京城7家餐厅好味上新，一起抓住八月的尾巴

一周伊始，官也街澳门火锅新店开业、元古全新空间元古雲境落户三里屯、廿九阁招牌主厨菜单、IL RISTORANTE-NIKO ROMITO全新菜单上市......京城7家餐厅新动态全在这一篇，这周的饭局有想法了吗？

1、官也街澳门火锅（丽都店）

将台西路四得公园9-8号静园1-2层

经过一年的等待，得名于澳门氹仔岛著名美食街官也街的官也街澳门火锅终于正式落户丽都，从此丽都商圈又多了一个吃货聚集地。搭配木质百叶窗的落地窗、随处可见的热带植物、艺术感十足的旋转楼梯……踏进餐厅的那一刻，精致优美的大小物什自带澳门风情，将属于南洋的浪漫娓娓道来，给人一种仿佛置身于澳门氹仔街头的错觉。

餐厅拥有散台区和13个包间，舒适的皮质座椅是标配，每个包间还有专属的澳门特色。喜欢的锅底有点儿多？不同的食材想要用不同的锅底涮煮？贴心的官也街特别在包间内配备了可旋转的嵌入式火锅电磁炉转盘，满足吃货们想要一次享用多款风味的小贪心~

官也街的特色就是汤底，比如圈粉无数的澳门鸡脚猪骨煲，拒绝味精，拒绝调味，仅以鲜鸡脚、猪软骨、三种萝卜、玉米、栗子等食材悉心煲制15个小时，多款食材的好味道在时间的作用下倾尽而出，煲出个“一口入魂”。待锅底上桌加热，可先品尝集精华于一身的鲜美后，再按照口味喜好涮入食材。

食材方面官也街也不含糊，几近严苛地选择只保留精华部位的鲁西黄牛、肉质脆爽的A级象拔蚌等优质食材，且不惜成本地采取小批量、高频度的空运配送方式，以确保食材的新鲜与品质，最大程度地让食客吃得美味，吃得安心。

2、元古雲境

三里屯路11号太古里北区N4三层

倡导“简单、自然、温暖”的当代生活方式品牌元古，迎来了全新空间元古雲境——这间融合了中式餐食、下午茶、酒馆以及展览空间的餐厅，是元古继元古本店后，在三里屯太古里重磅打造的又一美味“炸弹”。

元古雲境的空间设计恰如其名，乘坐扶梯上到二层，可看到由艺术家烧制的“元古”二字，进门后却不见桌椅，只有一条石路、一张古画、一壁绿影，颇有曲径通幽的意境。待到三层时，眼前豁然开朗，选取木与石精心打造的一物一景，构筑出朴实之美，不论是白天还是夜晚，在这里都能静下心来好好品味生活，恰如闹市中的小型精神港湾。

“食之味、食之情、食之境，寻味天地物候，与自然共生”。餐品研发方面，元古雲境在时节众多的可能性中特别研发了“关心风土”“关照心境”的餐食，取时令食材简单调味，遵从“共时而食”的传统饮食习惯，以朴素审美呈现一桌温热的饭菜。

以亚洲风味呈现的牛肉塔塔，加入秋天的雪梨和松子的“立秋·日伏”；历经处暑天凉，以羽衣甘蓝为主食材的“处暑·山衣”；白露时节清晨会生露水，故汤为白露名的“白露·海芋”；融合传统狮子头、四喜丸子和苏格兰蛋做法的“秋分·枫丘”；用明火炙烤的鸡腿肉，以秋天烤栗子点缀的“寒露·柴栗”；以深海鳕鱼，豆腐做底的“霜降·雪舟”，秋季时令餐食中的六款菜品，不仅集形、色、味多位一体，在食材、摆盘、器皿的选择上也颇为考究，既呼应了当下时节，又延承了元古的朴质本色。

3、The View 3912

建国路88号SOHO现代城A座3912

位于SOHO现代城A座39层的The View 3912，得名于其39层12号房间的独特景观。这家以葡萄酒为主题、仅供应晚餐的私人定制法餐厅，经常一位难求，除了得益于其格外开阔的视野与精致的餐厅环境以外，来自法国Lyon、曾就职于巴黎米其林二星餐厅的餐厅主厨Pierre Landry依据当日食材新鲜度和时令度为食客打造的惊喜套餐更是功不可没。自古美食美酒配佳人，这也难怪The View 3912成为了求婚圣地，据说这里是“史上求婚成功率最高的法餐厅”。

Pierre Landry在传统法餐的基础上，对菜品进行了改良，结合一些分子料理的做法，创作出很多独具个人风格的菜品。店内主打菜古巴雪茄鹅肝，如果不告诉你这是一道菜，恐怕有不少人会以为这是根实打实的雪茄了。用黑色巧克力做成“雪茄皮”，上面是用日本糯米3D打印出的Logo，“雪茄皮”里裹着用蓝莓、鹅肝及少许面包丁制成的“雪茄丝”。不仅全身可食用，食用的时候还无需使用刀叉，用手拿起“雪茄”食用即可，而且盛放菜品的器皿还是真正的雪茄盒，如此沉浸式的设计也是颇为巧妙。

