迁西板栗：“东方珍珠”从大山走向世界

（记者 刘珲 张晓悦 通讯员 郭振畅 付文昊 顾大鹏） “堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝。寒火三更灯半灺，门前高喊灌香糖。” 诗中的“灌香糖” 指的就是糖炒迁西板栗，剥去褐色外皮，露出金黄果肉，吃进嘴里，直甜到心里。

环境最佳、品质最优、技术最强、出口最早、市场最广、品牌最响、链条最长、效益最好，8个“迁西板栗”之最，让板栗产业成为迁西县当仁不让的县域特色经济，2019年，迁西板栗产业产值超24亿元。

“算下来，迁西人均占有板栗树100多棵，全县40万人中以板栗为生的农民有20万人，栗农因栗人均收入4000多元。”说起这些烂熟于胸的数字，迁西县板栗产业化办公室主任张成山很自豪。当地人曾经用以果腹和维持生计的小板栗，成就了这一独具特色、优势鲜明、动力十足的产业，燕山深处“东方珍珠”走向世界的路越来越宽广。

品质独特的迁西板栗。

小栗子故事源远流长

吃一口迁西的炒栗子，口感细腻，香甜糯兼备，余香满口，回味无穷。迁西板栗有“东方珍珠”和“紫玉”之美称，果实鲜艳有光泽，果仁呈米黄色，易剥、不粘内皮，特别适合炒食。

早在6000年前新石器时代，滦河北岸西寨人就“渔猎于滦河岸边，采榛栗为食”。战国时迁西地区就已大面积栽培板栗，并以栗富足。明代实施移民垦荒屯田政策后，板栗生产快速发展，现在迁西境内许多明代栗树仍能结果。近现代，迁西板栗更是成为出口创汇的拳头产品，农民增收致富的主要来源。

“七山一水分半田，半分道路和庄园”，迁西是唐山市内唯一的纯山区县，这里的山地主要由片麻岩组成，具有疏松易风化的特点，富含钾、钠、铝、磷、镁、铁、钙、硅、锰等营养元素。这种片麻岩风化而成的砂质淋溶褐土有机质含量高，PH值在5.6～7之间，呈中性和微酸性反应，通气透水性好，为板栗生长提供了优越的条件。种质资源、立地条件、气候等多重因素，共同造就了迁西板栗独特的品质。

“咬定青山不放松、一任接着一任干”，新中国成立以后，迁西十分重视板栗标准化生产，迁西板栗逐渐走上了产业化的良性循环轨道。

迁西的“百年栗林”。

“我们的‘围山转’并不长，也就是绕地球一圈半吧！”今年68岁的刘宝华望着漫山遍野的栗树，笑呵呵地说。从1993年起，时任迁西县林业局局长的他就用双脚丈量了县内158亩山场，在农民摸索的“水平沟”基础上，创造性提出了“山顶青松带帽、山间板栗缠腰、山脚瓜果梨桃”的“围山转”人工造林新模式：在25度以下的缓坡依山就势，在高程3—4米的等高线上开挖一道道宽、深各1米的环山水平沟，再将熟土回填，平整成2米宽、外高里低的水平畦面，外沿筑起高、宽各30公分的塄沿，形成外噘嘴里兜水的环山水平梯田。“围山转”提高了土壤肥力和保土蓄水能力，增加了透光量，能大大提高板栗的成活率，促进板栗生长。由于生态效益和经济效益显著，“围山转”工程造林模式多次受到林业部等上级有关部门的表彰和奖励，在全国推广并获唐山市科技兴市市长特别奖一等奖。

栗树是种上了，可是如果不加管理，得等20年才能结果。为了让农民早日收效，刘宝华和果树专家们走村入户，讲解人工嫁接新技术，从磨刀子到插码子再到绑码子。科学化管理下来，四五年就结了果。县乡干部及时制定政策，把种植栗树作为全县治穷致富的翻身仗来动员部署。刘宝华回忆说，“一个板栗一个蛋，一只栗蓬一碗面，一袋板栗一台彩电”是当时走家串户宣传最多的一句话。尝到了甜头，过去没人瞧得上的荒山野坡开始被抢着承包，人均种树达百棵以上。

小栗子延展大链条

初秋时节，从水流潺潺的滦河畔，到燕山的浓阴下，一串串栗蓬张开了“笑脸”，微风掠过，纷纷掉落，承载着的是栗农的喜悦和希望。

“加入合作社后，免费提供技术培训和有机肥料，板栗收购价格比附近每斤还高出两元，一年能增收2万多块钱。”喜峰口板栗专业合作社的社员刘国红为记者计算了一笔账。成立于2006年的喜峰口板栗专业合作社，是全国第一家专业合作社，辐射带动农户3万余人，用现在时髦的话说，算是“众筹”。

近年来，迁西县不断健全“板栗龙头企业+板栗专业合作社+板栗基地+栗农”的组织体系。目前，全县已建成万亩板栗标准示范园区 3 个、千亩板栗标准示范园区 20 个、板栗专业村 320 个、板栗农 6 万户20 万人，在全县形成了板栗基地建设品种化、生产技术规范化、生产过程无害化、采收储藏科学化的标准化生产格局和辐射带动网络。全县板栗栽培面积达到 75 万亩、5000 万株，常年产量 8 万吨，已成为京东板栗的核心产区和全国最大的板栗基地。

