这50种上等食用鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，大家见过几种

鲈形目鲷科下的所有品种鱼类统称为“鲷鱼”，广泛分布于中国沿海地区，为我国重要的经济鱼类。我们经常能够见到种类甚多、各具特点的鲷鱼。此类鱼是一种上等食用鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，可红烧、干烧、炖、刺身造姿、清蒸、酱汁等。或许，常常亲尝各种鲷鱼的你，徒有一腔“饕餮”之心，却对它们的身份信息一无所知。而且，鲷与鲷之间又经常撞脸（外形），真的很难分辨呢！

你肯定想问：这些鲷鱼该如何区分呢？！！

那么，现在，就带着问题，一起去看图识“鲷”吧！

1、黄背牙鲷

俗称“赤鯮”、“赤章”，体背侧呈鲜红色，腹部逐渐变淡，带金黄色光泽；背鳍基部下方体侧具3个大型黄斑，软条部后方背侧另具1个暗黄色斑，前鼻部与吻部之间具黄色污斑，背鳍硬棘及鳍膜呈橘黄至淡红色，基部具一条透明的纵线，软条及鳍膜则为橘黄至黄色，最大体长为30.6cm。

2、黄鳍棘鲷

俗称“黄鳍鲷”、“赤翅仔”、“黄脚立”、“黄脚腊”。其背鳍呈灰色，胸鳍、腹鳍及臀鳍在鱼体新鲜时会呈现鲜黄色，有时在鳍膜间具黑纹；尾鳍为灰色，具暗色缘，下叶具黄色光泽。黄鳍棘鲷的最大体长为35.2cm。

3、平鲷

俗称“枋头”、“邦头”、“锡鲷”、“白加腊”，体表呈银灰色，体侧有淡青色纵带，腹鳍和臀鳍颜色略黄，尾鳍上下叶某端尖，大部为深灰色，仅下缘鲜黄色，最大体长为80cm。

4、布氏长棘鲷

俗称“布氏长棘鲷”、“盘仔”、“锅盖”、“胡须魬仔”，前4根背棘延长如丝状，臀鳍小，胸鳍长，长于腹鳍，尾鳍呈叉形，体呈淡红色而带银色光泽，体侧有数道红色的横带，最大体长为35cm。

5、青衣鱼

别称: 青衣鱼，黑斑猪齿鱼、青衣寒鲷。本鱼体延长而呈长卵圆形，头部背面轮廓圆突；上颌较短，向后不达眼前缘；上下缘各具 4犬齿。头颇大，背缘稍陡，略呈均匀圆突，尾鳍截形。体呈暗青色。小鱼颜色较淡，头上半部及胸鳍基部有许多不规则蓝纹，体侧每个鳞片上皆有蓝点，在背鳍的某2枚硬棘上有一略大于瞳孔的黑斑。成鱼头部及鳞片有蓝斑，但背鳍起点下方有一宽约4枚鳞片、长约5枚鳞片的蓝色鞍状斑。背鳍硬棘13枚、背鳍软条7枚、臀鳍硬棘3枚、臀鳍软条10枚。体长可达100厘米。

6、黑鲷

常用名：黑棘鲷，俗称有海鲋、青鳞加吉、青郎、乌颊、牛屎鱲、乌翅、黑加吉、黑立、海鲫、铜盆鱼、等。黑鲷呈长椭圆形，体侧扁，体背部灰黑色，腹部银白多光泽，背鳍鳍棘坚硬，臀鳍第二鳍棘尤甚，除胸鳍为灰色，其余各鳍边缘均为黑色。体被栉鳞，体侧通常有5 ~7条黑色横带。黑鲷吻尖口小上下颌牙齿排列紧密，头部外缘平直，眼上方头骨不隆起。一般体长10 ~30厘米，最大个体长45厘米，重3000余克。

7、斑石鲷

别称: 斑鲷、黑嘴、硬壳仔、黑金鼓、斑鲷。体黑褐色，有不规则黑斑。斑石鲷系恋礁型鱼类，又被称为"矶钓之王"，强大的牙齿咬合能力往往能将钓线咬断，专业人士在合适的地点苦守一天也未必能钓到，已是矶钓爱好者公认的最具挑战性、最有兴趣钓捕的鱼种。

