香煎古月肉 成菜香味独特 再配红酒 口味更佳
自制古月汁
香煎古月肉
创意思路 此菜口味来缘于新加坡出差，在一家西餐馆吃饭学到的，我将其微改良，用猪里脊代替牛排，成本降低的同时更适合本地食客，成菜香味独特，再配红酒，口味更佳。
原料 腌制好的猪通脊肉片400克。
调料 自制古月汁50克，蒜蓉、香菜、辣椒碎各5克，菜子油20克。
制作 1.将平底锅烧热，倒入菜子油烧至六成热时，放入腌制好的猪肉片煎至两面金黄，至九成熟时，烹入自制古月汁，大火煎20秒，盛出装盘。
自制古月汁 锅内依次倒入番茄酱300克，白糖、浓缩橙汁各150克，味达美酱油140克，苹果醋、东古一品鲜酱油20克，小火熬化搅匀，至浓稠时关火。
自制腌料 取猪通脊肉2.5千克，片成0.8厘米厚的片，敲打成0、3厘米薄片，加入盐、味精、香菜碎、玫瑰露酒各15克，老抽3克，蒜蓉30克，水100克，柠檬汁50克。
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