渤海板栗 驰名中外

进入9月后，位于京郊怀柔区西部山区的渤海板栗陆续成熟，并进入采收期，采收时间至少要持续20多天。此时的渤海镇，山山岭岭，沟沟岔岔，到处是栗农们采收的身影。而村内那些较为宽敞的地方，则被栗商们支起泵秤和电筛子，收购着栗农们从自家果园采收回来的板栗。每每到了这时，来自祖国各地的板栗订货商们便把订货的触角伸向渤海镇。

渤海板栗为何受到各地栗商的青睐？主要源于渤海板栗的优良品质。西晋著名文学家陆机在他的《诗草木鸟兽虫鱼疏》一文中这样说道：“五方皆有栗，惟渔阳栗甜美味长，他方者悉不及也。”意思是说，在中国，产栗果的地方虽然很多，但味道最为甜美悠长的当属渔阳一带所产的栗果，其他地方的栗果与之相比，皆不能及。而渤海镇古代时恰恰属于渔阳和燕地，正是盛产优质栗果的地方，因而也是陆机所称赞的地方。

明代，渤海板栗生产已形成一定规模。史料记载：明朝筑城戍边将士曾以栗为食，并在戍边换防之余参与栽培板栗的农耕劳作。据此可以印证，现存于渤海镇政府东北侧的明清板栗园曾洒下戍边将士的辛勤汗水。后来，渤海板栗为明皇宫和明十三陵的贡品及祭品，当时在怀柔设立的五个用于筛选板栗等榛果的榛厂中，有四个设在渤海镇。由此可见，渤海镇板栗的生产规模之大，味道之好，曾被朝廷所认可。

由于渤海板栗栽培历史悠久，2007年7月，以渤海、九渡河两镇板栗为代表的怀柔板栗栽培技术，被列入北京市第二批非物质文化遗产保护名录。传说清代慈禧太后为了延年益寿，经常食用糖炒栗子、栗子面窝头和内有栗仁的八宝粥，后来栗子面窝头的宫廷秘方传至民间，使其成为著名的北京小吃。据说，这些加工栗子面的栗子就来自怀柔渤海镇。目前，渤海镇境内有板栗约560万株，其中明清古栗树就在万株以上，成为华北地区拥有古栗森林奇观的乡镇之一。

渤海板栗为什么口感好，易收藏呢？有关资料显示：板栗适宜在海拔200—600米的片麻岩等风化形成的微酸性土壤中生长，而渤海镇恰恰具备了这一条件。土壤中的硅酸被栗果吸收后，内皮蜡质含量增加，炒熟后内皮极易剥落，这一特点是国内其他地区板栗所不能比拟的。

独特的地理、土壤和气候条件，造就了渤海原生板栗的明显特点。即：果形玲珑、色泽褐棕；肉质细腻、甘甜适中；营养丰富、带有糯性；易剥内皮、便于存贮。因此，渤海板栗拥有东方“珍珠”和“紫玉”等诸多美誉。

在今天的北京街头，各大省会城市，给人们印象最深的当属那一锅锅、一盆盆，深褐油亮，冒着热气，飘着异香，刚出锅的“糖炒栗子”。咬开一个，露出金黄色的果仁，吃到嘴里，甜香满口，回味无穷。抬头一看，炒栗店门前大都挂着“怀柔板栗”的金字招牌。而怀柔板栗的百分之五十以上则来自渤海镇。不仅如此，渤海板栗还出口到日本、韩国、新加坡等国家。

内容来源：领航渤海