8、阿部牙鲷

俗称：“赤鯮”、“阿部赤鯮”。体侧呈鲜红色而带银色光泽，腹部呈粉红至白色，体侧分布有5~6条蓝色的点状线纹，体背侧无任何大型黄色斑点，前鼻部与吻部之间亦无黄色污斑，背鳍、臀鳍及尾鳍为橘红色，鳍膜上有些黄色斑纹，最大体长为30.7cm。

9、斑鱾

学名斑鱾，辐鳍鱼纲鲈形目舵鱼科。又称瓜子鱲，俗名黑毛、菜毛、粗鳞黑毛，为辐鳍鱼纲鲈形目舵鱼科的其中一个种。分布于全球各大洋之热带、亚热带海域。深度：类栖息深度自潮间带至数十米皆有，水深1~30米。斑鱾，属于动物界，脊索动物门，脊椎动物亚门。

10、花尾鹰螉

俗名： 鹰斑鲷 、咬破布、三康、金花、万年瘦三刀 ，

香港名：斩三刀三刀鱼生于珠江口流域，后海湾及青山湾及南丫岛一带，因鱼背前部分隆起；型似刀而得名。每逢七至九月最当造，只生活于水质清美的地方，常于岩礁活动，捕捉极其困难，故非常罕见。

11、太平洋棘鲷

俗称“乌格”、“乌鯮”、“番黑格”、“正乌格”、“黑鲷”、“黑立”，体色呈灰白至暗黑色，鳃盖具黑色缘，背鳍灰色，胸鳍在鱼体新鲜时会呈现淡橘红色，腹鳍及臀鳍为暗灰色(此处可区别黄鳍棘鲷)，鳍膜间具黑纹，尾鳍灰色具暗色缘，最大体长为60cm。

12、台湾棘鲷

俗称“台湾黑鲷”等，体色为铜灰色，背及尾鳍暗色且具黑缘，胸鳍在鱼体新鲜时会呈现淡橘红色，臀鳍鳍条为白色，鳍膜为黑色，腹鳍呈淡黄色或为透明色。此种鲷鱼跟灰鳍棘鲷(Acanthopagrusberda)和太平洋棘鲷(Acanthopagruspacificus)非常相像。但是，灰鳍棘鲷主要产于印度洋、马来西亚及新加坡等海域。台湾鲷鱼的最大体长为50cm。

13、红友鱼

中文学名: 紫红笛鲷侧线上方的鳞片在背部前方与侧线平行，仅在后方为斜行；侧线下方的鳞片与体轴平行排列。头部鳞片始于眼后缘上方。前鳃盖骨后缘具一宽而浅的缺口。犁骨及聘骨具细齿带，舌亦具细齿‘

14、红笛鲷

别称: 红鸡鱼、红鱼。为我国南海的重要经济鱼类之一。其个体较大，刺少肉多，是肉质鲜美的优质鱼类、鲜食可红烧、清蒸，也适合做溜鱼片、鱼丸子等，还可加工成盐制品或制做罐头鱼品。

15、金带笛鲷

侧线上方的鳞片向后斜行；侧线下方的鳞片与侧线平行排列。头部鳞片始于眼后缘上方。前鳃盖骨后缘有1宽而浅的缺口。犁骨及腭骨具细齿带，舌亦具细齿。成鱼在尾鳍和背鳍后缘均有白色边缘。暖水性中下层鱼类。栖息于泥沙或岩礁底质海区。体长一般为100-300毫米，大者可达600毫米。

16、四带笛鲷

为笛鲷科、笛鲷属鱼类。全长达300毫米。体被中大栉鳞。吻钝尖。上颌前端具2小犬牙，下颌具1行尖牙。

17、五带笛鲷

又名大尾赤鼻仔，侧线上方的鳞片向后斜行；侧线下方的鳞片与体轴平行排列。头部鳞片始于眼前缘上方。前鳃盖骨后缘具一狭而深的缺口；间鳃盖骨具一强棘，与缺口嵌合。犁骨及腭骨具细齿带。体侧有5条纵行细带。背鳍鳍条下方有一暗色斑点，随个体生长逐渐不明显。暖水性中下层鱼类。常栖息于岩礁及珊瑚礁海区。体长可达250毫米。

