流传260年的果子为何这么香甜？听田氏花生粘第十三代传人谈生意经

蒋集镇是山东省最大的花生优良品种繁育示范基地之一，已有260多年的种植历史，常年种植面积1.5万亩，素有“花生之乡”的美誉。近年来，蒋集镇积极探索花生生产技术、加工技术创新，将产业发展与农民致富紧密相连，走出了一条特色产业助力乡村振兴的新路子。

盛夏时节，记者在蒋集镇田果子商行看到，精选的优质花生经过低温烘烤后，配合独特的熬糖工艺，由经验丰富的师傅将两者混合迅速搅拌，等到全部糖液粘于花生米表面并开始凝结时，香甜味美、酥脆可口的花生粘就做好了。

蒋集镇的花生粘制作有160多年历史，因花生米表面粘满雪花似的白糖而得名，是喜庆筵席，特别是四八家宴不可缺少的菜品之一。制作工艺多以家族传承，嫡亲相传，蒋集镇制作生产花生粘的作坊达数十家之多，生产规模尤以田家、高家为最。其中田氏花生粘传承至今已到了第十三代，并于去年注册了蒋集田果子商标。

田氏花生粘创新改进了花生粘制作工艺及原料成份，将花生经过选米、炉米、熬糖、挂霜、铺晾等系列加工程序，实现二次加工，推出牛奶花生粘、蜂蜜花生粘等，丰富了花生粘品种，深受市场欢迎，生产的花生粘荣登“宁阳好品”榜。

“我们田果子食品现有20多名员工，日均生产500斤左右，年销售额300多万。在传统零售、批发的基础上，结合淘宝、朋友圈等电商平台，产品远销北京、上海、深圳、新加坡等地。”蒋集田果子第十三代传人田力翔介绍。

花生粘不仅鼓起了群众的钱袋子，还促进了当地产业结构调整。据蒋集镇西北村支部书记、村主任黄启铎介绍，西北村今年全部种植的花生，耕种、播种、施肥、农药，都由农业局负责，村民不用亲自动手，每亩就能收入两千多块钱。

为了提高花生生产效益，蒋集镇还流转土地3.5万多亩，建成了花生种植示范基地，改经验生产为科学种田、单打独斗为抱团取暖、乡土带路为高端引领、散兵游勇为全镇一体，实现了合作化、协议化、订单化、集约化、集团化式的花生产业发展模式。目前，蒋集镇花生专业批发市场已成为鲁西南最大的花生集散地，年交易量达8000万公斤。

如今，蒋集花生粘早已是名声在外，成为宁阳县最具特色的地方土特产之一。“下一步，我们将以‘农旅为主、生态优先、三产融合’理念为引领，进一步扩大花生种植规模，引入花生精深加工企业，促进花生产业链条延伸，打造农旅蒋集、游学小镇、富美乡村。”蒋集镇副镇级干部宁凤介绍。（通讯员 周坤 陈进）