新加坡24小时：平价米其林、超人气小摊贩吃个遍（下）

新加坡，两天吃不够！

在出发新加坡之前，就默默地对自己说：这次，要好好玩。奈何在这座多文化融合的城市里，异域风情的美食也不少。这次的早餐，就是这家看起来不起眼、但是超人气的印度餐厅。

9:18am

这个时间，新加坡的人们刚开始忙碌起来，在我进店的时候，一楼已经基本坐满。制作飞饼、奶茶、收银、点餐，服务人员都各自忙碌着。虽然交流不多，但是还是能感受到他们满满的活力。

牛肉印度飞饼，作为早餐来说，一份两个人吃是足够的。在飞饼上桌的同时，还会有一碟番茄酱黄瓜片和秘制咖喱酱。飞饼第一口吃原味的，那一口的味道就已经足够惊艳了，饼皮外焦里脆，牛肉碎中夹带着洋葱的甜辣味，口感的层次非常饱满。第二口是蘸上咖喱酱，咖喱酱很细腻，味道适中，不会过于浓重而喧宾夺主了，是美味更实在的“网红”。

印度奶茶，在杯子里放满冰块后浇入现拉的奶茶，看着冰块慢慢地融化，就会有一种愉悦感油然而生。这杯奶茶与传统的南洋奶茶也有所不同，它的奶味更为醇正、浓厚，但是也没有掩盖掉红茶的香味，在飞饼之后喝上一口，回味无穷。

除了印度飞饼以外，这家餐厅还有各种各样的印度炒饭、面条和诱人的小食可供选择。

Zam Zam

地址：699 North Bridge Rd, Kampong Glam

11:35am

这家米其林一星摊贩藏身于厦门街美食中心的小角落里，显得非常低调。“摊主”是两个放弃高薪工作的毕业生，致力于制作出一碗属于新加坡的本土拉面。

前一天晚上好不容易找到它却被告知已售完，自然很不甘心。询问了小哥哥几点开卖，就赶着时间过去了，只是比开售时间晚了二十分钟，小摊位前就已经排起了长队。

排队20分钟后，终于取到了这碗看起来普通但不平凡的传统新加坡式拉面。拉面选用的是竹升面，面条粗细均匀，散发着清新的淡香味，吃起来也非常清爽。面条的基础浇头有港式云吞、炸虾、叉烧和溏心蛋，云吞和炸虾都个头饱满，一口咬下去，鲜味喷涌而出，幸福感爆棚。面条的酱料也独具特色，鲜、香、辣三味的比例刚刚好，没有任何一味过重或者过轻而影响口感。

PS这家摊贩的面条一天只卖三小时而且限量，因此需要赶早去，售卖开始时间分别为中午11点15分和下午5点半开始。

A Noodle Story超好面

地址：麦士威路7号厦门街熟食中心

2:47pm

提到廉价米其林一星餐厅，这家绝对不能错过。它是最早在国内成为网红的米其林餐厅，上过几次微博热搜，更是我产生新加坡情结的源头。除了刚开门营业的时间点以外，想要吃上美味的油鸡饭可都是避免不了排队的。

招牌油鸡饭，在点餐之后现切的鸡腿上淋上豉汁，鸡腿肉鲜嫩多汁、鸡皮油亮，入口鲜甜，搭配上味道独特的新加坡辣酱口感会更加丰富。米饭看似普通，但是粒粒饱满分明，完全吸收了鸡油，散发着一股清香味，再浇上一勺酱油，与酱香味完美融合，使得米饭唇齿间留香。

除了招牌以外，这家餐厅的面条也非常值得一试。师傅坚持使用手打竹升面作为原料，面条的口感和嚼劲更好。

了凡香港油鸡饭

地址：史密斯街78号（牛车水）

7:08pm

说起新加坡菜，最有名的还属被誉为“国菜”的黑胡椒螃蟹了，所以作为海鲜爱好者，肯定是不能放过一饱口福的机会的。只不过这次要说的海鲜餐厅有些特别，不是在新加坡的品牌餐厅，而是一家隐藏在居民区的美味——永成餐室。

他们家的螃蟹都是活蹦乱跳的，保证食材新鲜。工作人员会根据用餐的人数分配座位和推荐菜品数量，美味菜肴在下单后20分钟左右就能上桌。

黑胡椒螃蟹，肉质紧致，口味鲜甜，保存了海鲜最原始的自然味，搭配上飘香四溢的黑胡椒酱汁的味道令人记忆犹新。在空盘之后，酱汁还可以作为白馒头的蘸料，同时也能够惊艳到你的味蕾。

清炒花蛤，花蛤处理地非常干净，肉质饱满肥美，淡淡的葱香味也无时无刻挑动着味蕾，让人意犹未尽。

PS这家餐厅周三休息，平日也只在下午四点到晚上八点半营业，想拔草要注意了！

永成餐室

地址：247-249 Joo Chiat Place,Singapore

10:35pm

晚上最怕的就是嘴巴忍不住寂寞，但是既然忍不住，就不要强忍。老板，再来一份珍珠奶茶冰沙！

味香园也是新加坡老牌的甜品店之一，主打价格亲民、量足味美。除了传统的港式甜点以外，还有那些年红遍朋友圈的巨无霸绵绵冰。

珍珠奶茶冰沙，上桌的时候已经吓了一跳，因为一座浅棕色的小山就这样放在了我面前，果然量大！先在这座小山上挖个坑放进嘴里，入口即化，香甜的奶茶味在口腔中蔓延，喉咙感受到一丝凉意。这份冰品最特别之处在于珍珠，不同于我们平时常见的珍珠，它的口感脆脆的，更像是水果的口感，极其独特。

另外还要了一份杨枝甘露，与阿秋甜品的也有所不同，味香园将芒果肉打成泥状与芒果肉块混合，在口感更为绵密的同时，香味也更加浓郁。

味香园

地址：牛车水登婆街63-67号