新加坡街头美食

新加坡美食是最有代表性的亚洲美食之一，新加坡多元的文化,为本地带来多姿多彩的美食佳肴,来自中国、印度、马来西亚等诸多国家的饮食文化在这个亚洲美食的大熔炉里的火热碰撞、各显所长，为您带来丰盛的美食体验!

不久前,新加坡在商业杂志《CEOWORLD》推出“2019全球街头美食爱好者选出的50佳城市”榜单中，荣登榜首！

该项榜单中的前十名城市如下:

新加坡位于榜首，其次分别是曼谷、香港等。

其实，新加坡街头美食已经不是第一次名扬海外了，早在2017年，就有一家狮城小贩被评为米其林一星。那么新加坡究竟有何美食呢？新加坡美食究竟有何特别之处呢？接下来就跟着麒麟小编一起走进新加坡美食的世界来一一探索吧！

海南鸡饭

海南鸡饭起源于中国海南岛的“文昌鸡”，当地的传统做法将整只鸡烫熟白斩，搭配鸡油和鸡汤所蒸煮的鸡饭，再佐以蘸酱享用，无论祭祖酬神、逢年过节都少不了它。

在20世纪30年代，这项传统美食随着海南移民被带进了新加坡地区，却意外地大受当地人欢迎。菲律宾总统马科斯的女儿还特地搭飞机去新加坡品尝，所以别小看这一小碗米饭，它可有“总统鸡饭”之称呢！更难怪会有那么多的华人明星对它情有独钟，据说刘德华还经常专程去新加坡吃海南鸡饭。

位于麦士威路美食中心的天天海南鸡饭，是新加坡很有名气的海南鸡饭之一，因为在大市场里，所以就餐环境比较一般，但摊位前每天都有排成长龙的队伍等著享用美食，受欢迎度由此可见。招牌的鸡肉饭，鸡肉鲜嫩多汁，米饭松软，加上独门的自制辣椒酱，口感极赞！难怪一直深受当地人的青睐。每日数量固定售完就即止，要去尝尝的朋友建议提前去排队。

地址：卡达耶纳卢尔街1麦士威路美食中心#01-10（近牛车水）

电话：+65-63459443

人均消费：￥ 30 元

营业时间：周二-周日10:00–21:00，周一休息

肉骨茶

肉骨茶并不是茶，而是是用猪骨和独特的药材，配以家传香料等文火煨制而成的汤。肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派。新加坡的肉骨茶反映了新加坡多元文化的影响，用胡椒主调味，具有浓浓的胡椒香，加生抽后又香又甜。

坐落于新加坡克拉码头（Clark Quay) New Bridge Road的松发肉骨茶是家开了40多年的老店，一说这个名号，已成很多新加坡人的集体回忆。这家的肉骨茶走潮州风格，没有药材味道，而是胡椒调味的清汤肉骨茶，汤汁醇香鲜美，令人回味。

地址：11 New Bridge Road #01-01，S059383

电话：+65 6553 6128

营业时间：7.00am- 9.30pm（星期一休息）

人均消费：￥ 105 元起（无服务费）

官方网站：http://www.songfa.com.sg/

辣椒螃蟹

辣椒螃蟹以辣椒和螃蟹为主要食材做成，是新加坡的国菜级海鲜美食，味道鲜美馥郁。

辣椒螃蟹以酸甜带微辣的酱汁与鲜蟹一起爆炒，衬托出蟹肉的鲜甜原味，让人唇齿留香。

蟹自是极好的，但酱汁才最为闪耀——甜中带咸，口感微辣，极其美味。拨开蟹壳时，酱汁会沾得您满手都是，此时，不吮指赏味绝非可能。

TungLok Seafood的辣椒蟹是该餐厅的畅销产品之一，螃蟹煮熟至完美，丰满的蟹肉不会粘在壳上。

螃蟹外壳容易折断，因此几乎可以毫不费力地挖出新鲜的蟹肉，真是解决了吃蟹的头号难题。而且这一家的辣椒番茄酱有秘密，他们在制作过程中加入了鲜榨橙汁，就让本就粘稠的肉汁变得更加浓郁！