板栗深加工生产线。

板栗露饮料生产线。

迁西县板栗产业化办公室主任张成山对于板栗产业发展格外熟悉，他介绍，目前，“迁西板栗“系列产品已打入200多个国内城市，建立了1000 多家直销店、连锁店，建成全国统一标准规范的“迁西板栗栗蘑直营店”79家，形成了年销售4万吨的稳定的内销网络。同时，迁西板栗系列产品已打入日本、韩国、新加坡、马来西亚、澳大利亚、美国、法国、德国等 20 多个国家，年外销鲜板栗1万吨、板栗仁1万吨、深加工板栗产品 1.5 万吨，受到越来越多外国消费者的认可。2019年，全县鲜板栗平均价格基本维持在20元／公斤。

“板栗不愁卖，每年栗花刚开，果子就被订购一空。”张成山说，但每年生板栗的销售时间毕竟只有短短一季，依靠延伸产业链，才能提高附加值。

栗树浑身都是宝，以栗花为例，迁西县板栗产业研发中心联合沈阳药科大学、化妆品公司等，以栗花为原料，调试出了具有自主知识产权的板栗香水、花露水等，这在世界范围内尚属首例，从此栗花香飘四季；利用栗花内黄酮类化合物抗氧化、清除自由基的药理作用，研发的从栗花中提取黄酮类化合物的技术，满足了食品、医药、畜牧养殖等领域对这一化合物的需求，目前，可年产总黄酮产品200吨；栗花的应用还激活了板栗疏雄增产技术，在雄花盛花期及时采摘，能减少营养消耗促进板栗增产，每亩栗园可采摘200公斤雄花，栗花增收1200元，板栗增收1000元，相当于把栗园收入翻了一番！

迁西县板栗研发中心引导合作社、龙头企业研发新品种、推广新技术、开发新产品。在板栗（栗蘑）深加工方面，除传统的糖炒板栗外，开发出了充氮小包装板栗仁、冷冻保鲜板栗仁、板栗罐头、栗粉、栗糕、板栗月饼等初级加工产品 20 余种，以及板栗露饮料、板栗粥等一系列深加工产品。近3年，迁西累计投入科研专项资金1000多万元，研发出板栗保健酒、栗花面膜、栗蓬茶等科技含量较高的延伸产品，推动了板栗剩余物循环利用、全值利用。

小栗子未来大有可为

小板栗闯世界的路越来越宽广。“我们的板栗系列食品远销日本、韩国、美国等地，出口产品也由原品逐步向精深加工品转变。”金地甘栗食品有限公司总经理赵景军告诉记者，跨境电商开通后，在“地球村”交易将像“淘宝”一样轻松。

近年来，迁西县借助举办中国迁西栗花节、板栗节和参加中国农产品博览会等一系列活动，不断推介“迁西板栗”品牌，“迁西板栗”在国内外品牌影响力不断扩大。 2007 年 6 月，“迁西板栗“作为全国板栗行业唯一代表参加了世界地理标示大会；2008年3月，“迁西板栗”顺利通过国家工商行政管理总局商标局认定，成为全国板栗行业唯一的一枚地理标志驰名商标； 2009年11月，在第三届中国商标节上，“迁西板栗”被评定“最具市场竟争力的地理标志商标” ; 2011年，“迁西板栗”被第四届中国商标节组委会评选“消费者最喜爱的绿色商标”; 2017年，“迁西板栗”被评为“消费者最喜爱的中国农产品区域公用品牌”。2019 年，经浙江大学CARD中国农业品牌研究中心评估，“迁西板栗”品牌价值已达到24.09亿元。

在迁西，板栗早已超越了食用的内涵而成为一种文化，不仅能吃，还能住、能玩、能制作手伴礼品，在勤劳智慧的迁西人手中，板栗的产业链条还在不断延伸。

来到被誉为“中国板栗第一村”的迁西汉儿庄乡杨家峪村，被满眼的栗树震惊，村内100—200年生大栗树随处可见，300—500年的老栗树至今枝繁叶茂，硕果累累。这里家家户户种板栗，不仅数量多，品质也是最优的，早在1910年就出口日本，是中国出口的第一船板栗，有百年以上出口历史。

一望无际的栗林。

而就在杨家峪郁郁葱葱的栗树间，12幢树屋掩映其中，住在百年栗树上，伸手可摘栗花，夜晚可观星辰；树下走独一无二的“栗子路”，品香气四溢的以栗子、栗蘑为原料的的农家美食，跟“古栗爸爸”一起在栗乡体验“以栗为食、择树建屋”的有巢氏生活。这里，就是被很多有着乡村情怀和田园梦想的人喜欢的归巢部落。“最美森林民宿”全国仅有五家，而归巢部落是北方唯一一处，其独特的体验越来越受到年轻人和亲子家庭的追捧。

游客体验“捡栗子”。

这里的当家人贾春雷就是杨家峪村人，对于栗乡的热土有着深厚的感情。“亲眼看到父辈的努力，让迁西板栗誉满天下，我们更要努力，让板栗事业在我们这辈人手中发展壮大！”贾春雷通过对地域文化和板栗产业要素的挖掘与融合，提炼出个性化IP，不断开发出丰富的文创活动产品和内容；和专业平台机构合作，开发针对不同人群的亲子教育、科普研学的体验产品。

以板栗产业为核心，打造全国特色农业和休闲农业知名强县，这也是迁西县在板栗产业发展上提出的新目标。今年，迁西县又出台了《迁西板栗产业集群示范建设方案》，巩固迁西作为全国板栗产业的优质板栗生产中心、加工仓储中心、技术研发推广中心、文化引领中心、价格形成中心的地位。预计到2025年，实现板栗常年产量10万吨，板栗产业综合产值30亿元，栗农人均板栗年纯收入5000元以上。到2030年，实现板栗常年产量达到12万吨，板栗产业综合产值突破45亿元，栗农人均板栗年纯收入8000元。

（照片由迁西县宣传部提供）

来源：唐山劳动日报