叻沙用砂锅装，这不是一个很常见的做法
新加坡必吃美食|德普路真善美驰名砂煲叻沙，最近很多吃货在问我德普路真善美驰名砂煲叻沙，于是这次跟小伙伴们去踩点了，11年前德普路小贩中心拆迁，德普路真善美驰名砂煲叻沙于是搬到了现在的亚历山大村小贩中心。
这家摊位的做法讲究，以小辣椒、蓝姜、黄姜、巴拉煎、虾膏、香茅等混合炒香后，加水煮上两小时。老板强调，叻沙酱爆炒的过程是关键所在，火候一定要够，才能逼出辣椒的香气，让叻沙香味四溢。
叻沙的灵魂——椰浆，讲究选用鲜榨椰浆，至于分量，也不能随心所欲下多少是多少，更不能手软。也因此，这家摊位的叻沙汤格外浓郁，用筷子把粗米粉从叻沙汤中夹起来时，叻沙汁都附在米粉上。
这里的叻沙还有一道巧思，那就是加入鸡丝，让一碗叻沙在鱼饼、豆卜、鲜蛤之外，口感又多出一道层次。至于辣度，如果想挑战更高的辣度，这里另外为顾客准备辣椒酱，只需把辣椒酱加入温热的砂煲搅拌，辣劲就会随着汤汁的热度扩散开来，将吃辣食的体验升级！
120 Bukit Merah Lane 1, #01-75 Alexandra Village, 新加坡 151120
营业时间：星期一至星期六09:00–15:00
评论