18、金焰笛鲷

体长椭圆形，侧扁。上下颌、犁骨、腭骨均具齿，上颌前端具2犬齿。鳃盖骨无棘。前鳃盖骨后缘具细锯齿，并具一浅凹。鳃耙棒状，内缘有小锯齿。体被栉鳞，头顶部裸露。侧线上方鳞片斜向后背缘，侧线下方鳞片与体轴平行。体浅红色。侧线上方具斜行黄色条纹，侧线下方有8纵行黄色条纹。体侧在背鳍鳍条部前下方有一大黑斑，黑斑2/3在侧线下方。全长可达350毫米。

19、千年笛鲷

别称: 打铁婆, 儋州红, 千年鲷。千年笛鲷体被中等大弱栉鳞，颊部与鳃盖部被鳞。侧线完全，侧线上下方鳞片皆斜向背后方。背鳍鳍棘部与鳍条相连，鳍棘强，背鳍鳍棘部基底长于鳍条部。背鳍鳍条部与臀鳍后缘稍呈尖形。胸鳍大。腹鳍位于胸鳍基下方。尾鳍浅凹形。体赤色，侧方具3条深红色斜带，尾鳍上下叶尖端黑色。幼鱼体侧具3条黑色斜带，随生长模糊至消失。全长可达800毫米

20、斜鳞鲷

斜鳞鲷体长椭圆形，侧扁。头较小，吻短钝。口小，上颌骨后端伸达眼前缘之前下方。眼较大，侧位，位于体中轴线上。背鳍鳍棘与鳍条大部分等长，相连，之间无缺刻。尾鳍浅叉形。侧线上下鳞列均斜行。前鳃盖骨后缘平直无凹刻。为暖水性海洋鱼类，体长可达50cm。

21、黄笛鲷

体长为体高2.62.9倍，为头长2.52.9倍。头长为吻长3.64.0倍，为眼径3.64.2倍。体椭圆形，侧扁。吻长。口大，上下颌约等长。上颌前端具2犬齿，口闭时外露。眼眶骨宽。前鳃盖骨边缘具细锯齿，后缘凹陷浅。鳃盖骨有一扁平棘。体被栉鳞，头背部鳞片达眼间隔上方。背鳍鳍棘与鳍条间具浅缺刻。胸鳍长大，末端伸达臀鳍起点上方。尾鳍浅凹。体背部红色，腹部浅红黄色。侧线上方具黄色斜条纹，侧线下方具一条较宽黄色纵带及数条细黄带。各鳍黄色。 体延长而呈纺锤形，背腹缘轮廓相当。两眼间隔平坦。下眼眶骨宽1/2倍于眼径。前鳃盖缺刻显著。鳃耙数24-27。上下颌具细齿多列，外列齿稍扩大，上颌前端具2犬齿，内列齿绒毛状；下颌具一列稀疏细尖齿，后方者稍扩大；锄骨齿带三角形，其后方具有突出部；腭骨亦具绒毛状齿；舌面无齿。体被中大栉鳞，颊部及鳃盖具多列鳞；前鳃盖骨后部下缘具鳞；背鳍鳍条部及臀鳍基部具细鳞；侧线上方的鳞片斜向后背缘排列，下方的鳞片则与体轴平行。背鳍软硬鳍条部间无明显深刻；臀鳍基底短而与背鳍软条部相对；背鳍硬棘XI-XII，软条11；臀鳍硬棘III，软条8；胸鳍长，末端达臀鳍起点；尾鳍内凹。体浅灰色至黄色，体侧上方有甚多金黄色斜线；侧线下方则有数条金黄色纵线，其最上方由眼後至尾柄之一条最宽。各鳍淡黄色，唯腹鳍淡色。全长可达300毫米。