另一道低温烟熏牛小排，采用澳洲M9和牛低温制作，保证牛排本身的新鲜口感，制作完成后立即放入一个放有热石的盒子，以免中途温度下降影响口感。

值得一提的是，因为餐厅创始人Lisa女士是一位专业品酒讲师，所以店内有不少她从世界各地的新、旧世界国家搜罗的珍奇葡萄酒，悉心陈列于餐厅二层的专业葡萄酒区域，且The View 3912更是少有地集全了1855年梅多克5个等级、61家列级酒庄的法餐厅，酒迷们千万别错过这个可以一饱眼（口）福的好机会。

4、北京康莱德酒店廿九阁

东三环北路29号

在时尚奢华的廿九阁餐厅，总能发现“众口易调”的惊喜。不仅可以品尝到由Vincent率领的精英厨师团队匠心烹制的西式牛扒、优质海鲜等美馔，还有多款佐餐佳酿，美食美酒缺一不可，打造别具一格的飨味体验。

不能错过的主厨招牌套餐，前菜法式肉批，以时鲜食材混合优质肉类制成肉批，入口松软入味，唇齿生香。

汤品西班牙草莓冷汤，精选新鲜草莓、红菜椒等时蔬，与面包丁搅拌成浓稠汤汁，搭配优质利比里亚火腿和风干草莓，口感酸甜，层次丰富，清爽开胃。

招牌主菜格鲁吉亚陶器慢烤牛仔骨，选用优质雪花牛仔骨，用香蕉叶与细腻陶泥包裹，经过时间与温度的烤制，细腻多汁的牛肉封存于陶器中，轻轻敲开表面的陶泥，牛仔骨香气弥散，淋上主厨秘制酱汁，黑胡椒和香茅的香气与牛肉的香气混合在一起。轻咬牛肉，汁水和肉香在口中满溢，犹如一场绽放于舌尖的“小型核爆”，让人一口难忘。

5、北京宝格丽酒店IL RISTORANTE-NIKO ROMITO餐厅

新源南路8号院2号楼北京宝格丽酒店一层

北京宝格丽酒店IL RISTORANTE-NIKO ROMITO餐厅，由来自意大利阿布鲁奇的名厨Niko Romito先生为宝格丽酒店及度假村精心构思。秉承着“与基本的简式有机结合，对食材本味与精华的不懈追求，以及不断融入的个人创意与灵感”这一料理哲学，餐厅主厨Daniele Ferrari带领酒店厨师团队，精选时令新鲜优质食材，将多款意式美馔呈现于全新菜单之上。

前菜里的新主角之一当属蒸烤茄子配番茄，罗勒及水瓜柳，这款来自意大利南部的经典美味是一道全素菜，但它又不同于传统茄子的风味。烹饪后的茄子保持了柔嫩和湿润，质地和口感品尝起来仿佛是一块肉片。

蒸小乳猪配焦糖无花果，选用来自西班牙的猪颈肉细致烹调，配以腌渍24小时的无花果，以陈年香醋、黑胡椒与百里香等香料调味，油润香腴，醇香多汁，齿颊留香，回味悠长。

主菜也有新意，不同于常见的脆皮乳猪咸香风味，IL RISTORANTE-NIKO ROMITO餐厅的脆皮小乳猪配香橙焦糖汁属于地道意式做法的酸甜风味。乳猪的外皮烤至焦黄酥脆，搭配精心熬制的香甜橙汁，不同食材的口味达到平衡，给味蕾带来多元和谐的美妙滋味。还有意式传统主菜炖羊肩肉配时令蔬菜，以低温慢煮的手法烹制，以保持羊肉原有的鲜嫩多汁，羊肉软烂入味，且没有杂味，是不可多得的营养好味。

主食方面，当然少不了意面。不论是口感浓郁的自制意式饺子配番茄，布拉塔芝士及罗勒，还是经典意大利素食蔬菜千层面，看似简单的食材混合在一起，却充分诠释了经典的意式风味。最后再以一道全麦水果挞配香草酱，为美好时光甜蜜收尾。

6、北京方恒假日酒店聚味轩中餐厅

望京阜通东大街6号院3号楼北京方恒假日酒店5层聚味轩中餐厅

聚味轩中餐厅位于北京方恒假日酒店5层，菜品融合了京菜、粤菜、川菜，是京城中少有的集口味与性价比于一身的高端中餐厅。今年酒店焕新回归，聚味轩中餐厅也发布了全新升级菜牌。

酒店餐厅厨师团队倾情呈献金汤羊肚菌素烩、沸腾飘香水煮鱼、琥珀虾仁水晶番茄、时蔬宫保黑虎虾球等创意十足、融合西式与传统精品菜的新系菜品，为京城饕客们带来全新就餐体验。

7、北京国贸大酒店酒廊

建国门外大街1号国贸大酒店80层

不论是米其林餐厅打造的珍馐美馔，还是小贩中心充满烟火气的地道风味，各国美食和谐共存的新加坡，因其深厚而独特的狮城美食文化收获了大批拥趸。即日起至9月16日，香格里拉集团旗下北京国贸大酒店等9家酒店携手新加坡旅游局共同推出“美食每刻·新加坡”美食节。

美食节期间，辣椒螃蟹、海鲜米线、摩摩喳喳，名厨精心烹饪多款融入新加坡元素的特色菜品，将在北京国贸大酒店酒廊精彩呈现。同时，炒粿条等新加坡美食也加入到了客房送餐菜单中，在酒店内的零售区域亦有一系列小食产品供应，方便客人随时随地享用狮城美味。

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