日本菜刀何以打动世界？日媒：由工匠用高超技艺手工打造

日媒称，在位于日本石川县小松市有一家名为“走向世界”的电商企业，该公司从全球约100个国家接受订单，出口日本制造的菜刀，客户几乎全在海外。

据《日本经济新闻》网站7月5日报道，这家公司的商品来自日本国内屈指可数的菜刀产地——福井县越前市、岐阜县关市等地，均由日本工匠用高超技艺手工打造，锋利、轻薄、省劲、趁手这些特性备受好评，因此菜刀定价也较高，从1万日元到15万日元不等（约合人民币600～9000元）。该公司的社长中村充宏表示，“重要的是品质，不搞低价竞争。”

报道称，此外，“走向世界”公司日式菜刀精雕细琢的外观也深受欢迎，刀刃部分的样式和刀柄的色彩等独具匠心，给人留下非凡印象。据说该公司菜刀的月销量超过1000把，买家除了日料厨师之外，还包括星级法国西餐店的大厨，作为圣诞节的礼物，在需求量较高的11、12月销量可达到2000把。

日本大型国际物流企业DHL的负责人称：“这块片区里，比我们这儿邮包还多的就数小松啦。”

报道称，大约两年前，该公司和山中漆器工作室合作，在石川县产业创出支援机构（ISICO）的资金援助下把刀鞘打造为商品。日本国内的厨师通常会把自己趁手的菜刀放在店里，但在海外，厨师因担心菜刀被盗通常会把刀随身带回家。着眼于不同习惯带来的需求，走向世界公司推出的菜刀刀鞘带有着漆器特殊的日式韵味。

中村社长之所以把业务推广至全球，主要源于他在美国夏威夷5年左右的生活经历。他在夏威夷当地的百货电商企业工作时，切实感受到拥有自主文化的夏威夷在美国其他州备受关注。“美国本土对夏威夷的百货会有需求吗”，他的脑中有了这样的想法。中村2014年之所以选择出生地小松市创业，就是认为“独具一格的日本传统产业在全球也应该有需求”。

报道称，创业初期，中村在面向海外市场的英文网站上销售当地的知名产品——九谷瓷和山中漆器，但是根本卖不掉。中村说，“在海外，消费者把味噌汁从瓶子里倒进汤勺，直接就送入嘴里吃了，手拿的漆器汤碗根本就用不着”。事情的转机是中村在东京召开的展会上遇到越前市的菜刀匠人，日式菜刀一加入到商品序列，突然就有新加坡的主妇下单买了5把单价6万日元（约合人民币3483.8元）的菜刀，感觉到有成效的中村决定把经营方向转向卖菜刀。

报道表示，目前中村的店铺只支持英语，今后还将扩大到西班牙语和法语，中村认为客户用母语下单更方便。“走向世界”公司希望给客户一种亲切感，销售商品时会附赠手工折纸等。通过便利的国际物流网，附赠折纸的日式菜刀估计将被送至全球各个角落。