22、横带髭鲷

别称: 十六枚、海猴、黑鳍髭鲷等，体呈椭圆形，侧扁而高。一般体长10～15厘米，体重200～400克、背鳍前高度隆起，前鳃盖骨后缘具细锯齿，体被细栉鳞，呈现黄褐色，头和体侧具7条深褐色横带，下颌前部密生小髭，头小，眼大而圆、背鳍2个、分离，第一背鳍为粗壮硬棘，其中第3鳍棘最长，第二背鳍鳍条圆形，臀鳍鳍棘坚硬；尾鳍楔形。第2背鳍、尾鳍及臀鳍为黄色、边缘褐色，腹鳍浅黑色。体侧扁而高，背部隆起。眼大。体色灰褐，体侧具5条深色宽横带。背鳍第三棘与臀鳍第二棘特别强大，背鳍、臀鳍软条部及尾鳍为鲜黄色并具黑缘，尾鳍圆形。

23、五线雀鲷

别称: 厚壳仔 五间雀。鱼体侧边有4～5条宽黑横带，但本种鱼体色略黄且尾鳍上下叶也没有黑带，。分布较广。白天喜三五成群在水层中觅食浮游动物。也吃小虾、蟹、海藻等，易饲养。

24、黑带鳞鳍梅鲷

体呈长纺锤形；标准体长约为体高之3.8-4.4倍。口小，端位；上颌骨具有伸缩性，且多少被眶前骨所掩盖；前上颌骨具二个指状突起；上下颌前方具一细齿，锄骨无齿。体被中小型栉鳞，背鳍及臀鳍基底上方一半的区域均被鳞；侧线完全且平直，仅于尾柄前稍弯曲，侧线鳞数68-74。背鳍硬棘X-XII，软条20-21；臀鳍硬棘III，软条12。体背蓝绿色，腹面粉红色，体侧沿侧线有一黑褐色纵带直行至尾柄背部，并与尾鳍上叶之黑色纵带相连。各鳍红色；尾鳍下叶亦有黑色纵带。

25、褐梅鲷

别名：石青

体侧扁，呈椭圆形，长约20～25厘米，背部深蓝色，体侧自眼上缘至尾鳍具一黄褐色纵带。尾鳍红黄色，上下叶各具一黑色纵带；胸鳍淡红色，基部有一黑斑。吻短，口小，斜裂。两颌各具一行细锥牙，犁骨和舌上无牙。体被栉鳞，背鳍连续，中间无缺刻；尾鳍分叉

26、白斑笛鲷

别称海豚哥、红鱼曹、花脸。体长椭圆形，背缘呈弧状弯曲。两眼间隔平坦。鼻孔下方有一沟通至眼前。前鳃盖缺刻不显着，浅而缺如。鳃耙数23。上下颌两侧具尖齿，外列齿较大；上颌前端具犭齿数颗；下颌前端则为排列疏松之圆锥状齿；锄骨齿带叁角形，其后方没有突出部；腭骨亦具绒毛状齿；舌面无齿。体被中大栉鳞，颊部及鳃盖具多列鳞；背鳍、臀鳍和尾鳍基部大部分亦被细鳞；侧线上方的鳞片斜向后背缘排列，下方的鳞片则与体轴平行。背鳍软硬鳍条部间无明显深刻；臀鳍基底短而与背鳍软条部相对；背鳍硬棘X，软条13-14；臀鳍硬棘III，软条8；胸鳍长，末端达臀鳍起点；尾鳍叉形。体一致为赤褐色，但体背部颜色较深且沿背缘有二个白斑。奇鳍及腹鳍外缘颜色亦较深。

27、斜带笛鲷

中文名：十二棘笛鲷，体长椭圆形，背缘呈弧状，两眼间隔平担。体白色或淡红色，体侧有五六条暗褐或红色纵带，上部三条较粗，起于头部中间，约有五六条同色横带 贯穿纵带。栖于较浅的珊瑚礁区，以小鱼.虾.蟹为食。体长可达35厘米。

