过去叫人家小甜甜，现在喊人家牛夫人——猪油的消亡史

过去叫人家小甜甜，现在喊人家牛夫人。在对待猪油的态度上，人类可以说是彻头彻尾的渣男渣女！

“不知什么时候起，一股风刮来，家里不管老的少的，都觉得猪油炒菜不好。度过艰难岁月的各位长辈想想当初，物资匮乏的时候，别说猪油炒菜，能有一碗猪油拌饭，就开心的不得了了。现在物质极大丰富，有鱼有肉，人们就逐渐把猪油抛弃了，还不忘踩上一脚，说我各种不好”——猪油哥如是说。

“是啊，真的是过去叫人家小甜甜，现在称人家牛夫人”——鸡精，味精，酱油落寞的齐声附和。

猪油

我记得小时候我父亲给我讲过两个关于动物油脂的故事。

第一个故事：过去生活不好的时候，有一个人去亲友家串门，亲友留他吃饭，吃的是羊油面条。他看羊油眼馋，就藏了一块儿在帽子里，然后不管主人怎么劝，就是不肯脱帽子，主任也逐渐察觉异常，又不好意思声张。等饭上来以后，他依然不肯摘掉帽子，连吃几碗羊油面条，一会儿就热的直冒汗，羊油遇热就化了，顺着帽子边往下流，主人问他，他说“羊油面条太好吃了，香得我脑浆子都流出来了”。

第二个故事：也是同一时代，大家都很穷，有个人很穷但是很好面子，每天吃饭都吃不饱，但是就是好面儿，于是攒钱去集市上买了一块猪肥油，每天也不吃，就是出门的时候在嘴巴上抹一下，满嘴油光。就等到别人问起的时候，就说我又吃了肉了。

猪肥

你知道吗，英国科学家在分析1000种食材后，评选最营养食物十大排行榜上，猪油居然位列第八。一著名新加坡营养师表示，猪肉脂肪确实含有丰富的油酸，以及60%的单元不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸是健康脂肪，另外猪油富含B族维生素以及矿物质。与羊肉脂肪和牛油相比，含有更多不饱和脂肪酸，更加健康。

BBC

还有传言说猪油致癌，纯属无稽之谈，一定要说它可能致癌的话，就是它保存不便，不妥善保存，任何变质的东西都是危害都很大的。

有一条关于猪油的危害倒是可信，那就是猪油作为动物油脂，在含有大量不饱和脂肪酸的同时还含有大量饱和脂肪酸，饱和脂肪酸能量密度高，容易发胖，也容易对心脑血管产生影响，所以不适合有心脑血管的病人和胖子吃。

猪板油

猪板油

但是，在我的认知里，能看得到原材料变成成品的过程，吃起来更放心，猪油我买一块自己炼，从材料到成品看得见，但是市面上部分的菜籽油，玉米油，花生油，我真不知道能有多少良心在里面。

菜油

说到脂肪含量，我悄悄告诉大家，动物奶油是奶中浮在上面的脂肪，植物奶油是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。动物奶油和植物奶油相比，动物奶油含水分多、油脂少，植物奶油含有更多反式脂肪酸，使人更容易胆固醇偏高，增加心脑血管发病的几率。

奶油蛋糕

不管动物油还是植物油，都是脂肪很高的，都容易发胖哦。

“各位爱吃奶油蛋糕的朋友们，可不能厚此薄彼哦。”

——猪油哥如是说

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