地址：181 Orchard Road＃11-05，Orchard Central ，Singapore 238896

电话：+65 6834 4888

营业时间：周一至周六：上午11:30 – 下午3:00，下午6:00 – 晚上10:30

周日和公共假期：上午10点 – 下午3点，下午6点 – 晚上10点30分

叻沙

叻沙为代表性的“娘惹”独创菜肴。是新加坡的特色美食。是一种椰浆与辣酱味融合、搭配海鲜与热带香料的米线。

正宗的新加坡加东叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味。汤头是以咖喱汤汁混合椰浆，口味甜、咸、辣兼而有之，是最大特色。

材料则有新鲜的蛤、虾子、咖喱粉、椰浆、鱼饼、碾碎的干虾米、南姜、白果、干红辣椒、黄姜粉、香菜粉、柠檬草、胡椒粉、叻沙叶、香茅等等，再加上颜色白净的粗米粉和辣椒酱，就是一碗色香味俱全的叻沙了。加东叻沙都用瓷碗盛着，不提供筷子，只给汤匙。叻沙浓辣的口味极具挑战性，浅尝一口，似乎耳朵里都喷出火来，味蕾完全被浓郁纠结的鲜味、辣味、咖喱味所侵占。

其特征在于它的米粉：粗粉被切成短条，用勺子即可轻松享用。有些摊位，吃叻沙时只会给勺子——根本不需要筷子。

新加坡东海岸附近的一家名为328 Katong Laksa的叻沙店，人气很高，很多明星都常来光顾。

·菜品采用秘制的汤底，再加上新鲜的大虾、司蚶、鱼片，美味可口。

·叻沙料足味浓，将粗米粉切成短条加入其中，用勺子即可轻松享用。

·价格便宜。

地址：216 East Coast Road,Singapore 428914, ,Singapore

电话：+65 9732 8163

网址：http://328katonglaksa.com/

人均消费:￥ 60 元

营业时间：周一至周日上午8:00-下午22:00

咖椰吐司

咖椰烤面包是新加坡人的传统小吃，只要尝一次就会爱上。咖椰酱由椰子加蛋、糖及班兰叶所制成，非常香醇。作为新加坡传统地道的国民早餐，咖椰吐司几乎可在新加坡任何一家老牌咖啡馆或美食广场找到。咖椰是一种当地特制的调料，是用鸡蛋、糖、椰浆以及香兰香料制作而成的。将它涂在烤得香脆的吐司上，就成了咖椰吐司。再点一杯拉茶或是苦黑咖啡，就是一顿地道的当地早餐。

曾有人如此形容：咖椰酱－只要尝一口就会立即涌起一种幸福的感觉，平凡简单的幸福。在传统炭烤土司上涂满奶油与香甜咖椰酱，另加一杯本地的“kopi”（咖啡）或“teh”（茶），堪称完美。

亚坤咖椰烤土司位于热闹的牛车水，是新加坡最著名的土司早餐店铺。

·松脆的烤土司抹上咖椰酱，再搭配半生熟的鸡蛋，松软中透著香甜。

·推荐配上黑咖啡或丝滑的奶茶，是典型的新加坡早餐的吃法。

·物美价廉，在新加坡有多家分店，品质都很好。

地址：18 China St,Far East Square,Singapore, ,Singapore

电话：+65 6438 3638

网址：http://www.yakun.com/

人均消费：￥ 64 元

营业时间：星期一—星期五上午7:30 - 下午7:00，星期六—星期日上午8:30 - 下午5:30

咖喱鱼头

咖喱鱼头是具有新加坡风味的美食代表，是本土自创的佳肴，由本地的印度人开创。咖喱鱼头是新加坡的印度文化、华人文化和马来文化相互融合的美食结晶。以一大块鱼头为主料，加入各类蔬菜炖煮，盛在一大碗热腾腾的咖喱汤中端上桌。汤汁的咖喱味道辛辣香浓，鱼头肉质鲜嫩美味。些人会加入罗望子汁来增加酸味，有些人则会加入椰奶获得更绵密的口感。

蕉叶阿波罗餐厅(跑马铺路店)是地道的印度南部料理餐厅。特色咖喱鱼头的搭配和新加坡版略微不同，通常是和米饭、印度脆饼和印度泡菜一起吃。提醒一下，这里可以用手抓饭吃。