28、尖吻祼颊鲷

体侧扁，口大，口内鲜红色，特征是吻特别尖长。鱼体灰绿色，背部颜色较深，具些许深色斑块，尾鳍叉形。休长可达：100厘米

29、条纹胡椒鲷

别称东方石鲈、东方胡椒鲷、东方裸颊鲷鱼、打鐵婆、多帶石鱸，斑马鱼等。条斑胡椒鲷体延长而侧扁，背缘隆起呈弧形，腹缘圆。头中大，背面隆起。吻短钝而唇厚，随着成长而肿大。口小，端位，上颌突出于下颌；颌齿呈多行不规则细小尖锥齿。颐部具6孔，但无纵沟亦无须。鳃耙细短，第一鳃弓鳃耙数7-10+1+17-20。体被细小弱栉鳞，侧线完全，侧线鳞数56-60。背鳍单一，中间缺刻不明显，无前向棘，硬棘数8，软条数19-20；臀鳍基底短，鳍条数3+7；尾鳍略内凹或几近截平。体灰白色，体侧共有6条由吻端至体后部之暗褐色宽纵带，而腹部之纵带较窄。各鳍淡黄色至淡白色，背鳍、臀鳍和尾鳍散布有黑褐色之斑点；胸鳍基部具黑褐色斑；腹鳍外侧鲜黄色，内侧淡白色，基部红色。幼鱼体及各鳍呈褐色而有大型白色斑块散布其中。

30、叉尾鲷

体呈长纺锤形；标准体长约为体高之3.1-3.2倍。两眼间隔平扁。眼前方无沟槽。下颌突出于上颌；上颌骨末端延伸至眼中部的下方；上颌骨无鳞。上下颌骨齿细小，随着成长而消失，腭骨和锄骨无齿。鳃耙数22-23。体被中小型栉鳞，背鳍及臀鳍上均裸露无鳞；侧线完全且平直。背鳍硬软鳍条间无深刻；背鳍与臀鳍最末之软条皆延长而较前方鳍条长；背鳍硬棘X，软条11；臀鳍硬棘III，软条8；胸鳍长约等于头长；尾鳍深叉。体背蓝灰色，体侧浅紫蓝色而带有黄色光泽，前鳃盖骨及主鳃盖骨具黑缘；背鳍、腹鳍与臀鳍鲜黄色至黄褐色；胸鳍淡色至黄色；尾鳍暗褐色而带黄缘。

31、斑鳍大眼鲷

背鳍硬棘10枚;背鳍软条12～14枚;臀鳍硬棘3枚;臀鳍软条13～15枚，体长可达35厘米，栖息在潟湖或临海礁石，可作为观赏鱼。该物种的模式产地在南亚和东南亚。眼巨大，约为头长之半，前鳃盖骨边缘有细锯齿，隅角处有1强棘。体被细小栉鳞，全身红色，背鳍鳍条部、臀鳍和尾鳍上密布深红色小斑点。尾鳍后缘截形。为热带和亚热带底栖鱼类。

32、黑鳍大眼鲷

全身红色，成鱼背鳍鳍棘膜浅灰色，腹鳍鳍膜黑色。幼鱼背鳍与臀鳍棘部及鳍条的前半部和腹鳍均黑色，而且显着扩大，体侧具暗斑。为热带和亚热带底栖鱼类。体长100～200毫米。

33、红鳍裸颊鲷

别称: 连尖、黎黄、连占，一般体长150～450毫米,体重110～2500克；体稍长，侧扁；头长与头高约相等；吻尖,其长为眼径的2倍

34、石鲷

别称:石鲷，海胆鲷，黑嘴，硬壳仔。体呈长椭圆形到卵圆形，稍侧扁，体辐高。头小，前段钝尖。吻短，眼大，侧位，上颌达眼之前缘下方。小型栉鳞，侧线单一且完全，依背缘弯曲。口小不能伸缩，齿愈合形成类似鹦哥鱼之鸟喙状齿板，且非常强壮有力。但幼鱼时齿为分离的门齿状齿。前鳃盖骨边缘有锯齿。背鳍1枚，基底长，具11~12棘，且硬棘部较软条部之鳍为低。臀鳍基底短，具3棘，和背鳍软条相当。腹鳍在胸鳍基底略后，有腋鳞。尾鳍截平或凹入。

