曾推出全球第一块实验室培育牛排的企业展示全新3D生物打印技术

据外媒报道，两年多前，以色列初创企业Aleph Farms推出了世界上第一块实验室培育的牛排，现在该公司又推出了一种更复杂、切得更厚的肋眼牛排。据了解，Aleph Farms使用了一种新颖的3D生物打印技术来培育这种新牛排，与此同时，这家公司还表示现在有能力在实验室培育出任何类型的牛排。

实验室培养的肉同时也被称为人工肉在过去几年里得到迅速发展。十年间，科学家们从在实验室里生产一种“软性猪肉”到发展到人工培育的鸡块并获得全球首个在新加坡上市的监管机构批准。在制造无屠宰肉制品时，科学家们面临的一个更大的挑战是，如何复制消费者习惯食用的无数块肉。

2018年，Aleph Farms推出了世界上第一块实验室培育的牛排，其模仿了薄牛排的细胞结构。现在，这家公司已经推出了一种更复杂、更厚的肋眼牛排，其使用的是一种新3D生物打印技术。

Aleph Farms在最近的一份声明中表示:“跟3D打印技术不同的是，我们的3D生物打印技术是打印真的活细胞，然后培养它们生长、分化和相互作用以获得真正牛排的纹理和品质。一个类似于在组织中自然发生的血管化的专有系统使营养物质在较厚的组织中灌注及使牛排在烹饪前和烹饪过程中都具有跟牲畜肉相似的形状和结构。”

Aleph Farms称，其3D生物打印技术现在提供了生产任何种类的肉所需的灵活性。另外，Aleph CEO Didier Toubier还表示，该技术可以让人工肉制品根据消费者的任何高度特定的喜好从调整脂肪含量到控制结缔组织的结构进行定制。

Toubia近期在接受媒体采访时说道：“我们会控制养殖过程，并且我们可以专门为市场设计肉类，调整胶原蛋白、结缔组织和脂肪的数量以满足特定需求。”

新3D生物打印技术则是Aleph Farms在过去两年中跟其研究伙伴以色列理工学院共同开发而出。尽管有了这些快速的技术进步，但实验室培养的肉类仍未进入主流消费市场。到目前为止，新加坡是世界上唯一批准公开销售实验室培育的肉类的地区。

目前，Aleph Farms已经跟三菱的食品工业集团在日本开始开发生产和分销设施从而为未来的市场批准做好准备。