地址：54 Race Course Rd, Singapore 218564

电话：+65-62938682

人均消费：￥ 102 元

营业时间：周一至周日10:30-22:30

椰浆饭

椰浆饭（Nasi Lemak）是在文莱，马来西亚与新加坡很常见到的一道美食，主要材料有大米、椰汁等，辅料有椰浆丝、鸡蛋等，口味偏清淡。

事实上，它是马来西亚的非正式国肴。在登嘉楼与吉兰丹东海岸，“搭冈饭”非常普通。在印度尼西亚也有类似这样的美食，称作“乌督饭”。

椰浆饭作为新加坡传统美食的代表，这是当地人所认同的国民美食。做好的椰浆饭夹带着浓郁的椰香味和香兰叶的清香，佐以外焦内嫩的炸鸡、炸鸡翅、香辣烤鱼饼或切开两半的熟鸡蛋，简直丰盛又美味。

说到椰浆饭就不得不提到这家名为The Coconut Club的餐厅，听说这家店的老板潜心钻研了两年。

把椰浆饭的每个元素都做到了极致，吃完之后只有一个感受 “woc…椰浆饭竟然可以好吃成这样！！！

2016年李显龙总理接待菲律宾总统杜特尔特的午宴——就是他家的椰浆饭。

地址：Singapore,Singapore,No. 6 Ann Siang Hill,069787

电话：+65 6635 2999

网址：http://www.thecoconutclub.sg/

人均消费:￥ 57 元

营业时间：星期二—星期日上午11:00 - 下午3:00,星期二—星期六下午6:00 - 下午9:30

娘惹菜

娘惹菜是新加坡的地道美食，被新加坡视为古老的融合菜肴之一。娘惹菜将传统的中国菜与南洋香料相结合，特制的酱料由十种以上的香料调配，故菜品融合了甜酸、辛香、微辣等多种不同风味。新加坡的娘惹菜因偏于采用椰子，香菜及莳萝菜等制作，口感偏甜，鲜美无比。

提起娘惹，怎能不提连续两年获得米其林一星的Candlenut，Candlenut 主厨李小明非常年轻，生为土生华人的他，从小受到母亲和祖母熏陶，对炮制传统南洋风味得心应手而且他在传统的基础上加以新意，虽然饭菜的分量不多，但是非常有质感和丰富的层次，比如这道传统的娘惹小金杯（ Kueh Pie Tee），里面加入了新鲜的三文鱼生鱼碎。

地址：17A Dempsey Rd, Singapore 249676

电话：1800 304 2288

人均消费：￥ 658 元

营业时间：午餐：周一-周日12:00-14:30，晚餐：周一-周四、周日18:00-21:30，周五、周六、公共假期、公共假期前夜18:00-22:30

印度煎饼

印度煎饼也是新加坡比较出名的美食。这道源于印度的特色美食色香味俱全，香飘四溢，脆爽可口；煎饼有甜的口味也有咸的口味，在制作的时候你可以要求他帮你制作的松软一点也可以要求制作的酥脆一些，总之他们是可以按照你的口味制作的。吃印度煎饼的时候你可以蘸着酱料一起吃，这样吃起来味道也是很不错的。外酥内软的印度煎饼(rotiprata)每次品尝都十分过瘾。南印度圆面饼，由加了酥油（印度澄清黄油）面团飞抛拉伸制成，通常搭配鱼或羊肉咖喱享用。

经典的印度煎饼为原味或加蛋，本地如今也推出各种稀奇口味的印度煎饼，如奶酪味、巧克力味、冰淇淋味，甚至还有榴梿味，既可作为主菜也可作为甜点。

ZAM ZAM印度煎饼是家百年老店，建于1908年，来参观苏丹回教堂或是武吉士哈芝巷，就一定要来吃吃这家必打卡的米其林推荐美食。

从武吉士（Bugis）地铁站走出来，只需要几分钟就会看见苏丹回教堂金黄色的圆顶，只要顺着清真寺的方向走，就会看见Zam Zam 在对面啦！

地址：699 North Bridge Road, Singapore

电话：+65-62986320

人均消费：￥ 50 元

营业时间：每天 7:00-23:00

沙爹

香味四溢的沙爹是新加坡广为人知的马来菜之一，也是本地人和游客喜爱的美食之一。将腌好的牛肉、羊肉、鸡肉串成串以适度的炭火烧烤后，通常搭配裹在椰子叶中的马来饭团、黄瓜片和洋葱片，使入口的沙嗲味道更加分明。最最重要的就是要蘸一层厚厚的沙嗲酱一起入口。沙嗲酱由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成，香醇无比，吃了肯定令人眷恋不已。