35、真鲷

其他中文名：嘉鱲鱼、正鲷、加腊、加蚋 地方名：加吉鱼、红加吉、铜盆鱼、大头鱼、小红鳞、加腊、赤鲫、赤板、红鲷、红带鲷、红鳍、红立、王山鱼、过腊、立鱼是中外驰名的名贵鱼类。真鲷肉含有大量的蛋白质，每百克可食部含蛋白质19.3克，脂肪4.1克，味道特别鲜美，素有"海鸡"之称。真鲷体色鲜红，有吉祥喜庆之兆。 真鲷两侧臼齿2行，体红色。红加吉。后鼻孔椭圆形。体扁平椭园形。背鳍12棘10软条，臀鳍3棘8软条，侧线鳞娄53—59，尾鳍边缘黑色。

36、金目鲷

金目鲷生活在海平面200m以下的深海，以色泽鲜红，味道美味而著称。日本的伊豆，四国等地区都是金目鲷的著名产地。金目鲷的旬在冬季的12月至2月，油脂含量适中，肉质细腻，在日本美食的煮鱼料理中属于高级鱼。

37、斑点羽鳃笛鲷

黑体羽鳃笛鲷，又称黑背笛鲷，俗名琉球黑毛、黑鸡仔，本鱼体高而侧扁；呈长椭圆形。口中大；上下颌具细小齿带，外列齿扩大，前端具4~6犬齿；锄骨具齿。前鳃盖下缘具一深缺刻。体被中小型栉鳞，背鳍与臀鳍基底上多少被鳞；侧线完全，鳞列数49~58枚。幼鱼背部黑褐色，有数个白斑，头部白色，前端有一宽横带，体下部白色，白胸鳍腋部至尾部中间有一黑色纵带；各鳍大部分黑色。成鱼则完全为黑褐色，各鳍色深，头部满布纵条纹。背鳍硬棘10枚，软条13~14枚；臀鳍硬棘3枚，软条11枚；幼鱼时，腹鳍就已宽而短；尾鳍叉形。体长可达75厘米，一般生活在水深3~50米处。

38、蓝点笛鲷

蓝点笛鲷体长椭圆形而高。两眼间隔平坦。前鳃盖缺刻及间鳃盖结显著。鳃耙数16-18。上下颌具细齿多列，外列齿稍扩大，上颌前端具2-4犬齿，内列齿绒毛状；下颌具一列稀疏细尖齿，后方者稍扩大；锄骨齿带三角形，其后方无突出部；腭骨亦具绒毛状齿；舌面无齿。体被中大栉鳞，颊部及鳃盖具多列鳞；背鳍鳍条部及臀鳍基部具细鳞；侧线上方的鳞片斜向后背缘排列，下方的鳞片则与体轴平行排列。背鳍软硬鳍条部间无明显深刻；臀鳍基底短而与背鳍软条部相对；背鳍硬棘X，软条15；臀鳍硬棘III，软条8；胸鳍长，末端达臀鳍起点；尾鳍内凹。体褐色带有红光，每个鳞各具一白点，除外尚有一白斑位於侧线後方1/3处上；头侧有波浪状蓝纹。各鳍黄色至暗灰褐色。幼鱼体侧具3-8褐色横带及背鳍软条部前方鳍条下之侧线上具有一带黑缘之白点。

39、紫红笛鲷

侧线上方的鳞片在背部前方与侧线平行，仅在后方为斜行；侧线下方的鳞片与体轴平行排列。头部鳞片始于眼后缘上方。前鳃盖骨后缘具一宽而浅的缺口。犁骨及聘骨具细齿带，舌亦具细齿。外形特征幼鱼时颊部有1或2纵行蓝色条纹。暖水性中下层鱼类。栖息于近海岩礁或泥沙底质海区，幼鱼会进入河口。体长一般为150-350毫米，大者可达600多毫米。

