教你六招识破 “某食物抗癌”

近两三年，网上疯传“番茄抗癌、秋葵抗癌、维C抗癌”，还有什么大蒜绿茶西兰花、紫薯苹果和咖啡，统统都抗癌。咖啡？！怎么还有咖啡？这货不是前两天还致癌来着吗？！

还有什么“15种抗癌食物排行榜”，“美国癌症研究所推荐13种抗癌食物”。每篇文章各显神通，科学依据、实验数据有模有样，好像不加个“抗癌”，食物都没理由搬上餐桌。我自己也时常收到好友和长辈的转帖求辟谣。辟谣其实并不难，看了下面几招，你也可以轻松辟谣，这类文章套路都是一样的。

1 首先看有无临床实验证据

举个栗子，如何用实验科学证明“吃了番茄能够预防癌症发生”呢？最直接的证据一定要来自于临床。找两组人（每组至少200-300人），性别、年龄、生活环境、贫富差距等尽可能一致，一组人常吃番茄（天天吃或者一周不少于5次），一组从来不吃。跟踪五年以上，监测他们胃癌、结肠癌等的发病率，统计显著性差异。

只有经过这样的临床队列研究得出的结论才对指导日常生活有理论价值，并且还得有多个类似实验得出相同结论。这类实验需要多少人力物力，网传的抗癌食物中除了“葱属蔬菜”和绿茶外，几乎没有做过这类实验，而大蒜的结果也是阴性和阳性各半，没有统一答案（可参见我的问答“大蒜真的有抗癌作用吗？”）。像番茄、苹果这类，到哪里去找一群从来不吃番茄或者苹果的人，还要跟踪五年，科学家有这时间和精力干点别的不好嘛。所以，如果你看到的抗癌帖里连临床队列研究的数据都没有，基本就可以洗洗睡了。

2 小鼠实验 ≠ 人的应用指南

如果帖子上写了不少小鼠的实验结果，那么就意味着离人类还远着呢。动物实验证明“番茄能够预防肿瘤发生”是怎么做的呢？先给小鼠一个致癌剂（会导致小鼠一段时间后产生某癌），然后一组天天吃番茄（它不主动吃其实是天天灌胃的），一组不吃，然后比较癌症发生率或肿瘤体积。如果有差异，结论就是“番茄抗癌”。相信到这里你已经看到小鼠与临床实验的巨大差距。（1）提前给予致癌剂，这是最大的不同。小鼠寿命最长就2年，并且自发肿瘤率非常低，所以必须给一个毒物的刺激让它在一段时间后产生癌症，并且毒物的致癌性通常是100%，也就是无论小鼠吃不吃番茄它已经走在这条不归路上了，这与我们理解的“番茄防癌”是有很大差距的；（2）剂量，为了在短期实验中做出差异，食物的用量必然很大，相对于人可能是每天10-50个番茄。这样的动物实验得出的结论指导你和你家人的日常饮食，你愿意吗？

3 番茄红素抗癌 ≠ 番茄抗癌

更可怕的是很可能你看到的报道里，并不是用番茄打成泥喂给小鼠的，而是直接给的番茄红素溶液。这样这能说明番茄红素抗癌，而把相应剂量换成番茄，你需要每天吃600个番茄，这还是不考虑烹饪方法造成的损失时。下面的例子都是同样的，以有效成分直接替代食品本身下结论的，都是耍流氓。

...... 番茄是如何抗癌的呢？番茄里含大量的番茄红素，番茄红素能抑制癌细胞增殖，还能促进淋巴细胞释放肿瘤坏死因子等，对肿瘤细胞有杀伤作用 ……

这类描述屡见不鲜，并且它刻意回避了小鼠实验还是临床。但凡是不说临床的，95%以上都是小鼠或者细胞实验。

…… 萝卜硫素（SF）是蔬菜中发现的最强抗癌成分。西兰花由于可以“提供”最多的萝卜硫素（SF）,而多次被评选为抗癌食材的冠军 ……

......十字花科类蔬菜是最经典的抗癌蔬菜，包括西兰花、菜花、卷心菜、甘蓝菜和羽衣甘蓝，其中含有的营养成分能抗击结肠癌、肺癌、宫颈癌等......

...... 草莓和树莓中含有植物营养素鞣花酸，这种强效抗氧化剂可通过多种方式抗击癌症，使致癌物质失去活力并减缓癌细胞生长......

……秋葵含有果胶、牛乳聚糖、铁、钙及糖类、阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙、锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌 ……

…… 英国研究人员找出了另一个喝红葡萄酒的重要原因。他们在红葡萄酒中发现了一种强大的抗氧化剂——白藜芦醇，这种物质即使在人体中已经转换成其他化合物也依然能有效地对抗癌症……

要达到与动物实验效果相同剂量的白藜芦醇，起码要喝下 2500 杯 140ml 的红酒。

4 是“帮助肿瘤治疗”还是“预防癌症发生”

这是两个截然不同的概念，从实验上讲：“帮助肿瘤治疗”这一命题的实验对象肯定是肿瘤患者，小鼠实验也是先给小鼠皮下注射癌细胞让它形成肿瘤，再分组去治疗。而且很可能是在给予某药物治疗的同时加上某种食物，比如下面的例子。

……据报道，这项来自新加坡生物工程和纳米技术研究所的研究发现，绿茶中富含的茶多酚与抗癌药赫赛汀结合，可以变成一种稳定而有效的复合药物直击肿瘤部位。与不含茶多酚的赫赛汀相比，该药物控制肿瘤生长的效果更好，还能延长药物在血液中的半衰期，使药力更持久……

即便引文属实，这与绿茶预防癌症发生已经差了十万八千里了。某食物能够帮助肿瘤治疗绝不等于这种食物能够预防肿瘤发生，同样反过来也不成立。帮助肿瘤治疗的机制很复杂，比如通过水果中的果酸通过局部环境pH来放大药效。

5 到底预防什么癌？

每种癌症的研究方法、检测手段都不一样，不管是临床研究还是小鼠实验，没有研究癌症发病率的，一定会具体到一种或几种癌症，因此，帖子里连是什么癌都没有说清楚的，就真的只是随便一说了，不必当真。还有那种一说说一串的：

……番茄除了可以保护前列腺，还可以影响肿瘤，肺癌，乳腺，前列腺等细胞的周期生长……

它这一句话说的轻松，要是哪个小博士靠这个课题毕业可要哭惨了。换一个癌症类型，小鼠体外实验、体内实验、临床调研从头到尾统统都得重新做一遍。

6 警惕权威机构背书

美国癌症研究所等机构的背书好像特别管用，只要提过的食品就成了一级抗癌神器，可这类机构恰恰最常说的话是——没有一种万能食物可以抵抗所有癌症，均衡食用乳制品、水果、蔬菜、谷物、豆类，可以降低很多癌症风险。越是大网站大官微上越不敢鼓吹特定一种食物的功效。

说了这么多，下次不会再被“某某食物抗癌”的帖子骗了吧。目前对于癌症确切的发病机制尚有太多未知，均衡饮食、锻炼身体才是抗癌的秘诀。但凡是健康的食物，都对我们的身体有益，身体状态好自然比病恹恹的不容易得癌症。过分追求保健作用，盯着一种食物的疗效，让食物脱离了本真，吃货们情可以堪啊？

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