想吃最地道的沙爹当然要去老巴刹啦！老巴刹开放于1825年，最初是一个菜市场，后来因安全问题，由木质结构改建为铁质结构。自1973年被列为国家级历史文物以来，老巴刹因其八角形建筑而闻名，随后改造成为一个著名的美食天堂。如今，这里云集了各式各样的小吃摊位，从当地特色到世界美食应有尽有，每个摊位24小时不打烊，让人们随时都可以大快朵颐。

地址：18 Raffles Quay, Lau PA Sat Festival Mkt, 新加坡 048582，莱佛士码头18号

电话：+65-62202138

人均消费：￥ 123 元

营业时间：Daily open Time:00:00,close Time:23:59

新加坡福建炒虾面

新加坡福建炒面，这种美食由早期的福建移民传入新加坡，如今已是一道新加坡的经典美食，以浓郁的鲜虾高汤和十足火候镬气快炒而成的一道汁浓味醇的地道小吃。

结合了东南亚当地的饮食文化。采用黄色的面条和米粉，加入虾仁、花枝、鸡蛋、猪肉、豆芽等食材一起反复翻炒，再淋上猪骨虾汤焖煮一会即可出锅食用。吃的时候还可以加入辣椒酱拌面，典型的福建人吃法，很香很可口。

位于布莱德“Braddell”地铁站附近大巴窑西熟食中心的“天天来炒福建虾面”，创立于1968年，至今已经有超过40多年的历史，前来光顾的顾客从祖父年代到今天也有三代了。

摊主的炒福建虾面火候控制得佳，入口有弹性，面条吸收了上汤的鲜味，香气四溢。

这里的虾和鱿鱼个头都很小，胜在面的劲道和虾蟹味道足的上汤，再说猪油渣爆锅炒的面哪有不香的道理?

吃时搭配本地特制三峇辣椒酱sambal，并挤上lime小莱姆（青柠）果汁提味，是新加坡很多老饕一日三餐不断的首选。

地址:310127,新加坡Lor 1 Toa Payoh区域127号02-27号

电话：96717071

营业时间：9:0am - 6:00pm （周二至周日）周一休息

炒萝卜糕

这道简单的小吃起源于中国南部的潮汕。在那里，它是众所周知的“炒糕粿”（油炸淀粉类糕点）。它由潮州移民带来新加坡，曾被称为“菜粿” (炒年糕)，其实就是简单的黑酱油炒年糕。

潮州小贩 Ng Soik Theng 因为当时将白萝卜加入了米糕，所以自称是在 20 世纪 60 年代第一个称其为“菜头粿”的人。据说，让白萝卜版本风行开来的是另一个叫做 Lau Goh 的小贩。

与名称不符的是，这道可口的炒萝卜糕并没有胡萝卜，至少没有橙色胡萝卜，而是分为黑色或白色两种，简洁明快、美味可口。新加坡炒萝卜糕的主要食材为米粉和白萝卜。将米粉和白萝卜丝混合再蒸熟，然后切成小块，和蒜、鸡蛋和菜脯 (腌制萝卜干) 一起烹炒。这些细腻滑嫩的炒年糕就是潮州方言中的“菜头粿”，几乎可以在每个小贩中心找到。食用时或为黑色（加甜味黑酱油炒制）或为白色（原汁原味）。

位于樟宜新上路的这家名为松洲萝卜糕的店，坚持自己的本真，并自己生产制作研制萝卜等调味料。这里绝对没有任何不切实际搭配，一切都是那么实在，包括提供的腌白萝卜和大蒜。因此，这家店深受本地人的喜爱。