40、帆鳍笛鲷

笛鲷科驼峰笛鲷属的一种鱼类。生长非常迅速。幼鱼期，一条黑色侧线从眼部延伸到尾部。成鱼后，黑色侧线演变成一排蓝色的水平线，身体呈黄色。

41、黄金眉

黄鲤鲷鱼体呈明亮的黄色，闪闪发光。有红眼黄鲤鲷和黑眼黄鲤鲷之分。注意：黄鲤鲷和锦鲤虽然是近亲，但不是一个品种。

42、少棘胡椒鲷

俗名：鸡仔鱼、加志。体延长而侧扁，背缘隆起呈弧形，腹缘圆。头中大，背面隆起。吻短钝而唇厚，随着成长而肿大。口小，端位，上颌突出于下颌；颌齿呈多行不规则细小尖锥齿。颐部具6孔，但无纵沟亦无须。鳃耙细短，第一鳃弓鳃耙数6-8+1+13-16。体被细小弱栉鳞，侧线完全。背鳍单一，中间缺刻不明显，无前向棘，硬棘数IX-X，软条数22-25；臀鳍基底短，鳍条数III+7；尾鳍几近截平。幼鱼体上半部暗褐至黑色，由3或更多的珍珠蓝纵带区隔，延伸至尾鳍，体下半部则为黄色，背及尾鳍黄色而具黑色斑驳或纵纹，所有斑纹随着成长而碎裂成圆形斑；长成后，体呈蓝灰色，体侧散布鲜黄至金黄色斑点，头部有时会形成线纹，背侧斑点有时呈暗色，口部则散布淡橘至红色点，背鳍具黑缘，臀及腹鳍尖端黑色，尾鳍密布斑点。

43、马氏鳞鳍梅鲷

黑带鳞鳍梅鲷体呈长纺锤形；标准体长约为体高之3.8-4.4倍。口小，端位；上颌骨具有伸缩性，且多少被眶前骨所掩盖；前上颌骨具二个指状突起；上下颌前方具一细齿，锄骨无齿。体被中小型栉鳞，背鳍及臀鳍基底上方一半的区域均被鳞；侧线完全且平直，仅于尾柄前稍弯曲，侧线鳞数68-74。背鳍硬棘X-XII，软条20-21；臀鳍硬棘III，软条12。体背蓝绿色，腹面粉红色，体侧沿侧线有一黑褐色纵带直行至尾柄背部，并与尾鳍上叶之黑色纵带相连。各鳍红色；尾鳍下叶亦有黑色纵带。

44、新月梅鲷

俗名：乌尾冬仔，体呈长纺锤形；标准体长约为体高之3.0-3.3倍。口小，端位；上颌骨具有伸缩性，且多少被眶前骨所掩盖；前上颌骨具一个指状突起；上下颌前方具一或二列细齿，锄骨亦有一窄带细齿。鳃盖后缘具一枚小钝棘，前鳃盖无锯齿。体被中小型栉鳞；头背前鳞左右不相连而留下一窄的裸露区域；侧线完全且近于平直，侧线鳞数47-53。背鳍硬棘X，软条14；臀鳍硬棘III，软条11；胸鳍鳍条20。体一致为蓝色，腹面略淡。臀鳍、胸鳍及腹鳍淡色或淡红色；尾鳍蓝色（幼鱼为黄色），上下叶末端具黑斑。

45、花尾胡椒鲷

别称: 加吉、打铁婆、假包公、黑脚子、胶钱、柏铁、青鲷、青郎。体重150～400克、从头盖骨起，背部显著隆起，背面狭窄呈锐棱状，腹面平坦。背鳍一个，连续，有12～13棘、臀鳍有三棘。尾鳍截形、略圆。口小，端位、唇厚、下颌腹面有三对小孔、侧线完全，位高与背缘平行、全体被细小栉鳞、侧线鳞下方鳞较大于上侧，胸鳍基部有腋鳞、体上部灰褐色、下部较淡。体侧有黑色宽带三条，斜形。在第二条斜带上方，背鳍和臀鳍上均散布许多大小不一的黑色圆点，特别是尾鳍上圆点较密集，状似散落的黑胡椒。故得名、胸鳍、臀鳍、尾鳍边缘近黑色。

