教你几道简单又美味的“异国年夜菜”，一端上桌肯定变焦点！

长年菜、乌鱼子、狮子头、佛跳墙、鸡汤…等，应该是过年家家户户餐桌上最常出现的菜色。对许多人来说，这些年菜几乎是从小吃到大，尽管平时吃到的机会不多，但是就是少了那么一点新鲜感 。今年想尝点不一样的年菜吗？不如来试试几道异国年菜料理，一端上桌肯定变成焦点

捞起鱼生（又称七彩鱼生）是新加坡及马来西亚庆祝农历新年，在大年初七必吃的一道菜。所谓的“鱼生”指的是各种蔬菜丝及生鱼片，习惯上会使用 7 种不同色彩的食材，如生菜丝、青木瓜丝、红白萝卜丝、姜丝、甜椒丝、柚子丝、生鱼片等，因为有七彩缤纷的鱼生有七彩灿烂的好寓意。

使用多种不同食材，拌匀后色彩显得更为缤纷亮丽，让人好想吃一口喔！新马地区的华人在享用这道菜时，通常会逐一将每碟切成丝的食材倒在大盘子上，而且每倒一碟就要说一句吉祥话。在所有食材都加进大盘子后，围桌而坐的宾客就会拿起筷子把食材“捞”匀（在粤语中，“捞”即是“拌”的意思），同时一边说着“捞起！捞起！”。

在德国，庆祝新年的期间大概从圣诞节开始，前后有一周之久。当地传统习俗是吃鲤鱼、烤鹅（配上甘蓝菜），但近年来流行吃一种名为“Raclette”的起司烧烤料理。这道料理需要使用到特别的双层电烤盘，上层用来烧烤肉类、蔬菜及菇类，下层用来烤起司。

烤好融化的起司除了直接吃之外，也可以淋在已盛盘的其它食物上，作为佐酱一起来吃。除了传统的烤鹅外，Raclette 是德国过年常出现在家家户户餐桌上的烧烤料理；有鱼有肉，还有蔬菜一起烤，佐上不同风味的起司，让人口水直流。

西班牙是欧洲少数以米为主食的国家。过新年时，他们会吃的就是最具代表性的海鲜炖饭（Spanish Paella）。另外，使用国宝伊比利猪（Cerdo Ibérico）的风干火腿也常出现在开胃菜中。哈密瓜配上风干火腿，是西班牙节庆常吃的开胃菜；闻名全世界的海鲜炖饭，更是当地过年必吃的佳肴。

位在中东的伊朗，庆祝新年就等同于庆祝春天的来临，当地过年的时间大约是在我们的“春分”节气，国历 3 月 21 日前后。也是一个以米为主食的伊朗人，在除夕夜吃的团圆饭就是加有香菜、莳萝、洋葱及鱼等食材的炖饭。波斯文化发源地的伊朗，其实也是以米饭为主食的国家，擅常使用各式香料入菜的波斯美食尝起来格外清爽。伊朗有不少过年习俗都与我们雷同，像是在家中摆放具有吉祥意义的物品，就有异曲同工之妙。

年糕不仅是台湾人过年会吃的，也是韩国人非常重要的年节食物；象征长了一岁、健康长寿且有丰收的一年之含意的年糕汤，就是韩国人在新年元旦早晨必吃的料理。在韩国，不同地区的年糕汤做法不甚相同，例如在全罗道会加入雉鸡肉来烹煮，因为雉鸡有吉祥之意，在古代只有贵族才能享用，一般百姓都是以鸡代替。另外，在全南及庆南地区，会加入海带来料理；至于江原道，则是加入鲶鱼来烹煮。

国王派（Galette des Rois）是法国人在过年（1/6 主显节）必吃的甜点。它是一种派饼，内馅通常是杏仁酱。不仅如此，为了增加乐趣，还会塞进一个名为“la fève”的小瓷偶，吃到的人就是国王或皇后，代表新年的运气会很好。看完上面所介绍的各国年菜，有没有长了一些知识？这些异国年菜所使用到的食材，有机会可以试试在家自己做看看喔～