总之，好不好，你开心就好。

在新加坡的大小餐馆以及随处可见的餐室里，总能找到喜欢的食物。或许是一碗面线，一串烤鸡翅，一份烧肉饭，丰富多元的食物总能让人在这个国家找到安慰。

零食零嘴篇

说到零食，新加坡最当仁不让的应该就是火爆全网的IRVINS咸蛋黄薯片了。在大大小小的超市里，可以见到各种咸蛋黄、叻沙口味的薯片，不过，我替你们都吃过了，咸蛋黄薯片除了IRVINS和Golden Duck金鸭，其他的都不用买了。

IRVINS一般在商场有专门的柜台售卖，比如乌节路的[email protected]，樟宜机场也有专柜，而且免税后会比商场便宜几毛钱。有咸蛋黄鱼皮、薯片、木薯片，我还是觉得薯片最好吃。鱼皮稍微有点腻，木薯片又稍微有点硬，嚼得腮帮子痛。

我个人最喜欢的是金鸭。比起IRVINS，感觉每片薯片上的咸蛋黄更细腻丰富，每次吃完之后袋子下面沉底的蛋黄好大一堆，一口下去太幸福了。当然，我也推荐吃前摇一摇，这样会更均匀。金鸭在711售卖，是7.5新，机场711超市也有，也免税。

两种薯片如果要买回国吃或送人的话，建议在机场购买，轻松又省钱。见过大街上很多人提着超大的IRVINS袋子，也不知道他们的行李箱会怎么想。

还有很多网友力荐的乌节路老爷爷冰淇淋，谢霆锋和桂纶镁吃过的。其实这样的冰淇淋很多家，而且都是用的和路雪冰淇淋，切成方块，外面可以选吐司或者威化。没有什么特别神奇的，如果一定要说哪儿好，那就是特别便宜，上次买大概是1.3新？烈日炎炎，来个榴梿味的，特别爽。如果要选，推荐吐司。

如果都逛到了乌节路，那也可以顺便吃个Lady M，如果你所在的国内城市没有店的话。招牌千层确实还是做得挺好的，而且乌节路这家店环境也不错，逛累了还可以休息一下。

经典千层、抹茶千层 Lady M

此外，[email protected]以及ION Orchard都有很多甜品点心小吃店，在乌节路虽然买不起奢侈品可以吃吃吃啊。比如我会去喝喜茶，顺便在Bake Cheese Tart买小蛋挞吃。

至于很多人会买回国当伴手礼的BENGAWAN SOLO斑斓蛋糕，我真的没有觉得有很特别，倒不是说不好吃，但是也没有至于到要带一坨蛋糕回国。新加坡很多甜品店以及超市都会卖斑斓蛋糕、面包，超市的品质确实就不敢恭维，不过除了BENGAWAN，也有其他蛋糕店做得蛮好吃的，喜欢的同学可以多尝几家，每次买一片就好啦。

如果对斑斓蛋糕感兴趣，Kaya Roll也可以尝尝呀。喜欢吃欧包的话，去吴宝春麦坊逛逛，记得第一次在高雄买到吴宝春的时候觉得还蛮惊艳的。

至于其他小零食，楼下的711、Cheers都是可以多多发掘的，比如我的冰箱时常都装着明治牛奶、山竹，薯片，各种糕点店买回来的小甜点，比如有些朋友极力推荐的龙发豆沙饼，哈哈哈。

想要带些吃的回国的话，可以去逛逛当地的连锁超市Fair Price或者Cold Storage，无论你住哪儿，附近一定会找到超市。你可以买到百胜厨叻沙拉面、螃蟹面，各种咖椰酱、海南鸡饭、肉骨茶调料包，各种南洋咖啡、拉茶，等等等。一句话，行李箱有多大，舞台就有多大。（上次我28寸的箱子回国时有一半装的是咖啡和泡面，不要跟我说淘宝也可以买，就是享受这个逛超市选购的过程穷省钱。）

番外篇：星耀樟宜

最近一次去新加坡，星耀樟宜开张了。作为新加坡最新晋的网红打卡地，星耀樟宜汇集了各种各样的店。总结下来，你在市区想买的想吃的特产，这里基本上都有，所以可以提前在官网上看看有哪些商店以及具体楼层分布，来了就可以很快地定位了。注意的是，星耀樟宜并不免税，免税区仍然是在过了安检进入航站楼的区域。

人造瀑布其实看看也就行了，每隔几分钟可以看到Sky train穿越而过，倒是有很多店值得逛逛，享用在新加坡的最后一餐完美的结束行程。

比如，上次我走的时候就用了全身上下最后的现金去Shake Shack买了一个汉堡吃。作为美国网红汉堡，Shake Shack在哪儿人气都很旺。作为一个美式食物爱好者，我想认真地说一句，汉堡并不都是一个味道好吗！！每家烤的面包不一样，肉质不一样，腌肉的料不一样，捶打肉饼的力度不一样，老板秘制的酱不一样，芝士不一样，做出来的汉堡都是有独立灵魂的。不能再说了，又想啃一个汉堡了。