46、胡椒鲷

胡椒鲷 ，体长圆形、侧扁、一般体长20～30厘米，体重200～500克．背鳍一个、连续，有9～11棘、21～23软条、背部弓形隆起，背部狭窄。腹部较钝圆、侧线完全，与背缘平行、口端位。下颌略长于上颌，下颌腹面有三对小孔，中央一对无中央沟。尾鳍不分叉、浅月形。全体被小栉鳞。侧线下方鳞较大于上侧。腮盖上及后头部皆被鳞。背结鳍棘部有鳞鞘；各鳍鳍条基部被有细鳞、体上部蓝灰色，腹部黄白色，周身布满不规则的土黄色圆点，状似散落的胡椒，故得名。背鳍、腹鳍、臀鳍、尾鳍边缘黑灰色。

47、谐鱼

别称：紫鲷，锈色滨鲷，红包鱼。体延长而呈纺锤形；头中等大，头背部平坦。吻部尖突。眼约与吻同长；眼眶间隔宽。口端位；仅上下颌齿前缘具一列齿。鳃腔后缘具二肉状突。鳃盖骨后缘具二枚扁平棘。体被中等大栉鳞，头部除了吻前缘、鼻孔前缘、眼框外缘及下颌腹面中央处无鳞外，皆被小栉鳞；侧线完全而平直；侧线与臀鳍起点间鳞列数为15-17。尾柄具隆起脊。背鳍硬棘部与软条部间具深刻，但无游离之硬棘；背鳍与臀鳍软条部末端鳍条不延长，而基底具鳞鞘，几盖住末端鳍条；胸鳍近腹面，基部具腋鳞；尾鳍深叉。体背红褐色，腹面银白带淡红色。胸鳍及尾鳍橙红色，其余各鳍为淡红色。

48、菱齿鮨

别称： 施氏花鲈，黄金鲷，小火龙体长椭圆形，侧扁，被较小的弱栉鳞，头中大而尖，口中大，口裂斜。上颌骨后端扩大向后伸达眼中部的下方。无辅上颌骨。颌齿细小，缝合处各有1－2犬齿，两侧各有若干犬齿。犁骨、腭骨、中翼骨和舌上均具绒毛状齿。前鳃盖骨边缘具细齿。鳃盖骨具2扁平棘。鳃耙细长。头部除唇部外均被小栉鳞，侧线与背缘平行走向，侧线鳞61－62。背鳍鳍棘部与鳍条部相连，无缺刻。X－19－21，臀鳍Ⅲ－8，尾鳍截形或微凹形。

49、短尾滨鲷

俗名：红宝石，红鸡仔，红钻。体呈长纺锤形。两眼间隔平扁。眼前方无沟槽。头顶无鳞，下颌突出于上颌；上颌骨末端延伸至眼中部的下方；上颌骨被鳞。体被中大型栉鳞，背鳍及臀鳍上均裸露无鳞；侧线完全且平直。背鳍软条部及臀鳍基部无鳞；且背鳍软条部之间有较深的刻痕，背鳍硬棘10枚，软条11枚；臀鳍硬棘3枚，软条8枚；胸鳍长约等于头长；尾鳍深分叉。体一致为鲜红色，腹部较淡色。体长可达70公分。

50、长尾滨鲷

中文名：长尾滨鲷、丝尾红钻鱼

俗名：长尾鸟、红鱼 。形态特征 体呈长纺锤形；标准体长约为体高之3.18倍。两眼间隔平扁。眼前方无沟槽。下颌突出于上颌；上颌骨末端延伸至眼中部的下方；上颌骨被鳞。上下颌具多列细齿，外列齿扩大；上下颌前端具2-4犬齿；锄骨具宽的新月形齿带。鳃耙数22。体被中大型栉鳞，背鳍及臀鳍上均裸露无鳞；侧线完全且平直。软硬背鳍间具深缺刻；背鳍与臀鳍最末之软条皆延长而较前方鳍条长；背鳍硬棘X，软条11；臀鳍硬棘III，软条8；胸鳍长约等于头长；尾鳍深分叉，上下叶缘尖细，上叶较下叶长，可及体长33％左右。体一致为鲜红色，腹部较淡色；尾鳍下叶末端无白缘。

鲷鱼料理在美食界虽然没有三文鱼那么璀璨耀眼，也一直饱受争议，却始终无法阻挡迷妹迷弟们对它的热情和喜爱。

认识完这么多种类的鲷鱼后，来说说大家见过几种，吃过几种吧！