地址：207 New Upper Changi Rd, Singapore 460207

电话：64446440

人均价格：中份 ¥ 20 元

营业时间：6.30am -8pm , Closed Sun

罗惹

“罗惹”是马来文，在马来口语中意为“不拘一格的混合”，是一种非常受欢迎的餐前开胃菜和配菜，也是一道健康的营养小吃。它是一种混合了蔬菜、水果和油条的本地色拉，覆有厚厚的黑色酱汁，缀以碎花生和芬芳的姜花末提味。酱汁是一道罗惹成败的标志，其酱汁由酿造的虾酱、糖、青柠和辣椒酱做成。必须以甜酸辣调制出开胃的混合酱料。通常，酱汁会在大木碗中用木勺调制。只有添加了所有食材并充分混合后，酱汁才算完成。这些食材包括白灼通心菜和豆芽、鲜脆黄瓜和沙葛、菠萝片、青芒果或未成熟的莲雾（jambu）等芳香扑鼻的水果、炸油条和烤豆卜。

这道菜虽然看起来普通，不过口感非常不错，这也形成了新加坡菜的一道亮丽风景。罗惹口味酸甜，酱料与新鲜蔬果恰到好处地融合在一起。色泽黑黝黝的虾膏酱尽管其貌不扬，却味道鲜美，让人无法抗拒。

顺兴罗惹“Soon Heng Rojak”就当地人公认的10大排队小吃之一，就在地铁Toa Payoh(大巴窑)站出来的地下室美食广场Food Court里，并不难找，一下手扶梯的右手边就是!

要买一份来尝，动辄要等上半小时是等闲事。但见到的所有食客都在耐心的排队，就知这里是不简单的店！

地址：#B1-23 HDB Hub, 480 Toa Payoh Lorong 6

人均消费:依大中小份￥ 35~28~21元/份

营业时间：每天11:00~22:00

黑胡椒蟹

黑胡椒蟹是中餐和西餐相结合的一种创新菜，有炒和烤两种。黑胡椒香料恰如其分地渗入肉中，有新加坡菜典型的口味浓郁的风格。

八道馆是新加坡唐人街上的一家当地知名餐厅，门面非常大。这里的特色就是黑胡椒蟹。蟹的肉质赞到无法形容，超级鲜嫩，值得尝试。

地址：51 Pagoda Street, Singapore 059212

电话：+65-62222224

营业时间：周一至周日12:00-次日0:30

川菜

单提起川菜，想必大家能想得到的就是一个字辣，便没什么其他印象了。鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等都是川菜中的著名的经典，它们当中虽然不乏辣，但却有更多除却辣之外的美味，因为它们的独特就在于它们善用辣。

在新加坡的牛车水便有很多川菜馆，这些经典的菜品也是名扬海外了。川菜的特别在于”味型“多样，辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱都是川菜中不可缺少的主要调味品，不同的配比，配出的味道也不一样，这便是最令人推崇的了。新加坡人的口味偏清淡，所以在新加坡的川菜大多都是有经过过一些改良的，不过这并不影响川菜的口感，甚至还会觉得经过改良的川菜另有一番风味。

位于牛车水的老成都是一家主营四川特色美食及多种成都小吃的川菜馆，这家川菜馆已经开了十年，是一家小有名气的老店。这家餐馆的老板是地地道道的四川人，来此吃过这家菜品的不少食客都夸赞过他们家的川菜十分正宗，所以有很多在新加坡就业的华人们会常常到这家餐馆来品尝家乡的味道。

地址：80-82 Pagoda Street Singapore 059239

电话：+65-62226858

人均消费：￥ 142 元

营业时间：11AM~2:30AM

东北菜

东北菜是东北地区存在的烹饪菜种。因东北地区独特的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜、龙江菜。在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意，甚至被称为“第九大菜系”。即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法多是熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点，东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂（配菜单一，一般只有两三种食材，只用葱、辣椒等简单调味料，所以菜色不佳）。

在新加坡也有不少的东北菜馆，而位于牛车水的东方美食餐馆就主要以川菜和东北菜为主打菜系。东方美食开业至今已11年之久，餐厅的生意真是越做越大。从最初的一间店面到现在的三间，丰富的菜式、美味的食物、合理的价格，是它深受欢迎的秘诀。餐厅从早11点至凌晨7点的超长营业时间，让食客可以随时品尝到最地道的东北菜，东北大拉皮、乱炖、家常鱼头、烧烤等都能在这里找到。

东方美食现已成为日本韩国游客来新加坡必须打卡的网红餐厅。也是新加坡人气最旺的中餐厅之一，深受新加坡本地人的喜爱。